Правильна дієта бореться або запобігає ожирінню, гіпертонії та діабету.

поживних речовин

Архів TIME

Годування

Добова допомога

Їжа - це тема, яка кожному на вустах. Досягнення, досягнуті в цій галузі за останні десятиліття, підтверджують важливість правильного харчування як найкращого способу зміцнення здоров'я та фізичного та емоційного благополуччя.

Відкриття поживних речовин і функцій, які вони виконують в організмі, дозволило дізнатися властивості продуктів, які до недавнього часу були відчутними або були частиною загальнолюдської мудрості.

Сьогодні немає сумнівів у взаємозв'язку між харчуванням, харчовими звичками та здоров'ям. Зрозуміло, що найбільш підходящою дієтою є та, яка враховує смаки, стан здоров’я, звичаї та ідеали, фізичну активність та звички та спосіб життя кожного з них.

Не існує ідеальної дієти для всіх, але існує універсальний критерій того, що слід вживати для задоволення енергетичних та харчових потреб здорових людей, а також для підтримки профілактики певних розладів та захворювань, пов’язаних з харчовим дисбалансом.

Гіпертонія, ожиріння, діабет, серцево-судинні захворювання, розлади харчової поведінки та певні типи раку пов’язані з незбалансованим харчуванням. Як правило, це не пряма причинно-наслідкова відповідність, але це фактор, який сприяє ризику появи та розвитку захворювань.

Сьогодні дослідження зосереджені не лише на споживанні енергії та поживних речовин (білків, жирів та вуглеводів, вітамінів, мінералів та води), але й на інших компонентах їжі, які діють як захисні речовини: клітковині та природних антиоксидантах, присутніх в овочах.

Ні жиру, ні цукру

Збалансоване харчування включає різноманітні продукти харчування, пропорції яких залежать від потреб у калоріях кожної людини.

Поживні речовини не є однорідними в їжі. У кожному з них переважає та чи інша поживна речовина. Ось чому їх класифікують на групи відповідно до їх харчової спорідненості або функції в організмі. Це дозволяє варіювати дієту, обмінюючись продуктами з тієї ж групи, в потрібних кількостях.

Є кілька посібників з споживання їжі з традиційної піраміди, графічне зображення, що пропонує в якості основи продукти, багаті на складні вуглеводи, такі як крупи, крохмаль та бобові (половина енергії, яка нам потрібна, повинна надходити з цих продуктів), в середовищі що доводиться споживати в меншій кількості або зрідка. А зверху - жири та цукор, солодощі, газовані напої та деякі зручні продукти, які слід вживати в помірних кількостях.

Ще одним хорошим прикладом є "Здорова тарілка", запропонована в 2012 році дослідниками з Гарвардського університету, з ідеєю орієнтувати людей на продукти, що захищають від хвороб, на основі наукових доказів. Вони ділять тарілку на чотири групи: зернові, білки, фрукти та овочі. Відповідно до цієї моделі половина повинна складатися з фруктів та овочів.

Іншим прикладом правильного, різноманітного та повноцінного харчування є Середземномор’я, яке дозволяє організму нормально функціонувати та запобігає або, принаймні, зменшує ризик деяких захворювань. Він був оголошений культурною та нематеріальною спадщиною людства ЮНЕСКО.

Звички, які допомагають вам почуватись краще

Хоча дотримання збалансованого харчування є ключовим фактором збереження здоров’я, більшість населення має погані харчові звички.

Останнє дослідження харчової ситуації (Ensin) показало, наприклад, що в країні кожен третій колумбієць у віці від 5 до 64 років не вживає фруктів щодня; Крім того, п’ятеро із семи не їдять овочів та зелені; кожен сьомий не включає м’ясо чи яйця у свій щоденний раціон; кожен четвертий купує фаст-фуди щотижня, а кожен п’ятий щодня п’є газовану воду та солодкі безалкогольні напої.

