Наближається літо, температура починає підвищуватися, і всі хочуть щось освіжаюче, а що кращий варіант, ніж мати "свіже морозиво".
Коли ми говоримо про морозиво, ми всі думаємо про набір ваги та калорій, але це не так, можна мати морозиво, не жируючи і не харчуючись повноцінно.
Вірте чи ні, але існує безліч корисних морозивів, і це так само просто, як зробити їх домашніми та підібрати інгредієнти, які в ньому будуть.
Якщо ви підберете для приготування морозива корисні або низькокалорійні інгредієнти, воно буде ідеальним для тих, хто сидить на дієті або просто хоче вести здоровий спосіб життя.
Які інгредієнти ми можемо використовувати для приготування корисного домашнього морозива?
Фрукти
Існує велика різноманітність фруктів з різними смаками, тому це дозволить нам виготовляти багато видів морозива будь-яких кольорів.
У фруктах є прості цукри, типові для їжі, що забезпечують характерний солодкий дотик, необхідний для отримання смачного морозива.
З іншого боку, фрукти мають великий харчовий внесок, забезпечуючи нас вітамінами, мінералами, антиоксидантами та клітковиною. Клітковина, крім того, що діє як регулятор роботи шлунково-кишкового тракту, запобігаючи запорам, дозволить цукру в цьому десерті повільно виділятися в кров, підтримуючи рівень глюкози стабільним і збільшуючи час ситості.
З усіх цих причин фрукти є важливим компонентом нашого домашнього морозива, якого ніколи не повинно бракувати. Крім того, заборонених фруктів немає, ви можете вибрати фрукти, які вам найбільше подобаються.
Молоко
Молоко - це ще один інгредієнт, який ми можемо знайти чи не знайти в наших домашніх морозивах, що додасть консистенції та соковитості нашому морозиву.
Вибираючи тип молока, у випадку, якщо ви сидите на дієті, переважно вибирайте знежирене молоко, оскільки його жирність дуже низька (молоко знежирене). У випадку, якщо ви не сидите на дієті, бажано зупинити свій вибір на напів- чи незбиранему молоці, оскільки ми отримаємо більш кремене та смачне морозиво.
Іншим варіантом було б вибрати рослинне молоко (вівсяне, мигдальне, соєве молоко ...), яке ідеально підходить для людей, які не переносять лактозу, або для веганів.
Молоко забезпечить нас білками з високою біологічною цінністю, а у випадку цільного молока - жиром та вітаміном D.
Йогурт
Йогурт - це молочна продукція, яка є альтернативою молоку, яке може входити в наше морозиво, а може і не надавати йому консистенції та соковитості.
Найкращими йогуртами для приготування морозива є вершкові, оскільки вони мають найменшу консистенцію та ті, що не мають смаку, оскільки смак забезпечуватимуть фрукти.
Якщо ви сидите на дієті, завжди вибирайте ті, які знежирені, оскільки їх калорійність нижча. Якщо ви не сидите на дієті, вибирайте це нормально, щоб підсилити соковитість нашого морозива.
Інший варіант - овочеві йогурти (соєвий йогурт ...), які є прекрасною альтернативою для тих, хто сидить на веганській дієті, або тих, хто страждає від непереносимості лактози.
Йогурт, як і молоко, забезпечить нас білками високої біологічної цінності, і якщо його не знежирити, він буде містити жири і буде багатий вітаміном D.
Смузі свіжий сир
Це ще один варіант заміни молока або йогурту, хоча кілька молочних продуктів також можна використовувати разом в одному морозиві.
Свіжий сир має такі ж властивості, як молоко та йогурт, маючи можливість вибору між знежиреним або цілим.
Горіхи
Горіхи - це інші інгредієнти, які ми можемо включити до наших десертів з морозивом, що додасть йому нотки різного смаку та текстури з великою різноманітністю.
Горіхи, які ми можемо включити до складу морозива, це: волоські горіхи, кедрові горіхи, фісташки, фундук, мигдаль ...
Вони дуже здорові, але мають високу калорійність, тому, якщо ви сидите на дієті, не перестарайтеся з горіхами і не додайте більше, ніж те, що вміститься в жмені із закритою рукою.
Їх висока калорійність пов’язана з тим, що вони мають високий вміст жирів, які є здоровими, оскільки незамінні жирні кислоти, які вони забезпечують, запобігають серцево-судинним захворюванням та знижують рівень шкідливого холестерину та тригліцеридів. Крім того, вони забезпечать нас клітковиною, вітамінами, мінералами та рослинними білками.
