Традиційно, вживання жиру ми пов’язуємо з жирністю, саме тому в останні десятиліття дієти з низьким вмістом жиру для схуднення. Однак останні дослідження показують, що ця тенденція помилкова і що справжньою виною в цьому є цукор або рафіновані вуглеводи, які швидко перетворюються на цукор.
За словами Аарона Керролла, професора педіатрії в Медичній школі Університету Індіани, жири, які вважаються хорошими, такі як авокадо, волоські горіхи, оливкова олія або лосось (транс і насичені жири не є здоровими), їм має бути місце в нашому раціоні для схуднення. "Вживання жиру не спричинює збільшення ваги. Навпаки, це насправді може допомогти нам скинути кілька кілограмів", - каже цей фахівець.
Наприклад, робота, проведена в Університеті Каліфорнії в Девісі (США), показує, що дієта з високим вмістом жирів і низьким вмістом вуглеводів має багато переваг для здоров’я, таких як подовження життя, поліпшення пам’яті та збільшення фізичної сили.
Ці результати були підкріплені результатами, отриманими в інших останніх дослідженнях. В одному дослідженні спостерігалося майже 25 000 жінок на дієті з низьким вмістом жиру, і, крім того, що вони майже не втрачали вагу, вони не помітили зменшення ризику раку молочної залози, раку прямої кишки або серцевих захворювань. "Доказів дієти з низьким вмістом жиру дуже мало, тоді як доказів користі деяких жирів зростає", - говорить Керролл.
Результати останніх досліджень показують, що справжня проблема полягає у рафінованих вуглеводах та цукрі. Огляд 50 досліджень щодо дієти та збільшення ваги, опублікований у журналі Food and Nutrition Research, показав, що вживання рафінованих зерен, таких як хліб та білий рис, сприяє збільшенню ваги, тоді як цільні зерна, такі як хліб та коричневий рис, призводять до того, що ви отримуєте менше вага.
"Частина проблеми полягає в тому, що рафіновані вуглеводи та цукор можуть стимулювати переїдання", - пояснює Кара Ансельмо, дієтолог та дієтолог з онкологічного центру "Меморіал Слоун-Кеттерінг" у Нью-Йорку. "Простіше зловживати напоями, вуглеводами та продуктами, в яких додано цукор або які переробляються".
Тому дієта з низьким вмістом жиру не допоможе вам схуднути, але вона допоможе худнути, вживаючи менше цукру та рафінованих вуглеводів.