Оновлено 26 червня 2018 р., 10:31
Віллет, провідний дієтолог у світі, каже, що якби ми всі зупинились на рослинній дієті, можна було б уникнути кожної третьої передчасної смерті.
Наступного разу, коли ви почуєте або прочитаєте, що користь для здоров’я від вегетаріанської дієти є недоведеною, згадайте, що сказав доктор Вальтер Віллет у Ватикані на четвертій міжнародній конференції United to Heal: “Ми зробили розрахунки щодо того, наскільки ми могли б зменшити смертність з зміни до більш здорового, більш рослинного раціону - не обов’язково повністю веганського - і ми оцінюємо це кожної третьої смерті можна уникнути ".
Доктор Уолтер Віллетт - професор епідеміології та харчування в Гарвардському університеті, написав понад 1500 наукових праць і є найцітуваніший дієтолог у світі.
Найпрестижніші дієтологи підтримують вегетаріанську дієту
Довіряючи своєму резюме, Віллетт стверджував, що переваги для здоров'я рослинної дієти, можливо, були поки що дуже недооцінений і що якби ми всі прийняли вегетаріанську дієту, можна було б уникнути кожної третьої передчасної смерті.
Цей розрахунок враховує лише дієту та оцінює всі причини смерті, включаючи рак. Якщо додати позитивні наслідки фізичних вправ, не палити і тримати свою вагу під контролем, результати здорового способу життя були б ще кращими.
Рослинні білки замість м’яса
Віллетт спеціально пояснив це замінити білки тваринного походження іншими овочами (горіхи, соя та інші бобові та цільні зерна) суттєво знижує ризик серцевих захворювань, забезпечуючи при цьому інші переваги для здоров’я.
Звичайно, якщо м’ясо замінити білим хлібом, безалкогольними напоями та пампушками, результати були б не такими хорошими.
У своєму виступі він нагадав, що уряди підтримують не такі необхідні зміни в харчуванні, а навпаки продовжувати субсидувати виробництво м’яса та молока. Навіть шкільне меню призначене для видачі цього виду їжі, сказав він.
За здоров’я планети та всіх
З іншого боку, "зменшення споживання продуктів тваринного походження, особливо м'ясних та молочних продуктів, зменшило б виробництво газів, що сприяють зміні клімату". "В крайньому випадку, здоров'я людини залежить від здоров'я планети ", закінчив.
Гарвардський професор - не єдиний чудовий дієтолог, який звернувся до рослинної дієти. На цій же зустрічі вчитель Девід Дженкінс, з Університету Торонто, який розробив концепцію глікемічного індексу, заявив, що переваги вегетаріанства недооцінені.
Їжте як горила, щоб знизити рівень холестерину
Дженкінс вважає, що люди виграли б від дієти, подібної дієті горил, які харчуються пагонами, листям і фруктами. Команда під керівництвом Дженкінса дослідила харчові звички горил у польових умовах, які при застосуванні до людей виробляють Зниження рівня холестерину на 35% всього за два тижні ефект, подібний до ефекту ліків (статинів), які призначають у кабінетах лікарів.
Доктор Дженкінс сказав, що люди з високим рівнем холестерину мають два однаково ефективні варіанти: змінити свій раціон або приймати статини. Але є принаймні дві відмінності: препарати мають небажані побічні ефекти і дієта приносить багато інших переваг про здоров'я.
У тому ж сенсі лікар Ніл Барнард, Голова Комітету з відповідальної медицини. "Люди думають, що вживання їжі може мати скромний ефект, як втрата ваги, але добре розроблена дієта може бути дуже сильною", - сказав він.
Веганська дієта корисна проти діабету, артриту та раку
Наприклад, "веганська дієта з низьким вмістом жиру є краще за будь-який інший для поліпшення діабету. Він також має величезний потенціал проти запальних захворювань, таких як ревматоїдний артрит ".
Профілактика раку є ще однією проблемою, яку можна вирішити за допомогою рослинної дієти. Дослідження 2013 року, яке частково фінансується Американським інститутом досліджень раку, показало, що вегетаріанці, які дотримуються грамотно складеної дієти, знижують ризик раку на 10% порівняно з невегетаріанцями.