Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.

дієта

Минулого тижня я отримав декілька запитань про те, чи можна його взяти свинина, шинка серрано та фарширована корейка у фазі атаки або круїзу. М’ясо свинини - одна з цих тем, яка була роз’яснена у ветеранах-блогах, але оскільки жодна з них більше не публікує, вони не завжди з’являються в пошукових запитах Google (або ми можемо задатися питанням, чи ця інформація застаріла). Тому сьогодні ми поговоримо про холодне м’ясо свинини, а завтра про турецьку та м’ясну м’ясо індички.

Що говорять книги з дієти

В іспанських книгах Він каже ні, що ти не можеш. Ні шинку серрано, ні піренейську шинку, ні ябуго, ні корейка ембучадо, маринована корейка, свіжа корейка. Немає свинини до консолідації, і навіть на цьому етапі нам рекомендують вибирати порізи з меншим вмістом жиру.

Найцікавіше, що це Йоркська шинка (нарізка з вареної шинки) дозволена навіть на фазу атаки та за бажанням. Мене це завжди бентежило. Скільки я не думав про це, скільки шукав інформацію про це, я досі не розумію цього. Чому варена шинка, а решта свинини ні?

Ілюстрований метод Дюкана, сторінка 38

Це через кількість жиру або тип жиру?

Я читав і чув від експертів з питань харчування, що проблема зі свининою є тип жиру, який він має, має більше холестерину, ніж яловичина або курка. Якщо саме тому ми не можемо приймати свинину до фази консолідації, чи відрізняється жир у вареній шинці? Якщо воно походить від однієї тварини, чи не буде це той самий жир?

Так само П’єр може сказати це через кількість жиру, У такому випадку це правда, що у вареній шинці менше жиру, ніж у котлеті або частинах м’яса, просіяних беконом.

Якщо ми перейдемо на сторінку 34 «Ілюстрованого методу Дюкана» говорить, що варена шинка підходить з Ataque, яка має лише від 4 до 2% жиру І це дуже зручно для швидкого сніданку. Ці дані важливі, оскільки передбачають, що якщо є інші м’ясні нарізки або нарізки свинини з такою низькою рівнем жиру, вони також підійдуть.

Ілюстрований метод Дюкана, сторінка 34

П'єр дозволив шинку Серрано в 2010 році

Його збирали свого часу всі блоги Дукана, які публікували на той час. П’єр дозволив іберійську шинку, що годується жолудями, у чаті в прямому ефірі, а після цього модератори офіційного форуму підтвердили це кількома темами: Ви можете мати не тільки шинку, що годується жолудями, будь-яка якісна шинка серрано дозволена відповідно до дозволеного, максимум 3 скибочки на день, видалення всіх частин жиру.

Було сказано, що саме ця інформація буде додана до перелічених списків і що вона з’явиться в наступній книзі про дієти (чого не було). Три роки потому в список Толерадоса досі не входить шинка Серано. У книзі не з'являється навіть у останньому виданні - це тому, що це все та сама книга, вона не оновлювалась. Коли видання закінчується, воно передруковується, але за 3 роки в тексті нічого не змінилося.

Форумів, на яких обговорювали шинку Серрано, більше немає, вони були видалені. На щастя Естер з MidiarioDukan зробила кілька скріншотів повідомлень форуму.

Зображення в повному розмірі знаходиться тут http://bit.ly/18CPjZP

Якщо це через кількість жиру, підійде свиняча вирізка

Ви помічали, що модератори форуму (які були членами тренерської команди в 2010 році) кажуть, що жолудь кращий, оскільки він має менше жиру? Тоді здається, що причиною заборони свинини є кількість жиру.

Ну, виявляється свіжа вирізка зі свинини, не маринуючись, має лише 6% жиру - менше, ніж багато яловичих порцій. Саме тому воно вважається білим м’ясом, як курка та індичка. Багато дієтологів включають свіжу вирізку зі свинини в дієти для схуднення навіть для людей, яким доводиться знижувати рівень холестерину.

