зелені листові овочі вони, безумовно, стають важливою частиною здорового харчування. Вони низькокалорійні, але надзвичайно наповнені вітамінами, мінералами, антиоксидантами та клітковиною. Насправді, як виявили незліченні наукові дослідження, дотримання дієти, багатої на зелені листові овочі, пропонує численні переваги та властивості, які не лише є поживними для здоров’я.
Наприклад, як ми дізнаємось у цій статті, вони чудово піддаються зниженню ризику діабету, ожиріння та надмірної ваги, серцевих захворювань, високого кров’яного тиску і навіть психічного погіршення. Далі ми розглядаємо деякі найцікавіші зелені листові овочі, виявляючи деякі з їх найкорисніших якостей чи достоїнств.
Одні з найцікавіших листової зелені
1. Шпинат
шпинат - це популярний зелений листовий овоч, який виділяється тим, що його можна легко включити в різноманітні страви, включаючи салати, соуси, супи та навіть смузі.
Він має справді вражаючий харчовий профіль, такий що лише 30 грамів шпинату (еквівалент чашки) забезпечують 56% рекомендованої щоденної кількості вітаміну А, 13% марганцю та 180% вітаміну К.
Крім того, вони також забезпечують чудову кількість фолієвої кислоти або вітаміну В9, який, як ви, мабуть, знаєте, відіграє фундаментальну роль у профілактиці дефектів нервової трубки (під час вагітності) та у виробництві еритроцитів.
2. Капуста
капуста Це зелений листовий овоч, утворений скупченнями товстих листків, які також можуть бути білого та фіолетового кольору. Він належить до сімейства Brassica, до якого входять також інші зелені листові овочі, такі як брокколі, капуста та брюссельська капуста.
Однак ви, мабуть, знаєте, що всі ці овочі (тобто ті, що належать до цієї родини) зазвичай мають гіркий смак. Це пов’язано з наявністю глюкозинолатів, які надають йому особливий і характерний аромат.
Деякі дослідження на тваринах показали, що продукти, що містять глюкозинолати, можуть мати захисні властивості проти раку, особливо у випадку раку стравоходу та раку легенів.
Крім того, ще однією його особливістю є те, що капуста може кваситися і перетворюватися на квашену капусту, що також забезпечує багато інших переваг для здоров’я. Наприклад, це допомагає поліпшити імунну систему, може допомогти вам схуднути та покращує травлення.
3. Кале
Це різноманітність капуста, який навіть вважається одним з найбагатших зелених листових овочів на поживні речовини завдяки своїй неймовірній кількості вітамінів, мінералів та природних антиоксидантів.
Наприклад, чашка сирої капусти (або сирої капусти, еквівалентна 65 грамам), містить 680% рекомендованої добової норми вітаміну К, 205% вітаміну А та 134% вітаміну С. Крім того, має природні антиоксиданти такі як бета-каротин і лютеїн, які допомагають зменшити ризик хронічних захворювань, спричинених окислювальним стресом.
Звичайно, для того, щоб насолоджуватися різними харчовими якостями, найкраще завжди намагатися вживати його в сирому вигляді, оскільки при варінні його висока температура може зменшити його багатий поживний профіль.
4. Крес-салат
Чи знали ви, що крес-салат це насправді водна рослина? Він належить до родини Brassicaceaey, і тому подібний до інших чудових овочів, таких як зелень гірчиці або вишукана рукола.
На даний момент проведено не так багато наукових досліджень, щоб перевірити, які, по правді кажучи, користі для здоров'я людини. І це те, що, хоча кажуть, що він має цілющі властивості і використовується у фітотерапії століттями, на даний момент, здається, жодне реальне дослідження на людях не підтверджувало цих переваг.
Однак проведені досі дослідження виявили, що екстракт крес-салату корисний для атаки ракових стовбурових клітин, погіршуючи розмноження та інвазію ракових клітин.
5. Роменський салат
Салат Ромен Складається із звичайного листового овоча з твердими темними листям. Він має дивовижну хрустку консистенцію, і насправді він стає надзвичайно популярним сортом, стаючи головним інгредієнтом одного з найбільш споживаних салатів: відомого як салат Цезар.
З поживної точки зору, він виділяється хорошим джерелом вітамінів А та К, забезпечуючи 82% та 60% рекомендованої добової кількості цих двох вітамінів відповідно.