Горіхи можна знайти подрібненими та змішаними з іншими інгредієнтами, що утворюють морозиво, або цілими, або трохи подрібненими поверх остаточного морозива.
Це ідеальний інгредієнт для приготування смачного і корисного морозива.
Насіння
Насіння є інгредієнтом заміни горіхів, хоча ми також можемо готувати морозиво з горіхами та насінням разом.
Насіння містить великий вміст корисних жирів та рослинних білків, крім великої кількості клітковини, яка буде виконувати функції шлунково-кишкового регулятора та підтримуватиме рівень глюкози в крові стабільним.
Оскільки вони мають високий вміст жиру, вони мають високу калорійність, тому ми додамо невелику кількість у наше морозиво, а насіння, яке ми можемо включити до складу морозива, це: насіння чіа, кунжут, гарбузове насіння, насіння льону. .
Сухофрукти
Сухофрукти також є дуже хорошим варіантом для включення в наше домашнє морозиво, що характеризується, головним чином, високим вмістом клітковини, і особливо рекомендується уникати запорів, хоча вони також допоможуть нам регулювати рівень глюкози в крові та збільшити час ситості.
З іншого боку, вони також містять значну кількість простих цукрів, надаючи нашому морозиву солодкий смак, характерний для морозива.
Чистий шоколад
Ми повинні використовувати шоколад із мінімум 70% какао та без додавання цукру, що приносить багато користі для нашого здоров’я, головним чином підкреслюючи його вміст антиоксидантів, що уповільнить активність вільних радикалів та запобіжить старінню клітин.
Також скажіть, що в чистому шоколаді є фенілетиламін, який є сполукою, яка діє в мозку, посилюючи ейфорію та емоційне самопочуття, викликаючи поліпшення настрою.
Що стосується його поживного складу, скажіть, що він містить рослинні білки, вуглеводи та жири.
Крім того, що стосується аромату, він додасть нам гіркого дотику до нашого морозива, надаючи йому особливого відтінку. Ми можемо використовувати його, змішуючи з іншими інгредієнтами або додаючи поверх нашого вже виготовленого морозива.
Мед - це інгредієнт, який ми зробимо головним чином для додання нашому морозиву солодкого смаку, оскільки його вміст у простих цукрах високий, основними компонентами якого є глюкоза, фруктоза та вода.
У його поживному складі ми також можемо знайти кальцій, залізо, вітамін B, C і D та антиоксиданти.
Окрім того, що він надає нам солодкий смак, він має ряд корисних для здоров’я функцій, діючи як регулятор холестерину (зменшує шкідливий холестерин і підвищує рівень хорошого холестерину), вони є антиоксидантами, що запобігають старінню клітин ...
Кориця
Ми будемо використовувати корицю для ароматизації нашого морозива, будучи дуже відомим видом, який використовується для приготування десертів.
Слід також відзначити його корисні властивості для здоров'я, підкреслюючи його антикоагулянтну силу, покращуючи кровообіг, запобігаючи утворенню тромбів, варикозного розширення вен ...
Слід також зазначити його вміст у циннантаніні, який допоможе знизити рівень глюкози в крові, що особливо цікаво людям з діабетом.
Різниця між домашнім морозивом та промисловим морозивом
Сирий матеріал
Як ми вже згадували, домашнє морозиво виготовляється з якісної сировини, зі свіжими продуктами, які ми маємо вдома, такими як: фрукти, горіхи, молоко, насіння, йогурт ...
Натомість промислове морозиво, щоб довше зберегти їжу та знизити виробничі витрати, ці свіжі продукти зазвичай замінюють есенціями, ароматизаторами, барвниками ...
Простий вміст цукру
Домашнє морозиво містить прості цукри з продуктів, з яких складається ваше морозиво. У випадку, якщо ви хочете солодшого морозива, ви можете додати трохи підсолоджувача, і якщо вам це не подобається або ви хочете додати простий цукор, ви самі вирішите, скільки цукру матиме ваше морозиво.
У випадку з промисловим морозивом у них додається велика кількість простих цукрів, що робить морозиво з дуже солодким смаком. Між 20-30% промислового морозива - це цукор, що робить його дуже захоплюючим десертом. Суперечливий кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози зазвичай використовується в промисловості.
Велика кількість цукру в цьому виді морозива є однією з причин, чому індустріальне морозиво плавиться довше. Промислове морозиво має більшу кількість цукру, ніж інші десерти, оскільки сприйняття ароматів знижується при холоді.
