Шукати в цьому блозі

Підпишіться на цей блог

Слідуйте за мною по електронній пошті

Дієтичний ростбіф

  • Отримати посилання
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Електронна пошта
  • Інші програми

кожні півкіло

Інгредієнти:
Кругла телятина вагою більше 2 кг
3 цілих цибулі-порей (можна покласти цибулю або цибулю)
Старомодна гірчиця (за бажанням)
Сіль і перець
Невеликий бризок червоного вина (за бажанням)
1 чайна ложка вустерширського соусу (за бажанням)
Таблетки на м’ясному бульйоні (за бажанням)

Піч увімкнена на 240º.

Шматок м’яса перев’язують шпагатом, щоб він був дуже щільним.

Додаємо сіль і перець і намазуємо старомодною гірчицею (це майже всі насіння). Порей добре очищаємо, залишаючи достатньо зеленої частини. Кладемо цибулю-порей у форму для запікання, а на них - шматок м’яса і ставимо в духовку на 30 хвилин.

Через 30 хвилин, якщо хочемо, перевертаємо м’ясо і збризкуємо соком, яке воно виділило.





На дно джерела ми кладемо півсклянки води (яка не торкається м’яса, лише цибулю-порей), опускаємо піч до 190º і залишаємо на 15 хвилин більше на кожні півкіло ваги м’яса. Це треба зробити дуже сильно, як я цього хотів сьогодні.

Якщо я використовую низьку або високу корейку, мені подобається більше сирої, і я залишаю менше часу. Якщо вам подобається це досить сире, приїжджайте 10 хвилин за кожні півкіло, якщо вам подобається половина зроблених 12 або 13.

Після закінчення цього часу ми дістаємо його з духовки.

М’ясо обвалюємо в алюмінієвій фользі і даємо йому відпочити від 20 хвилин до півгодини (хоча нічого не відбувається, якщо залишається трохи більше часу).

Ми виймаємо м’ясо з алюмінієвої фольги, виймаємо шнур і нарізаємо його тонкими скибочками (я роблю це електричним ножем). Ми подаємо його розділеним, у блюді, з цибулею-пореєм збоку.