Димність смажених баклажанів ще більш характерна завдяки цій захоплюючій суміші східних спецій у цьому насиченому на смак крем-супі.
У нас добре виходить, якщо ми даємо баклажанам деякий час горіти, бо саме тоді виходить справді характерний, димчастий і трохи землистий смак волоського горіха. Найкраще, звичайно, смажити овочі на вугіллі, але якщо у нас немає можливості це зробити, ми також можемо використовувати функцію гриля в духовці. Цей особливий аромат особливо хороший для популярної східної суміші спецій, заатару, тоді як лимонний сік надає супу свіжість. Кінцевий результат: насичений смак і кремова текстура у здоровому, поживному стилі!
Інгредієнти:
- 1 фунт баклажанів
- 5 ек. оливкова олія
- 2 склянки подрібненої цибулі
- 6 зубчиків часнику, подрібнених
- сіль і перець
- щіпка кайенського перцю
- 6 склянок запасу або води
- 3-4 ек. лимонний сік
- ½ шт. цедра лимона
- 1 ек. суміш спецій za’atar
- 1 шт. подрібненої свіжої петрушки
Підготовка:
- За допомогою ножа просвердліть 2-3 отвори в баклажанах, а потім обсмажте їх у духовці або на деревному вугіллі. Дайте шкірці баклажанів трохи обвуглитися. Після охолодження очистіть овочі від шкірки і зішкребте м’ясо баклажанів - при необхідності ще трохи подрібніть ножем.
- Розігрійте олію в середній каструлі, киньте цибулю і тушкуйте близько 5-7 хвилин. Приправте сіллю і перцем, а потім додайте часник, кайенський перець і баклажани.
- Полийте ціле запасом, тоді давайте зменшимо полум’я, але нехай воно злегка закипить. Додайте ще солі і перцю за смаком!
- Пюрируйте суп за допомогою паличного міксера або в смузі. Якщо ви хочете отримати дійсно вершковий кінцевий результат, пропустіть його через фільтр, щоб ви також могли позбутися надлишку насіння. Додайте лимонний сік, ще більше за смаком.
- Нарешті, перемішайте натерту цедру лимона, а потім скропіть додатковою оливковою олією для подачі, посипте сумішшю спецій za’atar та свіжою петрушкою. Ми можемо їсти його холодним або гарячим.
Ви вже бачили це?
Мій улюблений часниковий багет - цього разу з баклажанів
Поглинання вуглеводів може продовжуватися - цього разу ми покажемо вам, як згадати досвід клейкого багета, фаршированого сиром та часниковим кремом за допомогою баклажанів.