Інструменти

Дієта Сеньялет

Я трохи поясню, про що йдеться:

аутоімунних захворювань

Основа дієти

ЖАН СЕГНЯЛЕТ працював лікарем та професором у лікарні Монпельє (Франція). Протягом 30 років він був директором відділення трансплантації своєї лікарні та піонером у трансплантації органів та тканин, особливо нирок. Широка підготовка лікаря та біолога дозволила йому розробити глобальну теорію, яка пов’язала значну частину аутоімунних захворювань із сучасними дієтами, розробивши дієту, яку він з великим успіхом застосовував до своїх пацієнтів. Спочатку він розробив дієту для усунення можливих стимуляторів імунної системи при аутоімунних захворюваннях, особливо ревматологічних захворюваннях: ревматоїдний артрит, анкілозуючий спондиліт, енф. Бехчета…. Отримані добрі результати спонукали його застосовувати дієту до аутоімунних захворювань інших спеціальностей, а пізніше навіть до інших хвороб невідомої причини. Результати цієї дієти при різних захворюваннях наведені тут. У 1998 р. Він опублікував “L´Alimentation ou la Troisiіme Mеdecine” (Їжа, третє ліки), в якому викладає основи здорової та лікувально-профілактичної дієти від багатьох захворювань, базуючись на своєму досвіді з більш ніж 400 пацієнтами, яких тривалий час спостерігали за ними. період часу.

ДЖІН СЕЙГНАЛЕТ представляє свою дієтичну пропозицію, дотримуючись основної ідеї: деякі сучасні продукти модифіковані щодо "предків", тоді як наша травна система не змінилася. Ця модифікація їжі спричинена генетичними змінами, спричиненими сільським господарством, у випадку з деякими злаковими культурами, або варінням при високих температурах, що змінює структуру білків. Таким чином, протеїни, які ми їмо, можуть перетравлюватися не повністю, змінюючи баланс кишкової флори і переходячи від флори бродіння (фізіологічної) до гнильної флори (нефізіологічної). Ця зміна флори та вмісту кишечника утворює токсини, які всмоктуються і змінюють баланс організму. Ця зміна може відбуватися внаслідок усунення цього надлишку токсинів, у разі елімінаційних захворювань, накопиченням цих токсинів у певних органах, при накопичувальних захворюваннях або стимулюванням імунної системи сторонніми білками, у випадку аутоімунні захворювання. Філософія дієти полягає у вживанні продуктів, які не модифіковані, а отже, повністю засвоюються.

* Виключення зернових культур, за деякими винятками.
* Виключення тваринного молока та його похідних.
* Пільгове споживання сирих продуктів (більше 70% раціону має бути сирим).
* Використання незайманих олій, отриманих першим холодним пресуванням.
* Пріоритет перед біологічними продуктами.
* Часте вживання пробіотиків

- Заборонити споживання сучасних злаків, оскільки вони мутуються через вибір сільського господарства. Відомо, що сучасна пшениця має 21-23 хромосоми, тоді як у «древньої» пшениці їх було 7. Ця модифікація впливає на структуру її білків, які можуть діяти як токсини, не перетравлюючись повністю. Ці токсини також діють в кишечнику, модифікуючи кишкову флору і створюючи гнильну флору, яка впливає на стінки кишечника і створює ще більше токсинів.

- Пшениця небезпечна з причин, описаних вище. Тому ми повинні виключити продукти, що містять його: випічку, хліб, італійські макарони, кус-кус, булгур ... Спельта недійсна, яка, незважаючи на те, що рекламується як родова пшениця, має 22 хромосоми. Також камут не є дійсним з тих самих причин. Дійсним є лише незначний сорт спельти, оскільки він містить 7 хромосом.

- Кукурудза небезпечна з тих самих причин, що і пшениця: оригінальна кукурудза була довжиною не більше півметра, тоді як сучасна рослина мала довжину до трьох метрів.

- Ячмінь, жито та овес з родини пшеничних: їх слід виключити.

- Рис приймається. Він залишився у своїй доісторичній дикій формі, і клінічний досвід показує, що він рідко шкідливий, навіть приготований.

- Гречка дуже добре переноситься пацієнтами і має ліцензію. Сезам, мабуть, теж дуже хороший.

- Щодо африканських злаків (просо, сорго ...) та інших (амарант, лобода ...), Сеньялет не має чіткої думки. Вони, мабуть, не шкідливі, оскільки їх ніколи не обробляли масово. Недавні дослідження вказують, що пшоно - це також мутована злакова культура, тому його слід виключити.

- Можна використовувати борошно, але з прийнятих продуктів: гречане борошно, лобода, соя, нут, рис, банан ...

- Тому традиційні італійські макарони (виготовлені з пшеничної манки), кускус та булгур заборонені. Є багато інших продуктів, що містять пшеницю або інші заборонені злакові культури, це виявляється, читаючи інгредієнти їжі.

- Дозволено кукурудзяний та пшеничний крохмаль, оскільки вони не містять білка, якщо вони очищені.

