Дієтолог-дієтолог монастиря Ойхани, відділ харчування Басурто, університетська лікарня

відділ

Здорове харчування для профілактики та/або лікування: Надмірна вага/ожиріння Цукровий діабет Високий кров'яний тиск Високий рівень холестерину Харчування при дисфагії Харчування у разі запорів та діареї

ЗДОРОВЕ ЇЖЕННЯ Як це має бути Задовільно Доступне за ціною Достатнє Стале РІЗНЕ Повна адаптована збалансована безпечна гармоніка

КЛЮЧ Включіть здорову їжу протягом дня

ГІПЕРТЕНЗІЙНА ГІПЕРХОЛЕСТЕРОЛЕМІЯ, ЦІЮЧИЙ ДІАБЕТ

ФРУКТИ, ОВОЧІ ТА ОВОЧІ http://www.eneek.org/cas/agri_garaikoak.asp

ЦІЛІ ЗЕРНІВИ МНОГОЗЕРНІ ЦЕЛІ ЗЕРНОВІ ПРОТИ Продукти, марковані багатозерновими або клітковиною, як правило, не цілі.

ЦІЛІ ЗЕРНОВІ ПШЕНИЧНЕ БОШНО 100% ЦІЛЬНІ ЦІЛІ СЕМОЛИ

ПРОДУКТИ БАГАТІ БІЛКАМИ

ПРОДУКТИ БАГАТІ БІЛКАМИ На одиницю 125 г Порівняння різних йогуртів ккал HC Цукор Білки Жир Доданий цукор Натуральний 73 5 4 3.7 Не Натуральні плоди лісу 124 17 4.8 3.7 Так Ківі 0% 61 8.3 5.4 0.3 Так (фруктоза) Vitalinea 0% 65 9,1 5 0,5 Так (фруктоза)

НЕЗАСІЧЕНІ ЖИРИ Основні в здоровій дієті МОНОІНАТАЦІОНОВАНІ здорові жири -Оливкова олія -Авокадо та оливки -ПОЛІНІНАСИТРЕНІ горіхи (Омега 3 та 6) -Риба, особливо жирна риба -Горіхи: горіхи -Насіння: кунжут

НАСИЧЕНІ МАСИ НЕЗДОРОВІ МАСИ Не зловживайте НАСИЧЕНИМИ -Животами: масло, вершки, сир, молоко та цільний йогурт, холодне м’ясо, бекон, жирне м’ясо. - Овочі: кокосове, пальмове, какао-масло ТРАНС І ГІДРОГЕНІЗОВАНЕ - Маргарини - Готові продукти (промислові хлібобулочні)

ЖИРИ Тост хліба з авокадо - це не те саме, що круасан з шоколадом

ТУРИ Коли ми йдемо в супермаркет

ВОДА 1,5 літра Також у вигляді настоїв, відварів, супів, ароматизованої води

ЯК МИ МОЖЕМ ДОСТАВИТИ ЦІ ГРУПИ ПРОДУКТІВ ПРОТЯГОМ ДНЯ? Сніданок 20-25% Обід 5% Обід 10% Вечеря 25-30% Обід 30% Закуска 10%

ЗДОРОВИЙ СНІДАРК Для адекватної фізичної та інтелектуальної працездатності в наших щоденних завданнях Він повинен включати: Молочні продукти Цільнозернові продукти Фрукти Білкова їжа (на вибір)

Приклади ЗДОРОВОГО сніданку - 1 склянка молока - цільнозерновий хліб з помідорами та авокадо - 1 ківі - фруктовий салат з апельсиновим соком - цільнозерновий хліб з оливковою олією та сиром Бургос -2 йогурти з вівсяними пластівцями, ½ банан, полуниця, волоські горіхи та кориця.

СЕРЕДНЯ РАНОК І ЗАКУСКА Допомагає контролювати апетит та запобігати надмірному вживанню. Вибирайте здорову їжу з невеликою кількістю обробки Уникайте їжі, багатої цукром, сіллю та насиченими жирами Свіжі фрукти, невелика закуска, жменька несолених горіхів, йогурт

Їжа та вечері

ЗАВТРАК СЕРЕДНІЙ ОБІД ЗАКУСКА ВЕЧЕРЯ РЕКЦІНА Ківі Нарізана кава Цільно-пшеничний хліб з помідорами та авокадо Знежирений йогурт Банан Томатний салат, волоські горіхи, свіжий сир та базилік Нут зі шпинатом Хліб Полуниця Гарбузове пюре Смажена тріска з перцевими пластівцями Знежирений йогурт Хліб на замовлення: йогурт Хліб Необов’язково: йогурт

ЗДОРОВЕ МЕНЮ - Додатки, які ми НЕ повинні включати

ЗАГАЛЬНІ ЗАХОДИ ЗАПОКРИТИ ЗАГЛОТКАННЯ Уникайте відволікаючих факторів під час їжі Вихователь повинен розташовуватися на рівні очей, щоб не дати людині підняти голову. Уникайте їсти самотужки, якщо вони задихнуться і потребують допомоги.

