Споживання горіхи він був обмежений протягом багатьох років через високу щільність енергії. Однак протягом останніх десятиліть результати важливих досліджень харчових втручань свідчать про те, що, незважаючи на високий вміст жиру, горіхи не впливають негативно на масу тіла і можуть навіть надавати сприятливий вплив на різні фактори серцево-судинного ризику, такі як резистентність до інсуліну, запалення, артеріальний тиск, або навіть ліпідний профіль.

волоськими

Харчовий склад горіхів сильно відрізняється від одного виду до іншого. волоські горіхи, наприклад, вони особливо багаті на α-ліноленову та лінолеву жирні кислоти. Було висловлено гіпотезу, що цей унікальний харчовий склад волоських горіхів може бути причиною зниження загальної концентрації холестерину та тригліцеридів, що спостерігається в різних дослідженнях харчування. Хоча існує кілька досліджень, які оцінювали вплив споживання волоських горіхів на ліпідний профіль (загальний холестерин, поганий холестерин, відомий як ЛПНЩ, хороший холестерин, відомий як HDl та тригліцериди), є суперечки щодо цього. Вже дослідження 2009 року дійшло висновку, що дієти, доповнені волоськими горіхами, знижують рівень холестерину ЛПНЩ порівняно з іншими дієтами.

Через розбіжності, що спостерігаються між дослідженнями та враховуючи, що з 2009 року з цього приводу опубліковано понад 10 нових наукових статей, дослідники з КІБЕРОБН з Університет Ровіри і Віргілі, у співпраці з Гарвардський університет, Їх виховували оновити мета-аналіз 2009 року з метою оцінки впливу дієти, збагаченої волоськими горіхами, на ліпідний профіль і тип білка, який несе ліпіди в кров, відомий як аполіпопротеїди. Крім того, вони пішли далі, а також оцінили його вплив на вага тіла і інші серцево-судинні фактори ризику.

26 досліджень втручання та більше 1000 учасників

Проаналізувавши результати 26 досліджень з вживання їжі, включаючи в цілому 1059 учасників, дослідники дійшли висновку, що порівняно з контрольною дієтою, дієти, доповнені волоськими горіхами, знижують загальний рівень холестерину на 6,99 мг/дл, ХС ЛПНЩ при 5,51 мг/дл та тригліцериди при 4,69 мг/дл. Однак споживання волоських горіхів, схоже, не впливає на масу тіла або кров'яний тиск порівняно з контрольною дієтою.

На думку дослідників, це дослідження наводить вагомі докази переваг споживання волоських горіхів для ліпідного профілю без негативного впливу на масу тіла або кров'яний тиск. Незважаючи на те, що це їжа з високою енергетичною щільністю, споживання волоських горіхів не сприяє набору ваги і, отже, волоські горіхи можуть бути включені в контекст здорового харчування для профілактики серцево-судинної системи.

Хоча механізм дії, за допомогою якого волоські горіхи можуть покращити ліпідний профіль, точно невідомий, схоже, що їх високий вміст рослинних стеринів, α-ліноленової та лінолевої жирних кислот та поліфенолів може бути відповідальним. Ці поживні речовини мають високі антиоксидантні та протизапальні властивості, а також можуть перешкоджати засвоєнню холестерину.

Це дослідження було проведене дослідником Марта Гуаш-Ферре, докторант Гарвардського університету та Університету Ровіри і Вірджилі та професор Салас-Сальвадо, Головний слідчий CIBEROBN і опублікований у престижному журналі Американський журнал клінічного харчування.