різновиди

Чи можна розрізнити всі види та сорти хурми, коли їх тисячі? Тільки великі експерти здатні оцінити найтонші нюанси і відмінності, які представляє кожен із них.

Загалом можна сказати, що вони поділяються на дві великі групи: в’яжучі та не в’яжучі. Хоча різновидів у кожного з них дуже багато. Для всіх, хто ще не поглибив або ще не знає цього смачного фрукта, ми маємо більше деталей нижче.

Хурма або плід божественного вогню

Хурма, також відома як палісандр або хурма, є тропічним фруктом сімейства Ебенових. Ця назва позначає невеликий сорт дерев, що дають плоди. Етимологічно назва хурми походить від японської какі що означає "плід божественного вогню".

Він походить з Китаю, де його культивують століттями, і ви можете знайти більше 2000 видів та сортів хурми. Звідти він був представлений у Кореї та Японії, пізніше в Каліфорнії. Сьогодні це фрукт, який споживають у багатьох країнах світу..

Їх можна їсти сирими, вареними або сушеними. Насправді по всій планеті є препарати з цим фруктом: пудинги, тістечка, варення, желе або напої. Окрім ніжного і солодкого смаку, вони забезпечують велику кількість корисних поживних речовин.

Основні види хурми

Дерево, що виробляє хурму або palo santos, належить до роду Diospyros. У межах цієї великої групи є кілька видів; найпоширенішими є азіатські та японські. Хоча багато з них дають плоди, не їстівні для людини, Найвибагливіший і що ви можете їсти є наступні.

Китайська хурма (Diospyros kaki)

На комерційному рівні це найважливіший з трьох видів, що виділяються. Уродженець тієї самої країни, яка дала йому свою назву, Японії та Кореї. Його плоди, як правило, солодкі, з пряним нальотом. Текстура гладка, але іноді трохи тягуча. Їх можна їсти, коли вони хрусткі, хоча вони набувають смаку стоячи і стають м’якшими.

Японська хурма (Diospyros lotus)

Широко відомий як дика хурма, він родом з Південно-Західної Азії та Південно-Східної Європи. Його культивували з давніх часів, а за часів греків він був відомий як солодкий солод природи або плід богів. Тип фруктів, які він пропонує, досить невеликий а своїм смаком нагадує сливи та фініки.

Хурма Вірджинія (Diospyros virginiana)

Цей вид росте майже дико в східній половині США, але також культивується для отримання плодів та як декоративне дерево. Утворює плід з більш овальною формою та блідішим кольором які можуть дозріти, коли дозріють.

На півдні та на середньому заході Сполучених Штатів він рясно зустрічається на ринках. Він широко використовується в кулінарних цілях у сиропах, тортах або пудингах.

Які бувають сорти хурми?

На додаток до їх диференціації за видами, до яких вони належать, різні типи хурми можна класифікувати на дві інші загальні категорії. Деякі з них дають терпкі плоди, а інші - ні. У межах цих груп існує безліч різних, залежно від типу запилення.

В’язка хурма

Ці плоди повністю дозрівають на дереві і після збору врожаю, для зняття терпкості потрібен якийсь тип лікування. Це пов’язано з наявністю дубильних речовин, які, в свою чергу, відповідають за надання фруктам грубішої текстури та гіркого смаку. Деякі з найпоширеніших:

Нев’язкі види хурми

Всі хурми, що належать до цього виду їх можна споживати після збору, оскільки вони не потребують подальшого лікування. Їх збирають пізньої осені та взимку. Його смак солодший за попередні:

Користь для здоров’я різних видів хурми

Вживання фруктів є дуже позитивним для здоров’я. У конкретному випадку хурми виділяється її внесок у деякі поживні речовини, такі як харчові волокна, магній, залізо, цинк або вітаміни С і А.

Крім того, він є джерелом деяких фітонутрієнтів, не так добре відомих, таких як дубильні речовини, каротиноїди та флавоноїди. Завдяки їм можна відзначити такі позитивні наслідки для здоров’я:

  • Захистити зір і сприяти нормальному функціонуванню імунної системи завдяки наявності вітаміну А.
  • Є союзники дієт для схуднення, вони легкі і містять багато клітковини.
  • Вони допомагають запобігти атеросклерозу і для зниження рівня холестерину в крові.
  • Вони мають велику інактивуючу здатність усіх типів вірусів.
Між в’яжучими і не в’яжучими сортами існують відмінності, які пов’язані з процесом дозрівання.

Різні типи хурми на вибір

Вживання цього фрукта є прекрасним вибором для здорового харчування. Хоча він має помітний солодкий смак, він чудово поєднується з солоними інгредієнтами. З цієї причини його можна додавати у всілякі рецепти: салати, смузі, мюслі, салати, з тостами та сиром.

Хоча місцевих сортів тисячі, лише деякі з них регулярно продаються. Ви можете переглядати та досліджувати на невеликих місцевих ринках, щоб знайти менш популярні види та пограти з різними смаками та текстурами.

Його сезон дуже короткий і найкращі місяці - з жовтня по грудень. Для правильного збереження рекомендується тримати їх у холодильнику та мало обробляти. Вони можуть мати плями на шкірі, але це не показник гіршої якості або пошкодження.

Всі види терпкої хурми необхідно їсти, коли вони дозріли. Це часто означає, що м’якоть соковита і м’якавата, тому ви можете використовувати ложку або зарезервувати її для приготування. На відміну від цього, менш терпкі сорти (фую або шарон) хрусткі, як яблука.