Розслідування, проведене професіоналами в нашій країні, попереджає про зменшення споживання фруктів та овочів та збільшення споживання хлібобулочних виробів та солодких та алкогольних напоїв. Ці дані зумовлюють необхідність розробки стратегій покращення харчового статусу населення.
Вікторія Родрігес Рей (@victoriarodriguezrey)
Як ситуація превентивної ізоляції може прокласти шлях до зростання інших захворювань, пов’язаних з недоїданням. Поки воно ще триває, це розслідування вже ділиться попередніми даними. Дослідницька група, до складу якої входять дієтологи Марія Даніела Дефаго (Інститут досліджень наук про здоров'я та Школа харчування UNC), Марія Марта Андреата (Центр досліджень та досліджень культури та суспільства), обидві дослідниці з Коніке, та Марія Емільче Судрія, керівник лікарняної служби харчування у лікарні Чако «Dr. Рамон Каррілло ”запитує про“ Харчові звички під час карантину через covid 19 в Аргентині ”. Під час проаналізованих понад 2500 опитувань відзначається зменшення споживання таких продуктів, як фрукти та овочі, в той час як збільшення споживання хліба, печива, купюр, тортів, солодощів, солодких напоїв та алкогольних напоїв. Дані, що вимагають розробки стратегій для покращення харчового статусу всієї популяції. Спілкуючись із Марією Мартою Андреатою, вона пояснює загальні керівні принципи дослідження та перші аналізи цієї статистики.
Які причини змусили вас провести розслідування?
Дослідження виникає через стурбованість команди знанням того, як ситуація профілактичної та примусової соціальної ізоляції вплине на харчові звички нашого населення, яке, за останніми даними, становить 91% людей, які споживають м'ясо, і 9% вегетаріанські люди. Карантин, як правило, важко пережити через сприйняття втрати свободи, невизначеності щодо розвитку пандемії та монотонності, що все може вплинути на дієту та врешті-решт на здоров’я.
З попередніх даних: що їдять сьогодні їдці? Як змінилася дієта? Чи існує плутанина між їжею та продуктами?
За даними попередніх досліджень, проведених у країні, ми знали, що населення більше не вживає рекомендовану добову кількість фруктів та овочів, наприклад. Карантин погіршив цю ситуацію, особливо серед населення, яке споживає м'ясо (ПК). Вегетаріанське населення (ПВ), як правило, споживає більше фруктів та овочів, відповідно до того, що спостерігалося в дослідженнях інших країн.
Споживання хліба та печива та інших хлібобулочних виробів з жиром та цукром (тістечка, печиво, рахунки-фактури), цукристих та алкогольних напоїв збільшилося в обох групах (ПК та ПВ) протягом карантинного періоду. Вище споживання холодних нарізок та ковбас також було зафіксовано у випадку ПК, тоді як споживання м'яса (яловичини, курки, риби) суттєво не відрізнялося. Згідно з рекомендаціями, що діють в країні, споживання молочних продуктів було недостатнім для більшості ХП, тоді як більше половини ПВ перевищувало його. Зі свого боку, ПВ включає бобові, насіння, горіхи та цільні зерна у свій звичайний раціон, реєструючи збільшення цих продуктів протягом розглянутого періоду, за винятком насіння та горіхів, які мали тенденцію до зменшення.
Ці висновки відбуваються в рамках переходу, який спостерігався протягом останніх десятиліть, від традиційного режиму харчування, заснованого на свіжих або мінімально оброблених продуктах, приготованих в домашніх умовах, до дієти, що містить багато ультраперероблених продуктів, що призводить до погіршення за якістю дієти, що характеризується зменшенням споживання фруктів та овочів, пшеничного борошна, бобових, яловичини та молока; разом із збільшенням споживання пиріжкового та емпанадного тіста, свинини, напівфабрикатів з м'яса (холодних нарізок та ковбас), йогурту, безалкогольних напоїв, штучних соків та готових страв.
Слід також зазначити, що на момент збору даних менше половини ФВ використовували добавки з вітаміном В12. Ця поживна речовина, необхідна для нервової системи, не міститься в продуктах рослинного походження, а у зменшених кількостях - у молочних продуктах та яйцях, тому добавки рекомендуються як веганам, так і ово-лакто-вегетаріанцям.
Що таке імунодепресивний організм? Як ця ситуація впливає на контекст пандемії?
Наше дослідження не зосереджувалось на імунодепресивному населення. Однак слід зазначити, що характеристики нинішньої дієти з великою кількістю насичених жирів, вуглеводів та рафінованого цукру, а також низьким рівнем клітковини, ненасичених жирів та антиоксидантів можуть призвести до хронічної активації вродженої імунної системи та гальмування системної адаптивної імунної системи, що має важливе значення для захисту господаря від вірусів, таких як Covid-19. Іншими словами, нездорова дієта може підвищити сприйнятливість до цього вірусу і вплинути на одужання людей, які його набувають.
Якими можуть бути стратегії, які вчасно змінюють звички споживання населення?
В основному, пропагуйте здорову дієту з більшим вмістом цільнозернових продуктів, фруктів та овочів, багатих клітковиною, ненасиченими жирами та антиоксидантами, що покращують імунну функцію та допомагають запобігти появі або погіршенню таких факторів ризику, як дисліпідемія (холестерин та/або високий рівень тригліцеридів ), високий кров'яний тиск або важкі форми ожиріння. Для цього необхідна координація політики у галузі охорони здоров’я, харчування та освіти з особливим акцентом на вразливі групи населення.