Фрикадельки, смажені в духовці з пшоном
Категорія: Без фруктози, без молока, без яєць, без лактози, без глютену, основна страва, обід, вечеря,
Теги: кабачки, буряк, просо, немовля, качина печінка, пшоно
Інгредієнти рецептів:
Коли хтось змушений дотримуватися дієти через харчову чутливість/алергію, високий вміст мінералів та вітамінів стає особливо важливим. Мені сподобався цей рецепт у кулінарній книзі «33 здорових та швидких рецепти» DM, оскільки він містить пшоно, яке є чудовим джерелом білка, багате клітковиною, магнієм, вітаміном В, а також фосфор та залізо. Плюс, пшоно потрібно було змішувати з буряком та кабачками, щоб я міг переправити ще більше вітамінів на обід найменших. Я лише трохи змінив рецепт, або навіть настільки, що він став гарніром біля смаженої в Єні качиної печінки.
Дивіться інгредієнти. на аркуші записок (для 8 пшоняних котлет).
- 200 грам пшона
- 200 грам кабачків
- 200 грам моркви
- 1 середня цибулина
- солоний перець
- 4 невеликих зубчики часнику
- 4 чайні ложки гірчиці (безкоштовно!)
- 2 яйця (у разі дієти без яєць: залиште яйця, замочіть вівсяну кашу в стільки води, скільки покриє)
- 4-5 столових ложок дрібнозернистої вівсянки (для безглютенової дієти: без глютену!)
Я варила пшоно в 2,5-кратній кількості (злегка солоної) води. Тим часом я помила кабачки і буряк, очистила їх від шкірки і натерла на тертці з меншим отвором. Я очистив цибулю від лушпиння, промив його і заправив невеликою кількістю кокосової олії, а потім додав тертий кабачок і буряк. Я готував на пару овочі до м’якості під кришкою (кілька хвилин), а потім змішував їх з готовим пшоном, гірчицею, подрібненим часником, сіллю, перцем. Коли воно охололо, я змішав яйця та крихітні вівсяні пластівці.
Я взяв порцію до 8 і спочатку сформував з них кульки, потім розплющив їх і поклав на деко, застелене пергаментним папером. Я скропила булочки трохи оливковою олією і запекла їх хрусткими в духовці, розігрітій до 220 градусів, протягом 20 хвилин.
Приготувати качину печінку дуже просто: я поклав її в ієну, змащену кокосовим жиром, і засунув у 200-градусну піч, покриту алюмінієвою фольгою. Випікайте в м’якому розсипчастому місці близько 30 хвилин. Тільки тоді варто солити і перчити, хто що любить.
Якщо вам сподобався рецепт, слідкуйте за нами у Facebook та Instagram!