Так звані Високобілкові дієти та їх застосування в дієтотерапії були предметом багатьох суперечок з моменту їх появи в 1960-х. На той час про його застосування та наслідки було мало що відомо, оскільки було небагато наукових досліджень, які б аналізували його довгострокові наслідки.

Однак сьогодні можна сказати, що є Наукова одностайність у висновку, що дієти з високим вмістом білка корисні для поліпшення рівня загального холестерину та тригліцеридів та як лікування ожиріння. Однак вплив цих дієт на параметри нирок та кісток все ще викликає розбіжність у результатах.

Щоб прояснити ці та інші сумніви, нижче ми побачимо, з чого складаються гіперпротеїнові дієти та який їх вплив на наше здоров’я

реалії

Визначення гіперпротеїнової дієти

Визначення "гіперпротеїнової дієти" дається тим фактом, що споживання білка значно перевищує рекомендований щоденний прийом (ІРД). Однак ці ІРЗ відрізняються залежно від органу, який їх визначає, оскільки, за даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), вони повинні становити 0,83 г/кг ваги/день для здорових дорослих, а інші автори домовились про ІРД 1,0 до 1,2 г/кг маси тіла/добу. Крім того, слід враховувати, що споживання білка має бути персоналізованим та адаптованим до ситуації кожної людини оскільки ця вимога буде відрізнятися у сидячого дорослого (0,8-1 г/кг ваги/добу), ніж у дорослого, який займається силовими видами спорту (1,5-2 г/кг ваги/добу). З цієї причини визначення дієти з високим вмістом білка може бути довільним відповідно до RDI, який ми розглядаємо.

З іншого боку, у визначенні гіперпротеїнової дієти необхідно пояснити, що не всі джерела білка однакові і що У цьому типі дієти пріоритет повинен бути прийомом якісних білків, таких як нежирне м’ясо, риба, яйця або молочні білки, разом з рослинними білками (соя, сочевиця, нут тощо). щоб отримати хороше джерело амінокислот. Крім того, ці дієти не виключають інших джерел їжі, таких як овочі, фрукти та якісні жири: це просто дієти, де споживання білка трохи перевищує рекомендований щоденний прийом.

Позитивні ефекти дієти з високим вмістом білка

  • Вони покращують інсулінорезистентність: за даними журналу Diabetes Care (2017), споживання білків, схоже, збільшує (рівень доказовості B) рівні інсулінової відповіді, тому дієти можна рекомендувати людям із діабетом 2 типу, які споживають білок від 1,5 г/кг/добу, якщо вони не страждають жодними захворюваннями нирок.
  • Вони спричиняють більшу втрату ваги, жиру в організмі та ефективніше зберігають м’язову масу за допомогою різних механізмів, серед яких ми виділяємо:

o Підвищена ситість: білки - це група продуктів, що забезпечують найбільше насичення, а потім вуглеводи та жири. Отже, при дієтах з високим вмістом білка, що є більш ситним, споживання їжі зменшується, що неявно тягне за собою зменшення загального енергетичного споживання раціону.

o Більше збільшення витрат енергії в стані спокою та термогенез їжі: ці дієти допомагають разом із фізичними вправами збільшити наш базальний обмін.

  • Вони запобігають ішемічній хворобі, якщо вони не пов’язані з вживанням насичених жирів або ультра-обробленого м’яса (гамбургери, Франкфурт, ковбаси тощо). Добре сформульовані дієти з гіперпротеїнів покращують ліпідний профіль, оскільки допомагають знизити рівень загального холестерину, холестерину ЛПНЩ та тригліцеридів. Крім того, ці ефекти посилюються, якщо цей тип дієти супроводжується силовими вправами, оскільки це тренування сприяє збільшенню м’язової маси, сили та сили, поліпшенню складу тіла, а також збільшенню рівня холестерину ЛПВЩ, що призводить до зменшення серцево-судинного ризику
  • Поліпшення артеріального тиску: існує зворотна залежність між споживанням білка та артеріальним тиском, що свідчить про те, що дієта з високим вмістом білка може запобігти гіпертонії.

Міфи про можливі негативні наслідки дієти з високим вмістом білка

  • Травма нирок В даний час існують суперечки щодо того, чи гіперпротеїнова дієта спричиняє пошкодження нирок у здорових людей у ​​довгостроковій перспективі, оскільки сучасні наукові дані не змогли чітко продемонструвати цю взаємозв'язок. Насправді споживання білка близько 3 г білка/кг маси тіла у здорових людей вважається безпечним для їх функції нирок. Однак не потрібно перевищувати споживання більше 2,5 г білка/кг, оскільки при цих значеннях додаткової користі немає. Крім того, як ми вже говорили, велике споживання білка допомагає запобігти проблемам з артеріальним тиском та діабетом, патологіями, які зазвичай є причиною ниркової недостатності, тому наша функція нирок буде більше порушена при дієті з високим вмістом простих вуглеводів та цукру, ніж при високоякісна білкова дієта.
  • Вплив на здоров'я кісток. Споживання білків створює ряд механізмів виведення потенційно кислих токсичних речовин (аміак) у формі сечовини, серед яких є участь цитрату кальцію з наших кісток. Отже, є деякі гіпотези, які згадують, що чим вище споживання білка, тим менша мінеральна щільність кісткової тканини. Однак деякі останні дослідження підтвердили, що це підкислення може бути компенсовано іншими поживними речовинами в раціоні, такими як овочі та фрукти, і що, крім того, дієта з високим вмістом білка, але з достатнім запасом кальцію, калію та інших мінералів, немає негативного впливу на кістки, а навпаки: це може бути корисно в довгостроковій перспективі для здоров’я кісток.

Висновки

Дієта з високим вмістом білка може бути гарною стратегією для досягнення різних цілей у здорових людей, будь то втрата ваги, гарне підтримання м’язової маси у людей похилого віку чи спортсменів або для покращення здоров’я серцево-судинної системи загалом. У будь-якому з цих випадків рекомендується проводити такий тип дієти під контролем дієтолога-дієтолога що адаптує потреби в білках кожної людини.

Останнім, Слід пам’ятати, що дієта з високим вмістом білка може пошкодити роботу нирок у людей із заздалегідь встановленою нирковою недостатністю, але НЕ у здорових людей. Однак приймати більше 4,5-5 г білка/кг не рекомендується, оскільки ці МОЖУТ спричиняти гостре ураження нирок через нездатність організму метаболізувати кількість сечовини, що утворюється в результаті окислення амінокислот із надлишку білка.