ЗАГАЛЬНІ ЗАХОДИ, ЩО ЗАКОРИСТУЮТЬ ГЛОВТАННЯ Правильне положення: ноги лежати рівно на підлозі, а тулуб прямо, голова трохи зігнута вниз. У ліжку: напівпрямо, під кутом 45 ° і з вертикально нахиленою головою вперед.

ЗАГАЛЬНІ ЗАХОДИ, ЩОБ ЗАХИСАТИ ЗАГЛОТКАННЯ Потрібно адаптувати прийом до людини. Уникайте соломки та шприців. Не лягайте після їжі, щоб запобігти поверненню їжі. Важливою є гігієна порожнини рота Підтримання зубів

ТЕХНІЧНА ДОПОМОГА ДЛЯ ПІДТРИМКИ КОРМЛЕННЯ

РОЦІЙНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ Розподіліть прийом на 5 або 6 порцій. Приймайте невеликі кількості Не кладіть більше їжі в рот, поки не проковтнули попередню. Хороша на смак їжа, дуже гаряча або дуже холодна, а кислоти сприяють ковтанню. Хороший запас води, поживних речовин та енергії

РОЦІЙНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ Уникайте продуктів: Клейкі: випічка, товсте картопляне пюре, цукерки, згущене молоко, мед Подвійні текстури, такі як суп з локшиною, рисовий пудинг, молоко з крупами, що виділяє рідину при укусі: апельсин, мандарин, груша, яка може розтанути як морозиво, желе Як правило, поширюється: рис, горох, сухі сири, листкове тісто, тости, хліб із насінням Тверді, як горіхи.

ТИПИ ДИСФАГІЇ Дисфагія до твердих речовин Дисфагія до рідин Дисфагія до обох Необхідна для адаптації текстури та обсягу до кожного випадку

ТВЕРДА ДИСФАГІЯ Різна консистенція залежно від тяжкості дисфагії Подрібнена дієта Механізована дієта М'яка дієта Звичайна дієта

ДДІСФАГІЯ А ТВЕРДІ Змішані дієтичні пюре однорідної консистенції Не вимагає пережовування Можна їсти лише ложкою Можна додавати загусник

ДДІСФАГІЯ А ТВЕРДІ ТА ДІЄТА З механічним керуванням Пудингоподібні препарати Може вимагати або не вимагати жування ложкою або виделкою Приклад: рибний пиріг

ТВЕРДА ДИСПАГІЯ М'яка або легка для пережовування їжа М'яка, але волога їжа, не подрібнена Потребує щадного пережовування Можна подрібнити виделкою У супроводі густих соусів Приклад: корейка хека в соусі

DDISFAGIA A SOLIDOS Поради для загущення посуду

DDISFAGIA A SOLIDOS Поради щодо загущення посуду

ДИСФАГІЯ ДО РІДИН Адаптуйте текстуру за допомогою комерційних загусників Рідкий нектар Медовий пудинг У воді, соках, настоях або інших приємних напоях Гальована вода Забезпечте хорошу гідратацію

Поради щодо збагачення дієти У багатьох випадках у блендер-дієті бракує калорій та білків

Їжа Збільшити калорії Збільшити білок Супи та пюре Молоко, йогурт та фруктові соки Рагу, рагу та рагу Салати Крем Сухарики Мелені горіхи Олія та/або масло Горіхи Зернові каші Какао Цукор Джем Сухофрукти Фрі-горіхи Горіхи Майонез Авокадо Сухофрукти Сухе фрукти Сухе молоко Кесіто Яєчний білок Сухе молоко М'ясо та риба Яєчний сир Вінегрет з йогуртом М'ясо та риба Яйце

Практичний приклад: кабачкове пюре Інгредієнти: 1 маленький кабачок 1 невелика картопля ½ цибуля Сіль бульйон або вода

ПРОБЛЕМИ ШЛУНКОВО-кишкового тракту: ЗАХВОРЮВАННЯ ТА ДІАРЕЯ

ЗАГОТ Збільшення кількості клітковини в раціоні Фрукти зі шкірою Овочі Цільнозернові страви: хліб, макарони, рис Бобові 2-3 рази на тиждень Горіхи

ЗАПОВІД Збільшити споживання води до 2 літрів на день

Регідратна дієта з низьким вмістом клітковини ДІАРЕЯ Фрукти в компоті, смажені, без шкірки, банани, айвова паста Овочі: морква та гарбуз разом із картоплею Нецільнозернові рису, макарони, білий хліб

ДІАРЕЯ Включіть їжу поступово: бобові: 1. пюре 2. блендер 3. якщо вони добре переносять цілі молочні продукти: 1. йогурт 2. свіжий сир 3. знежирене молоко 4. незбиране молоко та молочні десерти: заварний крем, флан