Я приношу тобі моя версія Домашній паштет із іберійської свинячої печінки, що годується жолудями. Я це пам’ятаю бутерброди з пате було одним з моїх улюблених коли я ходив до школи. Пам’ятаю, це був час перерви, і я трохи розкрив хліб, щоб побачити, що там всередині. Побачивши солодку шинку або мортаделу, я був дуже розчарований, не дивно.
Продовжуючи паштет, знайти гідну паштет у супермаркеті коштує багато, що містить правильні інгредієнти, а не список із 25 слів, багато незрозумілих. І коли ви знайдете його, ви не знаєте, звідки береться це м’ясо ... Тож найкращий варіант зробити домашній паштет, з якісною сировиною.
Ми Ми використовуємо іберійську свинячу печінку, що годується жолудями (Ми купуємо його в Club del Ibérico в сезон забою) або органічну курку. Ви можете додати спеції, які вам подобаються. Оскільки печінка дещо гірчить, ми додаємо пару фініків і трохи кокосового молока, щоб пом’якшити її.
Інгредієнти для домашнього паштету зі свинячої печінки
- 500гр якісної свинячої (або курячої) печінки
- 2 цибулини
- Вершкове масло
- 2 столові ложки кокосового молока
- Фініки 1medjool
- Перець і сіль (за бажанням)
- Гвоздика
- Спеції за смаком (орегано, паприка, кмин ...)
Інструкції
- Наріжте цибулю і потріть його з невеликою кількістю масла (або іншого жиру, сала, кокосової олії), поки він не стане м’яким.
- Ми нарізаємо печінку невеликими кубиками і коротко тушкуємо, поки вона не запечатається. Також з жиром на ваш вибір. Її не слід перепікати, інакше вона буде надто гіркою.
- Ми вводимо всі інгредієнти в процесор і подрібнюємо їх, поки не буде грудочок.
- Паштет ділимо на скляні банки. Не дуже великий, і ми даємо прохолоді.
- Розтоплюємо трохи вершкового масла і заливаємо його паштетом, щоб запечатати. Таким чином ви будете більш захищені.
Ми можемо заморозити його, якщо не збираємося споживати приблизно через тиждень. Ми зберігаємо його в холодильнику, і, коли ми їмо, ми додаємо трохи вершкового масла, щоб закрити його. Якщо ми дамо йому шанс так довго тривати ...
До речі, хліб, який ви бачите на фотографіях з тим художником, - це рецепт Лаури Гарсії. Це гречаний хліб. Хоча ми також зазвичай супроводжуємо паштет з іншими видами хліба, такими як льон та мигдаль, або з кредіте з моркви, огірків ...