Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Качину печінку залийте вином і маринуйте принаймні 2 години, в ідеалі на ніч. Крем ненадовго підігрійте з чебрецем, потім видаліть гілочки і додайте до крему 3 скибочки желатину. Дайте постояти, поки желатин не набрякне. Вершки розігріти з желатином і перемішувати, поки желатин не розчиниться.
Дрібно наріжте бекон і цибулю-шалот, обсмажте і додайте до вершків. На сковороді обсмажте смажене з доставкою на оливковій олії, покладіть смажене разом із вершками в блендер і перемішайте до однорідності. Додайте сіль і приправи за смаком і покладіть у чисті чашки. Дайте охолонути.
Приготуйте желе, додавши до вина скибочку желатину і давши йому набрякнути. Потім нагрійте вино і перемішайте, щоб желатин повністю розчинився. Коли вино трохи охолоне, залийте його паштетом і дайте застигнути в холодильнику. Подавайте зі свіжим хлібом або випічкою.