Вміст жиру
У домашньому морозиві є жир від їжі, яку ми додаємо до нашого десерту. У разі використання знежирених молочних продуктів вміст жиру буде низьким, що ідеально підходить для тих, хто шукає легке морозиво. У разі включення горіхів ми будемо включати висококорисні жири і зможемо вирішити, додавати більшу чи меншу кількість.
В індустріальному морозиві ця кремова текстура досягається завдяки великій кількості доданого жиру, який іноді може становити 20% морозива. Деякі виробники використовують частково гідровані рослинні олії, які містять багато жиру.
Якщо ви вирішили придбати індустріальне морозиво, принаймні подивіться на таблицю складів їжі та дізнайтеся про жири, з яких складається морозиво, яке ви збираєтеся пити. Якщо ми всі зробимо все від нас і припинимо вживати їжу з переробленими жирами (шкідливі для нашого здоров'я жири), безумовно, виробники перестануть їх використовувати для виготовлення своєї продукції.
Високий вміст жиру в промисловому морозиві стане ще однією причиною того, чому плавлення цього виду морозива триває довше.
Вміст клітковини
Морозиво Artisan має високий вміст клітковини завдяки свіжим продуктам, що входять до його складу. Такі продукти, як фрукти, горіхи, сухофрукти та насіння, містять багато клітковини.
Завдяки цій клітковині цукру в цьому десерті будуть повільніше виділятися в кров, уникаючи тих стрибків цукру, які змушують нашу підшлункову залозу напружено працювати, виробляючи інсулін.
Промислове морозиво містить невелику кількість клітковини, і якщо до цього додати велику кількість доданого цукру, ми отримаємо "вибухову бомбу", яка призведе до значного підвищення рівня глюкози в крові.
Які види домашнього морозива ми можемо зробити?
Совок морозива
Коли ми робимо морозиво, ми попередньо заморожуємо деякі інгредієнти, які будуть частиною нашого десерту, принаймні на 4 години. Фруктово-молочні продукти заморожуються.
Далі ми перекладаємо всі інгредієнти в блендер і збиваємо все, поки воно не набуде кремоподібної консистенції.
Нарешті, ми робимо кульку і, якщо хочемо, можемо покласти зверху трохи горіхів, насіння, кориці, шоколаду ...
Закінчивши, насолоджуйтесь нашим смачним 100% здоровим домашнім десертом.
Морозиво у формі з паличкою
Для морозива у формі не потрібно попередньо заморожувати інгредієнти, які ми збираємось використовувати.
Всі інгредієнти нашого морозива збиваються до тих пір, поки воно не стане кремоподібною та однорідною консистенцією. Далі ми передаємо його в різні форми і кладемо паличку в кожну форму.
Ми поміщаємо його в морозильну камеру і даємо охолонути мінімум 4 години. Після цього часу ви зможете насолодитися своїм 100% домашнім і корисним морозивом.
Сорбет
Для сорбетів всі інгредієнти збиваються без необхідності попереднього заморожування. Після збивання або отримання кремоподібної суміші їх перекладають у деякі формочки або чашки.
Заносимо в морозильну камеру і залишаємо принаймні на 4 години. Після цього ми можемо насолоджуватися сорбетом.
Деякі з наших корисних домашніх морозивів
Тут ви можете знайти деякі з наших домашніх рецептів морозива, усі з середньою низькою калорійністю, і найголовніше з усіх, приготовані лише зі здоровою та свіжою їжею.
Морозиво безе з бананів та волоських горіхів. 319 ккал
Яблучний сорбет. 338 ккал
Знежирене персикове морозиво. 217 ккал
Шоколадно-бананове морозиво. 242 ккал
Морозиво з персиком та родзинками. 174 ккал
Висновки
На закінчення я можу сказати вам, що промислове морозиво має високий вміст насичених жирів і простих цукрів, і не рекомендується приймати його регулярно. Це десерт, який можна їсти дуже точно, оскільки його харчовий внесок є не найбільш адекватним.
Навпаки, домашнє морозиво готують із здорової їжі, маючи можливість приймати їх щодня, домагаючись із ними здорового харчування та способу життя.
Якщо ви хочете, щоб дієтолог склав вам індивідуальний план харчування, який включає здорове домашнє морозиво:
ПРОПОЗИЦІЯ ПОСУДА ДЛЯ РОБОТИ ДОМАШНІХ МОРОЖЕНИХ КРЕМІВ.
Соц.медіа
Ви можете знайти нас через соціальні мережі, де ми даємо рекомендації щодо харчування, здорові рецепти та навчальні відео.