Від використання прищеплених рослин до колекцій в овочівнику та вдома, вчені з Conicet вивчають ланцюжок виробництва овочів, щоб скасувати або відкласти ознаки погіршення стану та продовжити термін їх корисного використання.

збору

У країні з понад тридцятьма мільйонами оброблюваних земель, де все ще є 35% її населення за межею бідності, згідно з даними INDEC за 2019 рік, занепокоєння цим сценарієм призвело до того, що дослідники Conicet проаналізували незручності, які виникають виробничого ланцюга, щоб зменшити погіршення стану фруктів та овочів та продовжити термін їх корисного використання.

Харчові відходи - це незаперечна реальність, яка трапляється у всіх куточках світу, і хоча це питання перетинається багатьма факторами, які ускладнюють дослідження, це занепокоєння спричиняє незручності, що виникають у всьому ланцюжку, від поля до гондол овочівників чи супермаркетів, привів експертів до участі у зустрічі під назвою "Наука та садівництво" з метою наближення наукового сектору до виробників плодоовочевої стручки та сприяння співпраці між собою.

Більше інформації

Асортимент заморожених овочів вилучається з ринку через наявність бактерії

Про це повідомляє ANMAT. Продукт, про який йде мова, є торговою маркою Jumbo і виготовлений компанією Nutrifrost S.A

Теплиці, що поєднують продукцію бджільництва з садівництвом

День управління та колективного будівництва навколишнього сільського господарства відбувся у місті Глю, Альміранте Браун. INTA San Vicente супроводжував цю ініціативу разом з асоціаціями та виробниками.

"У випадку Фрукти та овочі, загублений досягає третини того, що було вироблено. Це багато, але важко сприймати гравітацію, оскільки вона розподілена на різних етапах: at поле, коли зразки, які через розмір чи зовнішній вигляд не відповідають встановленим якісним та естетичним параметрам, викидаються; на розподіл та продаж, особливо через переривання холодного ланцюга та проблеми збереження; і, нарешті, від рук споживачів, Коли вони витрачають деталі, вони зберігають їх у невідповідних умовах або купують більше, і вони йдуть у відходи. У нашій країні ця шкода особливо зосереджена у середній фазі », - пояснює він. Аріель Вінсент, Дослідник CONICET та керівник LIPA факультету сільськогосподарських та лісових наук UNLP.

Присвячений дослідженню технологій після збору врожаю (період, що йде від моменту збирання продуктів із врожаю до їх споживання), вчений наголошує на важливості тісної співпраці з виробниками та надання їм участі з самого початку, “щоб розслідування проводяться у відповідь на реальні проблеми що страждають від них а не перевернутий: спочатку я розробляю інструмент, а потім бачу, хто міг би ним скористатися. Це не працює ".

"Ми розглядаємо фізіологічні та біохімічні аспекти рослини знати процеси, через які вона проходить, а потім мати можливість думати стратегії скасування або затримки ознак погіршення стану та продовження терміну їх корисного використання”, Висловлює Analía Concellón, Вона також є дослідником організації, яка займається вивченням баклажанів, одного з "зіркових" овочів цієї місцевості, поряд з помідорами та перцем.

У цьому сенсі він підкреслює важливість підтримки низьких температур на всіх етапах, оскільки вони уповільнюють метаболізм, допомагаючи продовжити його тривалість. "Якщо квінтеро може зберегти урожай у тіні та в прохолодному місці, поки вони не прийдуть шукати його, навіть з брезентом або сіткою, це вже має значення", - пояснює фахівець.

Щодо продукції, що експортується, Консельон наголошує, що "холод вантажних автомобілів має вирішальне значення", і запевняє: "Великі компанії це знають, тому деякі встановлюють контрольні пристрої, що називається тепловою історією, щоб знати, чи в якийсь момент в дорозі водій припаркував транспортний засіб на сонці з вимкненим двигуном ".

Щодо температури, Консельон пояснює, що овочі поділяються на три великі групи:

  • тропічний, наприклад, банан або авокадо, які повинні зберігатися принаймні 13 градусів Цельсія.
  • субтропічний, наприклад баклажани та помідори, які витримують температуру до 10 ° C.
  • Тих, хто вони підтримують ідеально 0 ° C, такі як полуниця, яблуко та листові овочі, серед інших, які не страждають від холоду. Перші два, з іншого боку, зазнають таких модифікацій, як западини та коричневі плями на шкірі, що вказує на зміни на більш високому рівні: на їх поживні властивості.

Фахівці сходяться на думці, що овочеві та сусідні підприємства «отримують найгірше», коли стикаються з неналежним поводженням після збору врожаю. Щодо цього аспекту, Кончеллон вказує на використання вентиляторів як один з найбільш шкідливих, оскількиєдине, що він робить, це крадіжка вологості навколишнього середовища і, відповідно, зневоднення продуктів. Це ніби їхні гроші випаровуються, не помічаючи їх ”. Купець, який купив десять кіло баклажанів, - продовжує вчений, - і не має відповідної температури, через три дні у нього буде дев'ять, а за тиждень буде вісім, на додаток до багатьох зморщених і в'ялих зразків, які він буде не мати можливості продавати споживачам.

Увімкнено збереження в домашніх умовах, фахівці також вказують на деталі, які можуть здатися незначними, але все ще шкідливими, наприклад вдарити фрукти та овочі в сумку під час покупок, оскільки ці незначні наслідки зменшити термін придатності за кілька днів. "Важливо дізнатися про можливість заморожування деяких сирих та інших приготовлених продуктів, а також дізнатися про способи зневоднення або консервування, щоб скористатися ними іншими способами, якщо вони не вживаються в даний момент", - додає Вісенте.

Стратегії попереднього збору врожаю

Вчені також присвячують свою роботу вивченню того, що відбувається раніше, тобто під час посадки та росту рослин, і які маневри можуть бути застосовані в цьому випадку для позитивного впливу на якість продукції.

Ось як працює техніка щеплення, добре відомий у секторі виробництва фруктів, але не повною мірою використовується у садівничому секторі через брак знань щодо його використання та необхідних інвестицій. «Кожен вид має різні схильності: є такі, які більш стійкі до низьких температур або посухи, деякі мають кращу здатність поглинати поживні речовини з ґрунту, інші захищаються від нападів певних шкідників. Отже, цей метод складається з зібрати корінь овоча, який відомий як підщепа, до паростка або саджанця іншого сорту інший, так що він росте з перевагами першого”, Пояснює Консельон.

Результатом є ріст більш сильних і стійких рослин до різних ситуацій на полі, що має свій корелятний характер при отриманні більшого обсягу плодів за менший час, що дозволяє збирати та комерціалізувати овоч за кілька тижнів до початку сезону.

Щеплення, розроблені з різними властивостями, вже існують і продаються таким чином, що виробник купує невелику, але надійну рослину, і йому залишається лише привести її на землю. "Хоча це набагато дорожче, ніж звичайна розсада, вона росте енергійно і може дати подвійні або потрійні плоди", - говорить Консельон.