перевернута харчова піраміда

Чому цей народ самовдоволених людей, які безперервно кланяються і працюють до знемоги, прийшов завоювати славу майже безсмертного?

Це пов’язано не з практикою Тай Чі, ані з їх здатністю проводити цілу вічність, сидячи в позі лотоса, хоча, звичайно, все це складається, оскільки японці - один з найдавніших народів на планеті, і існують багато людей, які можуть похвалитися столітниками, наприклад Місао Окава, найстаріша жінка у світі, яка померла у квітні минулого року у віці 117 років, або Джирджемон Кімура, який зі 116 років і пари місяців носив звання найстарішої людини на планеті.

дієти

Але чому цей народ самовдоволених людей, які безперервно кланяються і працюють до знемоги, прийшов заслужити славу майже безсмертного? Відповідь можна знайти в обертові буфети японських ресторанів: дієта, заснована на споживанні риби, соєвих продуктів та низькому споживанні жиру. На це вказує недавнє дослідження Японського центру громадського здоров'я ("Якість дієти та смертність у японських чоловіків та жінок").

(Перевернута) піраміда здоров’я

Зернові культури є основою раціону цієї землі рисових полів, і з цієї причини вона вважається одним із п’яти типів зіркових страв - поряд з овочами, рибою, м’ясом, молоком та фруктами - яких не повинно бракувати у збалансоване харчове меню, відповідно до вказівок японського уряду, дуже стурбований приведенням Дао до шлунків своїх громадян. Рекомендація, схвалена дослідниками, додаючи, що дорослі, які їли з урахуванням цієї перевернутої піраміди, мали менший ризик померти протягом 15 років або зробити це від інсульту (на 15% і 22% менше відповідно).

Хоча рекомендується споживання обох продуктів, японці віддають перевагу рибі, а не яловичині, на відміну від того, що відбувається на Заході

Дослідження зібрало дані 36 000 чоловіків та 42 000 жінок у країні, які заповнювали анкети щодо свого здоров'я та споживання їжі з початку дослідження та протягом 10 років. Використовуючи результати цих періодичних перевірок, дослідники підрахували, наскільки дієта учасників відповідала правилам харчування, і висновки були вражаючими: найнижча смертність у групі учасників, які дотримувались офіційних рекомендацій, це було пов'язано з тим, що вони мали набагато меншу схильність страждати на серцево-судинні захворювання, зокрема удари, особливо ті, в дієтах яких переважали овочі.

Дослідники також зазначили, що, хоча в дослідженні м’ясо та риба вважаються частиною однієї категорії, японці споживають більше риби і менше яловичини або свинини порівняно із західними країнами. "Наші висновки, разом із попередніми дослідженнями, свідчать про те, що дієта, багата на овочі та фрукти та адекватне споживання м'яса та риби, може значно зменшити ризик смерті від серцево-судинних захворювань серед азіатського населення", - заявили в команді під керівництвом лікаря. Кайо куротані.

Програма Окінави

Журналіст National Geographic вважає "блакитними зонами" Ден Бюттнер, Ці острови на південь від Японії зосередили дослідження на раціоні харчування, пов’язаному з довголіттям японців. Завдяки дослідженню столітнього життя в Окінаві еволюцію та звичаї мешканців цих островів вивчали з 1975 року, оскільки їх мешканці мають найкраще здоров’я у всій країні: вони худі, мають молодий вигляд, багато енергії та дуже низький рівень захворюваності на серцево-судинні захворювання та рак, включаючи рак шлунка, дуже поширений серед решти японців.

Лікар Макото сузукя був першим вченим, який зрозумів, що те, що відбувається в цій області Японії, було незвичним явищем, і його робота лягла в основу "Програми Окінави", бестселера, який намагався експортувати раціон японського острова до західного світу . Один з його авторів, лікар Крейг Віллкокс, нещодавно у “The Guardian” пояснив переваги окінавської дієти: “Вони їдять в середньому три порції риби на тиждень, багато цільних зерен, овочів та сої, плюс водорості тофу та комбу [вид коричневих водоростей, що виділяється високий вміст йоду], ніж будь-хто у світі, а також кальмари та восьминіги, багаті таурином, чим можна пояснити низький рівень холестерину та артеріального тиску.

Багато факторів впливають на старіння, такі як генетика, виховання, фізичні вправи, які ми практикуємо, або клімат країни, де ми живемо

Овочі, які їдять окінавці, становлять особливий інтерес. Вони споживають сорт солодкої картоплі фіолетового кольору, багатий флавоноїдами, каротиноїдами, вітаміном Е і лікопіном, а також різновид гіркого огірка, який на Окінаві вони називають `` гойя '' (його технічна назва - `` Momordica charantia '', і його можна знайти в в інших частинах світу з іменами, різними як гірка диня, cundeamor chino або tomaco), які виявляються корисними для зниження рівня цукру в крові.

Однак думати, що дієти достатньо для того, щоб нам прожити до 100 років, означає спростити справу, яка надзвичайно складна. Ми знаємо, що на старіння впливає багато факторів, з власна генетика до батьківства, через те, наскільки ми товариські, скільки фізичних вправ ми практикуємо, клімат району проживання, якість медичних послуг, до яких ми маємо доступ, або наскільки спокійне наше життя. А якщо ми ще й жінки ... ну, краще, бо вони, як правило, досягають сторічників набагато більше, ніж чоловіки.