Лазанья з домашніми макаронами та баклажанами
Категорія: Без фруктози, без молока, без яєць, без лактози, основна страва, обід, вечеря,
Теги: фарш, баклажани, соус бешамель, домашні макарони, лазанья
Інгредієнти рецептів:
Я добре зрозумів, що готую лазанью, звичайно, двох видів, одну традиційну для нас і одну без лактози для пікура, але все вже було зроблено, коли я помітив, що макарони, які я раніше купував для лазаньї, хоч і твердих, мали 4 яйця! О ні. Ми ще не готові до цього. Після швидких вагань я вирішив зробити і тісто, оскільки це колись було легко і добре зроблено.
І завдяки дієті малюка без фруктози та лактози, я маніакально переконуюсь, що на обід та вечерю завжди є овочі, ось чому щасливі баклажани потрапили в лазанью.
Дивіться інгредієнти. на блокноті:
- 300 грам борошна твердих сортів
- 150 грам теплої води
- 1 баклажан
- 12,5 грам вершкового масла (для людей, чутливих до лактози, у разі алергії на молочний білок, наприклад, ліга)
- 12,5 грам борошна
- 225 грам рослинного молока (ми використовували рисовий напій)
- 125 грам свинини з фаршу
- спеції: сіль, білий перець, мускатний горіх, можливо трохи зеленої спеції
- половина головки цибулі
Отже, почнемо з виготовлення тіста: просіяти борошно, а потім поступово додавати воду. Не варто торкатися цілої дози води, оскільки кожна мука має різну здатність поглинання, а досить терпляче додавати дану кількість води до кожної порції, і якщо ми бачимо, що нам не потрібно більше, то забудьте про надлишок. Отриману масу трохи вимісіть і дайте їй відпочити півгодини.
Тим часом ми можемо зробити начинку. Помийте баклажани, очистіть від шкірки і наріжте невеликими кубиками, а потім тушкуйте до м’якості у критому посуді. Якщо комусь подобається, можна додати зелені спеції. Очистіть цибулю від шкірки, тонко ризикуйте і протушкуйте в скляній банці в іншому горщику, тоді м’ясо може на ньому піти. Часто помішуйте, щоб шматки не злиплись. Тим часом, сезон. Коли воно розм’якне, змішайте його з баклажанами, які також готують.
Приготуйте соус бешамель, як описано раніше. Нагрійте рисове зілля в одному горщику, розтопіть масло на середньому рівні в іншому горщику і додайте борошно. Змішайте обидва, а потім вливаючи тепле молоко, помішуючи ручним віночком. Спочатку маса може бути більш грудкою, але не лякайтеся, будьте наполегливими, а потім в результаті вийде смачний, щільний соус. Якщо воно вже починає густіти, давайте змішаємо трохи білого перцю, солі, мускатного горіха, але обов’язково спробуйте, якщо воно для нас досить гостре. Дати загуснути при подальшому перемішуванні.
Змастіть форму для випікання, потім тонко витягніть тісто на присипану борошном дошку і виріжте з неї прямокутники (зайвого нічого не потрібно, досить гострого ножа). Готуйте його у воді з прапорами протягом декількох хвилин (для справжніх твердих макаронних виробів не потрібна сіль, але немає олії!). Далі йде нашарування: макарони, фарш з баклажанів, соус бешамель, макарони, м’ясо, соус тощо. Я поклав тісто зверху, бо воно ще залишалося, але його також можна було закінчити соусом.
У духовці, розігрітій до 200 градусів, приблизно Він буде готовий через 20-30 хвилин. Маленький хлопчик перелопатив нокеліт як качка:)