Чилійське товариство ожиріння

ДОДАВАННЯ МІКСУ СПЕЦІЙ ДО ЇЖИ МОЖЕ ДОПОМОГТИ ЗНИЖИТИ ЗАПАЛЕННЯ

суміші

Додавання різноманітних спецій до їжі - це вірний спосіб зробити її смачнішою, але нові дослідження штату Пенсільванія показують, що це може також збільшити користь для здоров’я.

У рандомізованому дослідженні з контрольованим харчуванням дослідники виявили, що коли учасники їли їжу з високим вмістом жиру та вуглеводами з додаванням шести грамів суміші спецій, учасники мали нижчі маркери запалення порівняно з тим, коли вони їли їжу з меншою кількістю або без спецій.

"Якщо спеції вам смачні, вони можуть стати способом зробити їжу з високим вмістом жиру або вуглеводів здоровішою", - сказала Конні Роджерс, доцент кафедри харчових наук. "З цього дослідження ми не можемо сказати, чи це була конкретна спеція, але ця конкретна суміш виявилася корисною".

Дослідники використовували для дослідження суміш базиліка, лаврового листа, чорного перцю, кориці, коріандру, кмину, імбиру, материнки, петрушки, червоного перцю, розмарину, чебрецю та куркуми, які нещодавно опублікували в Journal of Nutrition.

За словами Роджерса, попередні дослідження пов’язували безліч різноманітних спецій, таких як імбир та куркума, з протизапальними властивостями. Крім того, хронічне запалення раніше було пов’язане з поганими наслідками для здоров’я, такими як рак, серцево-судинні захворювання, надмірна вага та ожиріння, страждаючи приблизно 72% населення США.

В останні роки дослідники виявили, що запалення може посилитися після того, як людина вживає їжу з високим вмістом жиру або цукру. Хоча незрозуміло, чи можуть ці короткі сплески, які називаються гострими запаленнями, викликати хронічне запалення, Роджерс сказав, що вони підозрюються в тому, що вони відіграють важливу роль, особливо у людей із надмірною вагою або ожирінням.

"Зрештою, золотим стандартом було б примусити людей харчуватися здоровіше, худнути і займатися спортом, але ці зміни поведінки важкі і вимагають часу", - сказав Роджерс. "Тим часом ми, таким чином, хотіли дослідити, чи може поєднання спецій, яке люди вже знайомі і яке може вміститися в одній їжі, мати позитивний ефект".

Для дослідження вчені набрали 12 чоловіків у віці від 40 до 65 років, які мали надлишкову вагу або ожиріння і мали принаймні один фактор ризику серцево-судинних захворювань. Роджерс заявив, що вибірку обрали тому, що люди в цих демографічних групах, як правило, мають більший ризик розвитку гірших наслідків для здоров'я.

У довільному порядку кожен учасник з’їв три варіанти їжі з високим вмістом насичених жирів та вуглеводів протягом трьох окремих днів: один без спецій, один із двома грамами суміші спецій та один із шістьма грамами суміші спецій. Дослідники брали зразки крові до і після кожного прийому їжі щогодини протягом чотирьох годин, щоб виміряти маркери запалення.

"Крім того, ми культивували білі кров'яні клітини і стимулювали їх реагувати на запальний подразник, подібно до того, що відбуватиметься, коли ваше тіло бореться з інфекцією", - сказав Роджерс. «Ми вважаємо, що це важливо, оскільки воно є показником того, що відбуватиметься в організмі. Клітини знаходять патоген і виробляють запальні цитокіни ".

Проаналізувавши дані, дослідники виявили, що запальні цитокіни зменшуються після їжі, що містить 6 грамів спецій, порівняно з їжею, що містить 2 грами спецій або жодної. Роджерс сказав, що 6 грамів означає приблизно чайну ложку до столової ложки, залежно від того, як спеції зневоднюються.

Хоча дослідники не можуть бути впевнені, яка пряність чи спеції сприяють ефекту, чи точний механізм створення ефекту, Роджерс сказав, що результати свідчать про те, що спеції мають протизапальні властивості, які допомагають компенсувати запалення, спричинене високими вуглеводна і жирна їжа.

Крім того, Роджерс заявив, що друге дослідження з тими самими предметами, проведене дослідниками штату Пенсільванія Пенні Кріс-Етертон і Крістіною Петерсен, виявило, що 6 грамів спецій призводять до меншого зменшення після їжі "розширення. Опосередкованого потоком" у судинах - міра гнучкості судин та маркер здоров'я судин.

Рухаючись вперед, Роджерс заявив, що вона, Кріс-Етертон і Петерсен будуть працювати над подальшими дослідженнями, щоб визначити вплив прянощів на дієту протягом більш тривалих періодів часу та в межах більш різноманітного населення.

Джерело: https://www.sciencedaily.com

Довідково: Oh S, Petersen KS, Kris-Etherton PM, et al. Спеції в їжі з високим вмістом насичених жирів і вуглеводами зменшують постпрондіальну прозапальну секрецію цитокінів у чоловіків із надмірною вагою або ожирінням: 3-періодне, перехресне, рандомізоване контрольоване дослідження. J Nutr. 2020 Бер 25; nxaa063.

Новини ожиріння

Смерть доктора Карлоса Гранта дель Ріо

З глибоким смутком ми шкодуємо повідомити медичну спільноту про сьогоднішню смерть видатного і улюбленого доктора Карлоса Гранта дель Ріо (RIP) після того, як його серйозно прийняли в клініку Біобіо, а пізніше - у відділення інтенсивної терапії лікарні Регіональний Гільєрмо Грант Бенавенте з регіону Біобіо більше ніж […]

Тема місяця

Мікробіота кишечника та ожиріння

Ожиріння, яке визначається як надлишок жиру в жировій тканині, що несе загрозу здоров’ю, є захворюванням, поширеність якого швидко зростає як у промислово розвинутих країнах, так і в країнах, що розвиваються. Хоча переїдання, засноване на гіперенергійній їжі, багатій жирами та цукром, разом із фізичною неактивністю, є […]