Хоча його споживання було дуже популярним в Азії протягом сотень років, в Іспанії його слава значно зросла за останні роки. Тому додавання морських водоростей до вашого наступного рецепту здивує вашу сім’ю.
Його споживання дає нам високий вміст клітковини та мінералів, таких як йод, кальцій, фосфор, залізо, цинк та ін. Морська капуста ідеально підходить для низькокалорійної дієти, оскільки її калорійність дуже низька.
Види морських водоростей і спосіб їх приготування
Існує велика різноманітність видів морських водоростей, таких як Конбу, Агар-агар, Вакаме, Норі, Морські спагетті та ін. Останні троє - ті, хто пробрався до іспанської гастрономії на даний момент. Нижче ми розповідаємо вам все про них і даємо кілька ідей щодо їх підготовки, але спочатку важливо перевірити, чи водорості, які ми збираємось використовувати, консервовані чи зневоднені, перш ніж приступати до роботи.
Якщо вони висохнуть, їм доведеться пройти процес регідратації, перш ніж додавати їх до наших страв. Процес дуже простий, вам просто потрібно помістити їх у холодну, теплу або гарячу воду, залежно від того, яке використання ми будемо їм надавати. Візьміть до уваги, що зневоднені водорості можуть збільшитися вдвічі або втричі.
Водорості Вакаме або Мійок - це водорості м’якого та солодкого смаку. Застосовується у багатьох стравах, переважно в салатах або супах, хоча їх також часто можна зустріти у запіканках або фрі. Щоб додати його до холодних страв або салатів, необхідно замочити їх у холодній або теплій воді приблизно на 15 хвилин, нарізати за смаком і додати до страви. З іншого боку, якщо ви збираєтеся використовувати їх для приготування супу, попередньо їх не зволожувати.
Водорості Норі - одна з найпопулярніших водоростей в японській кухні. Зазвичай це у вигляді аркуша. Найбільш поширеним його використанням є формування знаменитих рулетів з онігірі, хоча його також використовують посипаним для додання кольору та смаку стравам. Не потрібно гідратувати цей тип водоростей завдяки його гнучкості.
Якщо ви хочете зробити рулети, ви можете наповнити їх рисом, овочами або рибою. Хоча водорості Норі також можна використовувати для додавання в супи або салати, попередньо нарізавши їх соломкою. Інший спосіб - підсмажити фольгу, щоб надати хрусткий дотик, або припудрити, щоб надати рибному смаку будь-якому з ваших страв.
Морські спагетті
Морські водорості спагетті - видовжена стрічкоподібна рослина зі смаком, схожим на молюсків. Їх можна використовувати, як і решту морських водоростей, у різноманітних стравах, як у салатах, супах, рису, макаронах, засмажках, бобових, скремброваних або подрібнених у крокети.
Існують сотні рецептів водоростей, справа лише в тому, щоб мати трохи фантазії та бажання відкрити цей універсальний та смачний інгредієнт.