Згідно з останніми статистичними даними Організації Об'єднаних Націй з питань сільського господарства (ФАО), в 2010 р. Недоїдання постраждало близько 925 млн. Людей; Іншими словами, їх раціон мав надлишок деяких поживних речовин або їх дефіцит, що породжує органічний дисбаланс, який схильний до розвитку всіх видів захворювань.

Баланс понад усе

Що стосується звичок, основною рекомендацією Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) є обмеження споживання енергії з жирів і цукру та збільшення споживання фруктів та овочів (ідеальним є включення в щоденний раціон від трьох до чотирьох порцій ці продукти), а також бобові, цільні зерна та горіхи.

Різні дослідження також рекомендують змінювати звичку їсти рясно тричі на день; натомість вони пропонують їсти п’ять-шість менших і легших страв протягом дня і, не пропускаючи сніданок, підтримувати метаболізм активним; Це не тільки забезпечує більше енергії для організму, але і збільшує спалювання калорій.

Важливо також зменшити або уникати споживання фаст-фудів, оскільки вони гіперкалорійні, мають високий вміст натрію та насичених жирів і мало забезпечують у харчовому відношенні.

Це повинно поєднуватися з хорошою гідратацією (вісім склянок рідини на день, враховуючи ті, що надходять з таких продуктів, як супи та соки) та регулярними фізичними навантаженнями (40 хвилин аеробних вправ на день, принаймні п’ять разів на тиждень).

Дієта з урахуванням ваших потреб

Це порушення обміну речовин виникає, коли кількість глюкози в крові перевищується через брак інсуліну. Причини 1 типу пов'язані з генетичними та екологічними умовами. Походження типу 2 або дорослих пояснюється такими факторами, як ожиріння, малорухливий спосіб життя та неправильне харчування. Діабетик вимагає індивідуального плану харчування з особливим контролем цукру, борошна та калорій.

Артеріальний тиск - це сила, яку кров чинить на артеріальні стінки; коли воно нерегулярне, це спричиняє такі проблеми, як інсульт, серцева недостатність, інфаркт та ниркова недостатність. Основною рекомендацією в харчуванні гіпертоніків є зменшення кількості солі (через вміст натрію), алкоголю та поживних речовин, таких як калій, кальцій та магній. Втрата ваги є ключовим фактором.

3. Високий рівень холестерину

Рівень холестерину може підвищуватися через відсутність фізичних вправ та неправильне харчування або бути пов’язаним з якимись захворюваннями; вони є фактором ризику серцево-судинних захворювань. Постраждалі повинні уникати прийому насичених жирів, яєчних жовтків, жирного м’яса, кокосового горіха, авокадо та оливок, а також цільного молока та замінювати його похідними з низьким вмістом жиру. Також віддайте перевагу цільнозерновим, соєвим і ріпаковим оліям.

Ці природні компоненти, присутні у фруктах, овочах та злаках, захоплюють вільні радикали (потенційно шкідливі молекули клітин, які пов’язані з походженням раку). Дієта, яка оптимізує цей захист, містить продукти, що містять вітаміни А (молоко, печінка, масло та яйця), С (фрукти та овочі) та Е (мигдаль, насіння соняшнику, фундук та арахіс).

5. Для схуднення

Якщо у вас надмірна вага або ожиріння, зверніться до дієтолога, щоб скласти правильний план харчування. За даними Гарвардського університету, дієта для підтримки ваги повинна містити овочі (приправлені та приготовані, заправлені оливковою олією), цільнозернові (що обмежують споживання рису та білого хліба), корисні білки (риба та птиця та трохи м’яса червоного та переробленого), багато води та різноманітних овочів та фруктів.

6. Целіакія

Це трапляється у людей з непереносимістю глютену. Вживання цього білка пошкоджує тонкий кишечник, впливаючи на імунну систему. Симптомами можуть бути діарея, дратівливість або депресія. Постраждалі повинні знати, що клейковина може бути присутнім в оброблених та запечених продуктах (хліб, тістечка та десерти), а також в алкогольних напоях, крупах та макаронах.