2. - Молоко для тварин:

Коров’яче молоко - дуже поживна їжа ... для зростаючого теляти. Люди перетравлюють лише молоко нашого виду і на час лактації. Основний білок у молоці, казеїн, важко перетравлюється повністю, що спричинює проблеми, згадані вище.

- Заборонити тваринне молоко (коров'яче, козяче, овече ...) та його похідні (масло, сир, вершки, йогурт ...).

- Це придушення не спричиняє дефіциту кальцію, оскільки в їжі, яку ми їмо, кальцію в достатку, і організм засвоює кальцій відповідно до своїх потреб. Більше інформації тут.

- Соєве молоко та йогурти є хорошими замінниками класичних молочних продуктів. Є також інші рослинні молоки: мигдаль, фундук, рис ...

- Переважно вживати сире м'ясо (карпаччо, тартар із стейків ...) або недоварене.

- Допускається сире м’ясо (шинка серрано, салямі, хорізо, ковбаси, салямі ...) та варене м’ясо (варена шинка, кров’яна ковбаса тощо).

- Справжній фуа-гра (печінка качиної гуски) дозволений, оскільки його жир є корисним. Не така звичайна паштет, яка зазвичай містить молоко та борошно.

- Як і м’ясо та яйця, чим менше зроблено, тим краще. І все-таки варена риба менш небезпечна, ніж варене м’ясо. Його можна готувати на пару, конфі ...

- Морепродукти дозволені. А якщо вони сирі (устриці ...), навіть рекомендується.

Краще сирий або замочений, не твердий.

6. - Овочі та фрукти:

- Усі овочі та фрукти дозволені. Ви повинні споживати їх у великих кількостях.

- Сушені бобові та бобові культури дозволяються як овочі, як виняток дозволяється готувати в скороварці.

Він радить споживати багато: інжир, фініки, мигдаль, волоські горіхи, фундук, оливки ... Але завжди сирі, ніколи не підсмажені.

8.- Інші продукти харчування:

- Сеньялет радить мед і пилок. Також пророщені зерна бобових (соя, сочевиця тощо).

- Шоколад повинен бути темним шоколадом, органічним і містити цільний цукор.

- Білий цукор потрібно виключити на користь цільного цукру, набагато багатшого мінералами та вітамінами.

Seignalet рекомендує такі олії:

- оливкова олія, оскільки воно забезпечує мононенасичені жирні кислоти.

- ті з горіха, сої та ріпаку, які забезпечують альфа-ліноленову кислоту.

- ті з примули вечірньої та борщівника, що забезпечують бета-ліноленову кислоту, але для нього будь-яка олія корисна для здоров’я, якщо вона є незайманою та витягнутою з першого холодного тиску.

10. - Приправи:

Усі дозволені: сіль, перець, оцет, лимон, часник, петрушка, гірчиця, каррі ... Рекомендується обмежити споживання солі до мінімуму та не рафіновану, а повноцінну сіль (сіль Мальдону ...)

- Водопровідна вода та мінеральні води забезпечують нас мікроелементами та мінералами.

- Виключаються напої, багаті білим цукром: газована вода, соки масового споживання.

- Пиво виключається, оскільки воно містить білок ячменю.

- Переносить каву та чай у розумних кількостях.

- Рекомендуйте споживання цикорію.

- Дозволяє всі алкогольні напої (крім пива) в помірних кількостях.

- Уникайте варити їжу якомога більше. Їжте багато сирої їжі, а при варінні тримайте їх нижче 110 ° С або навіть 100 ° С, готуючи солодку пару. Внаслідок цих температур (і перш за все понад 200 ° C) створюються численні мутагени, клітини Майяра та ізомери, які, потрапляючи в наш організм, стають токсинами.

- Дозволено смажити, тушкувати, готувати на пару або запікати солодко, оскільки всі ці способи не досягають дуже високих температур. - Не рекомендується смажити (200 ° С і більше), а також традиційне приготування в духовці (до 280 ° С).

- Вживайте копчену їжу в помірних кількостях для їх канцерогенної дії на шлунок.

ДОДАТКОВІ ЗАХОДИ ЦЬОГО РЕЖИМУ

- Регулярно виконувати вправи

- Приймайте пробіотики для регулювання флори.

--------------------------------------------------------------------------
Він має багато спільних моментів із сирою їжею. Я маю намір перевірити його та адаптувати до вегетаріанства, виключаючи продукти тваринного походження. Я хотів би знати, чи є хто-небудь вегетаріанець, який знає її і стежить за нею, або хто має більше інформації про неї, тому що я вже говорив, що я вважаю це дуже цікавим, особливо для доведеного позитивного впливу на організм та лікування захворювань, викликаних токсикозом того, що ми використовуємо для харчування.

"Ви маєте право боротися за свої мрії. Якщо ви боретесь, можете програти, якщо не будете битися, ви вже загублені".
"Якщо ми те, що їмо, і їмо тварин. Що ми?"