Я знаю, що хліб не є важливим, і що багато дієт з низьким вмістом вуглеводів або підходить до нього, але я люблю його Звичайно, не будь-який хліб; Я намагаюся вибрати це ремісниче, виготовлене з закваски та з якісним борошном та крупами, і я зазвичай це роблю сам. Цей рецепт від домашнє жито з цільної пшениці та хліб із спельти чудово починати експериментувати з масами, коли у вас ще немає досвіду.
Це адаптація одного з моїх улюблених кухарів, ідеально підходить для тих, хто не наважується зробити стрибок з домашньої випічки, тому що все те, що стосується бродіння, замішування та закваски, відкидає їх назад. Просто перемішайте, відпочиньте і випікайте, і це також дуже поживний і цілісний хліб.
Інгредієнти
Як приготувати хліб із житнього цільнозернового пшениці та спельти
Злегка підігрійте воду щоб було тепло -Торкання пальцем не повинно нас обпекти. Додайте молочний або овочевий напій та дріжджі; добре розмішати, щоб трохи розчинився.
Змішайте борошно з прокатаним вівсом і сіллю у великій мисці. У центрі зробіть невеликий отвір і додайте дріжджі та суміш води. Поєднайте трохи і додати все насіння. Ми можемо додати різноманітність і кількість, які нам найбільше подобаються, змінивши, наприклад, трубочки на горіхи або додавши родзинки або фініки.
Обробляйте тісто в мисці, поки у нас не вийде однорідне тісто без сухих грудочок. Буде волого. Накрийте ємність поліетиленовою плівкою або вологою ганчіркою і дайте йому відпочити близько години, поки майже не подвоїться в обсязі. Якщо ми поставимо його в тепле місце, він підніметься раніше.
Коли він підріс, розігрійте духовку до 220 ° C. Скиньте далі злегка борошняну поверхню і зробіть овальну форму, руками також борошном або трохи змащеним маслом. Перекладіть на аркуш печива, покритий пергаментним папером.
Випікати 10 хвилин; знизити температуру до 200ºC і продовжувати випікання до завершення приблизно 35 хвилин. Якщо згорі занадто швидко горить, накрийте алюмінієвою фольгою. Дайте повністю охолонути на стійці.
З чим супроводжувати цільнозерновий хліб
Поєднання насіння в цілісному пшеничному спелті та житньому хлібі робить його смачним саме по собі, але насправді ми можемо взяти це в будь-який час і з чим завгодно. На сніданок зі свіжими фруктами або домашнім компотом, невеликою кількістю сиру або нарізаним скибочками, покритим натуральним йогуртом, для супу або готування тостів з авокадо.
Загорнутий у чисту тканину та у прохолодне сухе місце, він добре тримається кілька днів. Можна також заморожувати скибочками в індивідуальній упаковці, для прямих тостів.