Вони теж це зробили

  • домашній

  • 12 дкг борошна з пшеничного штруделя (BFF-55)
  • 28 дкг гречаного борошна з цільної пшениці
  • 1 ЯЙЦЯ НА СВОБОДУ СВОБОДИ
  • 2 дл води

Змішайте борошно в мисці, додайте яйця, воду і перемішайте дерев'яною ложкою.

Я продовжую місити миску руками, поки вона не зійдеться. Якщо тісто складно скласти або складно, я додаю трохи води, якщо воно занадто м’яке, липке, посипаю його трохи борошном.
Коли тісто зійдеться і заміситься до потрібної консистенції, я накриваю його вологим кухонним рушником і відпочиваю кілька хвилин.

Я розрізаю навпіл і розтягую його качалкою на борошняну дошку товщиною 2 мм, нарізаю смужками шириною 10-12 см, укладаю один на одного і гострим локшиною будь-якого розміру ніж.

Те, що я використовую відразу, готую це за 3-5 хвилин у киплячій підсоленій воді. Після приготування процідіть, промийте холодною водою та відкладіть до використання.

Викладіть тісто, що залишилося, на замішувальну дошку і висушіть у теплому місці.

Соба - це японська назва гречки, але це також може означати будь-яке тісто з гречки або іншої тонкої локшини. Інгредієнти використовуються для розрізнення цільнозернового, рафінованого, змішаного з пшеничним борошном або виготовленого з трохи ароматизованого борошна.
Його можна подавати з холодним соусом або навіть як гарячий суп з макаронів.