"У ВІК ПЕЧЕРІВ ТОНКІ БУЛИ"

Дієтолог Естер Блюм пропонує у своїй останній книзі повернення до режиму, якого дотримувались наші предки, але з гламурним шикарним відтінком

Дискусія про палеолітичну дієту, що характеризується споживанням великої кількості білка та жиру та низьким рівнем вуглеводів, за образом і подобою наших предків кам'яного віку, не припиняє зростати. Недоброзичливці заперечують це аргументом, що в історії найбільш процвітаючі цивілізації склалися завдяки дієті з високим вмістом крохмалю, тоді як захисники наполягають на тому, що ми генетично призначені дотримуватися тієї ж дієти, що і наші предки. Хоча очевидно, що це так звана палеодієта не перестає набирати послідовників в останні роки.

схуднення

У цій дієті було багато необроблених та сирих продуктів, переважно м’яса, риби, фруктів, коренеплодів та горіхів. З іншого боку, уникати молочних продуктів, вуглеводів та продуктів, багатих клейковиною, як пшениця, жито чи овес. Радикальна зміна харчових звичок, яку важко здійснити в нашому раціоні, але ключем до успіху є, на думку дієтолога Естер Блюм у печерних жінок не жирують: Палео-шикарна дієта для швидких результатів, яка "підвищує рівень дофаміну та серотоніну в мозку", а отже мотивація та задоволення.

Захисники цієї дієти стверджують, що неперероблена їжа підвищує рівень дофаміну та серотоніну в мозку Ще однією з великих переваг, які Блум приписує палеодієті, як і решті захисників, є те, що це найшвидший спосіб досягти "тонкого" і здорове тіло ", і додає:" Як у печерних жінок ". Крім того, в ній зазначено, що, вводячи цей тип дієти в раціон, це можливо їжте більше, не набираючи ваги. Ласощі для вух, якій не кожен може протистояти.

З гламуром високої кухні

Щоб «харчуватися чисто», як це називає дієтолог, не потрібно проводити занадто багато часу на кухні, хоча певний відданість та оригінальність поєднання їжі сирий. У його книзі, окрім пропонування рецептів, в яких, наприклад, салат відіграє роль хліба в сандвічі з лососем, беруться деякі підказки, щоб слідувати за палеодієтою з усім гламуром високої кухні:

-Використовуйте високоякісне нежирне м’ясо, таке як курка з вільного вигулу, яловичина, що годується травою, або дика риба.

-Ретельно підбирайте жири. Оливкова олія та масло добре, але якщо вони не містять трансжирів або рослинних олійних сумішей.

-Поважайте ті самі суми, до яких мали доступ наші предки в кам’яному віці. Наприклад, горіхи, які можна отримати з природи за день, зменшуються приблизно до чверті склянки, каже Блюм.

-Уникайте продуктів з високим вмістом клейковини (усіх видів зерен, включаючи продукти, виготовлені з пшеницею, житом, вівсом, спельтою та іншими), які "як відомо, викликають алергію, запалення та збільшення ваги".

-Ніколи не кладіть на стіл оброблені продукти, особливо на сніданок та вечерю. Натомість зосередьтеся на природних вуглеводах, таких як овочі та фрукти.

Профілактика нейродегенеративних захворювань

У своїй книзі дієтолог наполягає на тому, що "наше тіло призначене для функціонування з набагато меншою кількістю вуглеводів, ніж ми зазвичай їмо". Дисертація, яку захищає також невролог та директор оздоровчого центру Перлмуттера, Девід Перлмуттер, у своїй суперечливій книзі «Зерновий мозок: Дивовижна правда про пшеницю, вуглеводи та мовчазні вбивці твого мозку» (Little, Brown and Company). У цьому він пропонує повернутися до раціону наших предків, заснованого більше на внеску жирів, ніж на вуглеводи, як методу запобігання когнітивним захворюванням.

Для Perlmutter наша дієта складається у відсотках 20% жиру, ще 20% білка, а решта 60% вуглеводів. Дисбаланс, який, за його словами, суперечить еволюції нашої ДНК, саме тому він закликає нас повернутися до раціону, який підтримували наші предки, який на 75% складався з жиру і лише на 5% вуглеводів.

Автор захищає, що мова йде лише про пристосування до дієти, якої людство дотримувалось протягом історії, оскільки він наполягає на тому, що такі хвороби, як депресія, хронічні головні болі, епілепсія або деменція, почали різко зростати в той самий час, що і той, хто почав споживати вуглеводи у великій кількості. ДНК, зазначає Перлмуттер, еволюціонувала протягом тисяч років, щоб забезпечити дієту з високим вмістом жиру та вуглеводами. Однак наразі ця дієта була змінена, "з наслідком неврологічних ефектів".