вегетаріанський тренд

Іспанці все частіше орієнтуються на рослинну дієту. Але всередині цього є великі варіації і не всі однаково здорові

Вегетаріанство здається нестримною тенденцією, повільною, але впевненою. Згідно з доповіддю "Зелена революція", сьогодні 7,9% іспанського населення вважає себе гнучким, 1,5% вегетаріанцем та 0,5% веганом. Вони можуть здаватися невеликими цифрами, але правда полягає в тому, що вони не перестають рости. Дані того самого дослідження, проведеного два роки тому, відображають це з 2017 року по даний час цей тип дієти зріс на 27%.

вегетаріанці

Ще одна інформація в цьому звіті, що основна частина "овочевої культури" - це жінки, молоді та міські. Їх основними причинами прийняття цих дієт є стійкість, здоров’я та повага до тварин. Вегетаріанські ресторани рясніють у наймодніших районах, і за оцінками у 2020 році світовий ринок товарів цієї тенденції досягне 5000 мільйонів доларів.

Половина іспанців не знає відмінностей, які існують між веганами, вегетаріанцями та флекситаріанами

A вивчення зроблено Лідлом, "Моя найкраща вегетаріанка, ти знаєш світ вегетаріанців?". І там зазначено, що 68% населення нашої країни визнає, що не знало б, як приготувати багате та збалансоване вегетаріанське або веганське меню вдома. Вийти з очерету - проблема для тих, хто не їсть тваринні білки, оскільки більшість тапас, які подають у барах, містять їх.

Ще дві варті уваги примітки: практично половина іспанців (47%) заявляють, що не знають різниці між вегетаріанцями, веганами та флекситаріанами, остання дієта явно зростає в нашому суспільстві. Y 65% населення вважають, що вегетаріанська або веганська дієта не корисніша за всеїдних.

Щодо цього останнього пункту, доктор Беатріз Белтран, Фахівець з дієтології та дієтології вказує у презентації цього звіту, що "слід веганська дієта це не єдиний шлях до адекватної дієти. До того ж це просто ще один варіант, це має бути добре сплановано і продумано якщо ми хочемо отримати всі необхідні поживні речовини, щоб бути здоровими ".

Тонкі, але відповідні відмінності

Що стосується відмінностей між ними, то відповідно до їх раціону вони такі:

  • Вегетаріанська: та людина, яка не їсть нічого, що означало жертву тварини. Однак багато з них вони їдять деякі продукти тваринного походження такі як яйця, молоко, сир, йогурт або мед.
  • Веганське: не їжте нічого тваринного походження. Йдеться не тільки про відмову від м’яса чи риби, що призвело до смерті тварини, але вони також не вживають нічого, що походить від тварин (до побачення молочні продукти, яйця та мед).
  • ФлекситарнаЯк випливає з назви, тут існує певна гнучкість, і хоча деякі вважають це кроком до вегетаріанства, інші поселяються в ньому, не маючи наміру йти далі. Це люди, які хочуть триматися подалі від споживання продуктів тваринного походження, переважно м’ясо, і вони приймають його лише під час громадських страв або зрідка. В інший час вони дотримуються надзвичайно овочевої дієти. Його послідовники вказують на дві сильні сторони цього типу дієти порівняно з вегетаріанством, і це полягає в тому, що, хоча споживання їжі буває випадковим, вони отримують користь від омега-3 жирних кислот з жирної риби та від вітаміну В12 з м’яса.

Ми поспілкувались з Аною Морено, директором майстра вегетаріанської кухні та автором книги "Flexivegetarianos", і запитали її, чи можна вважати ці три варіанти однаково здоровими. Він каже нам, що «на мій погляд найкращий із трьох - флексітаріат. Проблема, яка виникає у вегана, полягає в тому, що це дієта, у якій бракує вітаміну В12, і її потрібно доповнювати. І це трапляється не тільки з цим вітаміном, але також і з D, і з омега-3, який є протизапальною олією. Що ще, білкові замінники часто зловживають у веганському харчуванні, Наприклад, ті, що виготовляються з соєю, наприклад, тофу або соєвим напоєм, які в кінцевому підсумку є продуктами переробки. Це дуже хороша дієта з етичної точки зору, але не завжди з точки зору здоров'я ".

А як щодо вегетаріанства? За словами Морено, "вам також потрібні добавки з вітаміном B12, і існує також ризик, який полягає у зловживанні споживанням молока та його похідних, таких як сир. Вегетаріанець, який в основному їсть овочі, робить себе дуже добре, але якщо веган може зловживати перероблена соя, овочеві бургери та подібні продукти, вегетаріанець багато разів (якщо ви не людина, яка може витратити багато часу на догляд за тим, що ви їсте) закінчується зловживанням сиром і це може призвести до таких проблем, як запалення та алергія ".

Чи це тоді гнучка дієта найкращий вибір? Для цього спеціаліста "так, якщо ми говоримо про справді вегетаріанську або вегетаріанську дієту, до якої в певних випадках включається конкретний продукт тваринного походження. Багато людей може думати:" Отже, я гнучкий вегетаріанець ", але виявляється всеїдним, бо споживання тваринного білка, про який ми маємо на увазі, повинно бути дуже випадковим і завжди якісним. Не варто їсти дуже погану солону шинку. Йдеться про вибір, який заповнить відсутність вегетаріанської або веганської їжі, але дуже здорової. У дрібній блакитній рибі є вітамін D, омега 3, вітамін B, високоякісний білок. Це чудовий варіант, як і дикий. Але це не те саме, що їсти гамбургер швидкого харчування ".