Димність смажених баклажанів ще більш характерна завдяки цій захоплюючій суміші східних спецій у цьому насиченому на смак крем-супі.

крем-суп

У нас добре виходить, якщо ми даємо баклажанам деякий час горіти, бо саме тоді виходить справді характерний, димчастий і трохи землистий смак волоського горіха. Найкраще, звичайно, смажити овочі на вугіллі, але якщо у нас немає можливості це зробити, ми також можемо використовувати функцію гриля в духовці. Цей особливий аромат особливо хороший для популярної східної суміші спецій, заатару, тоді як лимонний сік надає супу свіжість. Кінцевий результат: насичений смак і кремова текстура у здоровому, поживному стилі!

Інгредієнти:

  • 1 фунт баклажанів
  • 5 ек. оливкова олія
  • 2 склянки подрібненої цибулі
  • 6 зубчиків часнику, подрібнених
  • сіль і перець
  • щіпка кайенського перцю
  • 6 склянок запасу або води
  • 3-4 ек. лимонний сік
  • ½ шт. цедра лимона
  • 1 ек. суміш спецій za’atar
  • 1 шт. подрібненої свіжої петрушки

Підготовка:

  1. За допомогою ножа просвердліть 2-3 отвори в баклажанах, а потім обсмажте їх у духовці або на деревному вугіллі. Дайте шкірці баклажанів трохи обвуглитися. Після охолодження очистіть овочі від шкірки і зішкребте м’ясо баклажанів - при необхідності ще трохи подрібніть ножем.
  2. Розігрійте олію в середній каструлі, киньте цибулю і тушкуйте близько 5-7 хвилин. Приправте сіллю і перцем, а потім додайте часник, кайенський перець і баклажани.
  3. Полийте ціле запасом, тоді давайте зменшимо полум’я, але нехай воно злегка закипить. Додайте ще солі і перцю за смаком!
  4. Пюрируйте суп за допомогою паличного міксера або в смузі. Якщо ви хочете отримати дійсно вершковий кінцевий результат, пропустіть його через фільтр, щоб ви також могли позбутися надлишку насіння. Додайте лимонний сік, ще більше за смаком.
  5. Нарешті, перемішайте натерту цедру лимона, а потім скропіть додатковою оливковою олією для подачі, посипте сумішшю спецій za’atar та свіжою петрушкою. Ми можемо їсти його холодним або гарячим.

Ви вже бачили це?

Мій улюблений часниковий багет - цього разу з баклажанів

Поглинання вуглеводів може продовжуватися - цього разу ми покажемо вам, як згадати досвід клейкого багета, фаршированого сиром та часниковим кремом за допомогою баклажанів.