Новини. Обкладинка
"Дієта вбиває нас"
В одному з найбільших досліджень даних про харчові звички та довголіття у світі дослідники виявили, що вживання овочів, фруктів, риби та цільних зерен дуже корелювало з довголіттям, і що люди, які скупилися на ці здорові продукти, частіше помирають передчасно.
Дослідження, опубліковане 3 квітня в британському журналі "The Lancet", прийшло до висновку, що п'ята частина смертей у всьому світі була пов'язана з неправильним харчуванням (тобто дієтами, які не містять достатньої кількості свіжих овочів, насіння та горіхів, але які містять багато цукру, солі і трансжири).
Дослідники заявили, що в 2017 році це становило 11 мільйонів смертей, які можна запобігти. Згідно з висновками дослідників, більшість із них, приблизно 10 мільйонів, були спричинені серцево-судинними захворюваннями. Іншими найпоширенішими причинами смерті, пов’язаними з дієтою, були рак - 913 000 смертей та діабет 2 типу, який забрав життя 339 000.
"Ці цифри насправді насторожують", - сказав Франческо Бранка, головний дієтолог Світової організації охорони здоров'я, який не брав участі у дослідженні. "Це має бути сигнал тривоги для всіх".
Дослідження, яке фінансувалось Фондом Білла і Мелінди Гейтс, охоплювало інформацію про харчові звички між 1990 і 2017 роками та відстежувало споживання 15 категорій продуктів, включаючи молоко, оброблене м'ясо, морепродукти, натрій і клітковину.
Дослідники проаналізували дані 195 країн і виявили, що в Папуа-Новій Гвінеї, Афганістані та Маршаллових островах спостерігається найбільша частка смертей, пов’язаних з дієтою, тоді як у Франції, Іспанії та Перу одні з найнижчих показників. Сполучені Штати опинилися на 43-му місці, а Китай - серед найгірших країн, як і на 140-му.
Дослідження виявило 10-кратну різницю між країнами з найвищим і найнижчим рівнем смертності від їжі. Наприклад, в Узбекистані було 892 смерті на 100 000 жителів, порівняно з 89 в Ізраїлі.
Окрім витрезливого висновку, дослідження набуло актуальності для його формулювань: Замість того, щоб залякувати людей зменшенням жиру та цукру, які корелюють із хворобами та передчасною смертю, автори визначили, що додавання здорової їжі до дієти у всьому світі було найефективнішим спосіб зниження смертності.
Це тому, що розрив між кількістю поживної їжі, яку люди повинні їсти, але не їдять, більший, ніж розбіжність між рівнем шкідливих речей, які вони зазвичай кладуть у рот, але не повинні, Ашкан Афшин, епідеміолог у Вашингтонському університеті, який був провідним автором дослідження. Наприклад, він зазначив, що загальносвітове споживання червоного м'яса становило 27 грамів на день, трохи вище рекомендованого щоденного споживання 23 грами. Але коли мова заходить про вживання здорових горіхів і насіння, більшість людей вживають в середньому 3 грами, набагато менше 21 грама, які вважаються оптимальними.
Єдиним винятком було надмірне споживання солі, яке, як виявили дослідження, було тісно пов'язане з хворобою та смертю.
"На мою думку, це дослідження підтверджує, що настав час змінити розмову як на рівні політики, так і серед широкої громадськості", - сказав Афшин.
Він та інші експерти заявили, що висновки підкреслили важливість національної політики у сприянні доступності фруктів та овочів, особливо в країнах з низьким рівнем доходу, де свіжа продукція може бути дорожчою, ніж оброблена їжа. На думку експертів, на великі харчові компанії потрібно тиснути, щоб вони пропонували здоровіші продукти, а лікарів потрібно заохочувати говорити про важливість повноцінного харчування зі своїми пацієнтами.
"Давайте не просто зосередимося на речах, які нам потрібно виключити зі свого раціону, бо, чесно кажучи, ми вже намагаємось давно", - сказала Ніта Ганді Форухі, епідеміолог Кембриджської школи клінічної медицини, яка написав коментар до дослідження.
"На мою думку, це дослідження підтверджує, що настав час змінити розмову як на рівні політики, так і серед широкої громадськості".
Не всі погоджуються з основними рекомендаціями дослідження. Арун Гупта, педіатр та дієтолог з Індії, прокоментував, що, на його думку, автори повинні більше акцентувати увагу на ролі, яку великі харчові компанії відіграють у розповсюдженні шкідливої їжі. "Я боюся, що це зніме тиск з галузі, яка використовуватиме звіт, щоб сказати:" Ми не робимо нічого поганого ", - сказав він.
Дослідження має певні обмеження. Автори зазначили, що в найбідніших країнах є деякі помітні прогалини в інформації, пов’язаній з дієтою, і що деякі випадки смерті могли бути пов’язані з кількома дієтичними факторами, що призвело до завищення тягаря хвороб, пов’язаних з дієтою.
Проте експерти з питань харчування та охорони здоров'я, які читали звіт, заявили, що його ключові висновки є незаперечними. "Це зміцнює докази того, що дієта вбиває нас", - сказала Корінна Хоукс, директор Центру продовольчої політики в місті Лондонський університет.
Форухі, кембриджський епідеміолог, сказала, що вона сподівається, що національний рейтинг смертності, пов'язаної з продуктами харчування, спонукає принаймні деякі країни до дій, особливо тих, які не мають національних дієтичних досліджень. "Можливо, викриття їх імен та сором надихнуть деякі країни, що знаходяться внизу списку, спробувати більше", - сказав він. "Принаймні вони можуть навчитися у країн, які стоять на першому місці". (I) Ендрю Джейкобс. Нью-Йорк Таймс. 9 квітня 2019 р