З маринованими корейками у нас була б проблема додавання цукру: я поки що не знайшов жодної марки, яка б не включала цукор у список інгредієнтів. Але цього не трапляється з нами зі свіжою вирізкою, у ньому немає цукру, солі або чогось іншого. На мій погляд, якщо хтось хоче мати свіжу корейку під час круїзу, вперед.

І фарширована корейка?

Це холодне м’ясо, і, як і 99,9% м’ясних нарізок, воно містить декстрозу (цукор). Однак це буде дуже мало, оскільки значення гідратів дуже хороші: менше 0,5 грама на 100 корейки. Має менше вуглеводів, ніж нарізки з індичої грудки, Включаючи і єдину відому марку, яка не додає декстрозу в індичку (покажу завтра). У ньому менше жиру, ніж у більшості шинок, і трохи більше, ніж у шинці. Менше солі і менше жиру, ніж в’ялене, що підходить за бажанням. Незважаючи на це, ніколи не було офіційного підтвердження того, що його можна взяти в атаці та круїзі.

На мій погляд це доречно

У помірних кількостях, я думаю, це можна взяти навіть у фазі атаки. Однак я повинен сказати, що я не вірю, що будь-які холодні нарізки можна робити "за бажанням", без вимірювання величин. Вони переробляють м’ясо і містять хорошу кількість солі (що сприяє затримці рідини). Не кажучи вже про те, що м’ясні нарізки набагато дорожчі за свіже м’ясо, але це вже йде в кишеню та бюджет.

Якщо варена шинка підходить, то і варена шинка

Шинка - це задні ноги свині, плече - передні. Вони мають дуже схожі значення, як свіжі, так і холодні. Подивіться на значення вареного свинячого плеча Марка El charcutero: 0,5 грама вуглеводів і 3,3 грама жиру, краще, ніж багато марок вареної шинки. Тому це повинно бути підходить з фази нападу. Ну, я зовсім пропустив додавання його до цього аналізу, і я з Галичини! Знаєте, у коваля з дерев’яним ножем (спасибі Язьміну, який залишив мені своє запитання тут)

ОНОВЛЕННЯ: підходять вони ... чи ні

На офіційному веб-сайті дієти Дюкана для Великої Британії кажуть, що свіжа корейка та філе підходять від Attack. Протягом місяців це не новина вчорашнього дня. Однак офіційний іспанський веб-сайт все ще не оновлює цю інформацію. Замислення? Поки вони не з’ясовані, вирішувати вам незалежно від того, чи включаєте ви вирізку та філе у свої меню Attack and Cruise.

Будьте з цим дуже обережні

Коли ми говоримо про свинячу корейку, ми говоримо про природну корейку, без додатків, ту, яка є такою, як вона взята у тварини. Це те, що дозволив П’єр (принаймні в англійських книгах). Ми можемо придбати його у м’ясника, а вдома покласти всі бажані спеції, замовити в ескалопах на грилі або в нерізаному шматочку, щоб зробити в духовці. Але Будьте обережні з корейкою: часникова корейка, маринована корейка або холодне м’ясо ломо: вони містять цукор у СПИСКІ інгредієнтів і вони не варті нас до гала-консолідації. Це здається дрібницею, і це правда, що протягом одного дня нічого не трапляється так само, але якщо ми зіберемо цукор, який вони проціджують, прихований в йогуртах, нарізках, консервах, соусах і навіть у підсолоджувачах, ми опинимось застряглими, не знаючи чому.

Нарізки (II): грудка без цукру, ковбаса з індички

  • чудовий огляд продуктів, придатних у фазі атаки
  • Ксонія також розповіла про шинку Серрано у своєму блозі (2011)
  • У Dietadukanfacil вони включили шинку в Лос-Толерадос (2011)
  • Фото приготовленої свинячої лопатки на веб-сайті El Charcutero