Навчіться готувати їжу для свого здоров’я

Для всіх, хто зацікавлений у знанні переваг корисного харчування для здоров’я, рецептах та порадах, EL TIEMPO представляє колекцію Kitchen for Health.

Це повна книга на фашиках, яка пояснює причини та симптоми деяких захворювань, а також обмеження та рекомендації щодо дієти, яких потрібно дотримуватися.

Харчування здоровим і природним є ключовим фактором, щоб весь організм залишався в найкращому стані, коли немає проблем зі здоров’ям, і покращувати його, коли є захворювання.

У фасциклах ви знайдете ключі та рецепти приготування їжі, щоб подбати про здоров’я діабетиків, гіпертоніків, целіакії та тих, у кого високий рівень холестерину. Якщо у вас надмірна вага або ви просто хочете підтримувати форму, у колекції є інформація про збалансоване харчування.

У тому ж напрямку догляду та профілактики ви знайдете переваги антиоксидантного харчування, щоб допомогти запобігти розвитку таких захворювань, як рак.

Окуляри можна придбати з наступної неділі до 2 серпня цього року у вашого перевіреного продавця газети.

Учасники Клубу Vivamos de EL TIEMPO можуть придбати повну роботу за 15 000 песо на сторінці www.eltiempo.com/cocina-saludo, зателефонувавши за номером 3535340 у Боготі або зателефонувавши за національною лінією 018000113101, із терміном бронювання до 31 грудня цього року. рік.

Щоб доповнити колекцію, EL TIEMPO пропонує вам найкращі аксесуари для посуду Corelle, щоб подати ваші нові рецепти.

Є 15 елегантних штук, які можна придбати від 16900 до 19900 песо з купоном, що з’являється в газеті.

Читачі, які хочуть придбати повну колекцію Corelle плюс Cookbook for Health, можуть зробити це за 189 900 песо.

Для діабетиків Crepes a l'orange

2 яйця 100 г борошна грубого помелу 1 склянка знежиреного молока 1 столова ложка соняшникової олії Рідкий підсолоджувач, за смаком 1 ч. Л. ванільна есенція Олія, необхідна кількість 4 скибочки апельсина 1 склянка апельсинового соку 1 апельсинова цедра.

1. У мисці змішайте яйця з молоком і додайте просіяне борошно. Добре перемішайте і додайте соняшникову олію, екстракт ванілі та підсолоджувач. Збивайте 2-3 хвилини і дайте постояти 30 хвилин.

2. Приготуйте млинці на тефлоновій сковороді або у виробнику крепу, змастивши їх невеликою кількістю олії та поливши ковшем суміші. Зробіть їх трохи товстими, приблизно 2 або 3 мм.

3. Помістіть одну із креп, ще теплою, розкладіть на тарілку і викладіть апельсинові часточки зверху (без кісточок і насіння). Складіть в 4 або як вам більше подобається.

4. Полийте соком, посипте натертою апельсиновою шкіркою, прикрасьте кількома клинками і споживайте.

Для гіпертонічних лимонних гребінців

4 телячих ескалопів 1/2 столової ложки вершкового масла Сік 1 лимона 2 столові ложки перцю Гілочки розмарину, необхідна кількість.

1. Нагрійте сковороду або гриль на сильному вогні. Тим часом приправте м’ясо перцем.

2. Зменшіть вогонь і покладіть гребінці на решітку. Накрийте кришкою каструлі. Варіть 2 хвилини і гортайте ще 2 хвилини.

3. Тим часом розтопіть масло на сотейнику і додайте листя розмарину. Варити 1 хвилину і додати лимонний сік. Добре розмішайте і вимкніть вогонь.

4. Подавайте м’ясо свіжим із гриля, полите соусом з лимона та розмарину та прикрасивши кількома листям розмарину.