Все більше людей обирають дієту з низьким вмістом глютену, навіть якщо у них немає алергії на цю речовину

@abc_salud MADRID Оновлено: 16.11.2018 16:22

низьким

Пов’язані новини

Згідно з дослідженням, опублікованим сьогодні в Nature Communications, міжнародна група вчених пояснює, що a дієта з низьким вмістом клейковини, але багата клітковиною, змінює спільноту кишкових бактерій та зменшує дискомфорт у шлунково-кишковому тракті як набряк. Це також може бути пов’язано зі скромною втратою ваги. Ці модифікації пов'язані зі змінами в склад і функції кишкових бактерій.

"Ми показуємо, що в порівнянні з дієтою, багатою на клейковину, дієтою, багатою на клейковину і клітковину індукує зміни в структурі та функціях складної кишкової екосистеми бактерій, зменшує видих водню та покращує самооцінку. Крім того, ми спостерігали помірну втрату ваги, ймовірно, через посилене горіння тіла, спричинене зміненими бактеріальними функціями кишечника '', - пояснює головний дослідник дослідження, професор Олуф Педерсен, з Центру фундаментальних досліджень метаболізму Фонду. Копенгаген.

Ці модифікації пов'язані зі змінами складу та функцій кишкових бактерій.

Дослідники провели рандомізоване, контрольоване, перехресне дослідження, яке включало 60 здорових дорослих датських людей середнього віку, з двома восьмитижневими втручаннями, які порівнювали дієту з низьким вмістом глютену (2 г глютену на день) та дієту з високим вмістом глютену (18 г клейковини на день), відокремлений періодом "вимивання" щонайменше шість тижнів при звичайній дієті (12 г клейковини на день).

Дві дієти були збалансовані з точки зору калорій та поживних речовин, включаючи однакову кількість харчових волокон. Однак склад волокон помітно відрізнявся між двома дієтами.

Дослідники роблять висновок, що, базуючись на спостереженнях за змінами в режимі бродіння їжі бактеріями кишечника, наслідки дієти з низьким вмістом глютену у здорових людей може бути пов’язано не головним чином із зменшенням споживання глютену як такого, а, швидше, зі зміною складу харчових волокон за рахунок зменшення волокон пшениці та жита та заміни їх волокнами з овочів, коричневого рису, кукурудзи та лободи.

Раніше була запропонована дієта з низьким вмістом глютену для зменшення шлунково-кишкових симптомів у пацієнтів із запальними захворюваннями кишечника та синдромом роздратованого кишечника, розладами, що виникають до 20 відсотків загального західного населення.

Дослідження показує, що навіть деякі здорові люди можуть віддавати перевагу дієті з низьким вмістом глютену для боротьби з кишковим дискомфортом або надмірною вагою тіла.

“Безперечно, потрібні більш тривалі дослідження, перш ніж можна буде отримати рекомендації щодо охорони здоров’я широкому загалу. Тим паче, що ми виявили, що харчові волокна, а не відсутність лише клейковини, є основною причиною змін у кишковому та тілесному дискомфорті. На даний момент ми вважаємо, що наше дослідження - сигнал тривоги для харчової промисловості. Не споживання глютену може бути не найздоровішим варіантом, про який думають багато людей ", - говорить він.

Існує очевидна потреба у безглютенових, високоякісних харчових продуктах, збагачених клітковиною, харчових продуктах, які є свіжими або мінімально обробленими для всіх споживачів, які віддають перевагу або потребують дієти з низьким вмістом глютену

Експерт попереджає, що лБільшість продуктів, що не містять глютену, що сьогодні є на ринку, в значній мірі позбавлені харчових волокон та натуральних харчових інгредієнтів. Тому, зазначає він, «існує очевидна потреба у безглютенових, високоякісних харчових продуктах, збагачених клітковиною, харчових продуктах, які є свіжими або мінімально обробленими для всіх споживачів, які віддають перевагу або потребують дієти з низьким вмістом глютену, оскільки вони є ключовими для полегшення дискомфорту в шлунково-кишковому тракті, а також для полегшення контролю ваги серед загальної популяції шляхом модифікації мікробіоти кишечника ", - підсумовує старший провідний дослідник, професор Олуф Педерсен.