Закуски та закуски

Приготувати паштет вдома набагато простіше, ніж ми могли б подумати. Цей домашній курячий паштет із вином олорозо є яскравим прикладом цього, чудовим варіантом аперитиву.

Цей рецепт від домашній курячий паштет з ароматним вином є прикладом тих рецептів, які служать для оцінки скромних інгредієнтів, про які ми з часом забули, але дозволяють готувати справжні делікатеси.

домашній

Інгредієнти

  • Куряча печінка, 500 г.
  • Вершкове масло, 300 г.
  • Лук-шалот, 340 г.
  • Часник, 4 гвоздики
  • Сухі крихти хліба, 80 г (бажано хліб доброї якості)
  • Чебрець свіжий, 20 г.
  • Запашне вино, коньяк або коньяк, 25 мл
  • Лимонний сік, 30 мл
  • Сіль
  • Чорний мелений перець

Крок 1

Підсмажте цибулю-шалот і часник парою ложок вершкового масла, дуже дрібно нарізаного, протягом 5 хвилин.

Крок 2

Додайте сухі кубики хліба і злегка підсмажте їх на тій же сковороді, запасіть все.

Крок 3

На гарячій сковороді тушкуйте курячі печінки на сильному вогні, що буде душею нашого домашнього курячого паштету, щедро приправте їх сіллю, чорним перцем, чебрецем, ароматним вином та лимонним соком. Варіть до золотисто-коричневого кольору зовні, але всередині рожевого, 5-7 хвилин.

Крок 4

Змішайте печінку з попередньою зажаркою, поки все не стане дуже кремовим. В ідеалі використовувати м’ясорубку.

Крок 5

Як тільки ми отримаємо вершковий результат, додаємо решту холодного вершкового масла, потроху нарізаного невеликими кубиками і не припиняючи розчавлювати, щоб все емульгувало і заправляти сіллю і перцем.

Крок 6

Налийте паштет на контейнер або глибоке джерело, накрийте поліетиленовою плівкою в контакті з паштетом, щоб повітря не утворювало сухого шару, і дайте йому охолонути. За бажанням можна зверху покласти шар вершкового масла.

Поради та підказки

Куряча печінка купується в будь-яких субпродуктах, в пташниках, а також у багатьох супермаркетах, вона м’яка на смак і забезпечує чудову текстуру. Цей самий рецепт також можна зробити зі свинячою печінкою, а в курячу печінку також можна додати трохи качиної печінки в кінці приготування, щоб ще більше посилити її.