Redakcia Varecha.sk, 8 серпня 2019 р. 4 хвилини читання
Що стосується морозива, то ви знаєте його лише як совок або згорнуте з машини в конус? Існує ще один спосіб подачі, який виглядає насправді ефективніше класичного - рулене морозиво. Знайомтесь.
Цей спосіб адміністрування сягає корінням у Таїланд, але пожинає славу у всьому світі. Основою рулонного морозива є рідка, як правило, ванільна суміш, яка збагачується іншими смачними добавками під час приготування морозива - фруктами, шоколадом, печивом, цукерками - і після застигання подається у формі рулетів.
Професіонали готують таке морозиво на спеціальних морозильних каструлях або тарілках безпосередньо перед замовником. Ванільна основа морозива ароматизована інгредієнтами за бажанням. Нарізані свіжі фрукти, шматочки шоколаду, подрібнене печиво, праліне або невеликі кондитерські прикраси вкладаються в морозиво за допомогою лопатки, все це відбувається на холодній поверхні, де морозиво одночасно твердне.
Фото: Shutterstock
Ароматизовані відповідно до ідей, вони розподіляють його тонким шаром, розгладжують і за мить зішкріб шпателем у форму рулонів. Потім завантаження в чашку з плоскогубцями, щоб морозиво не тануло при температурі рук.
Фото: Shutterstock
І у фіналі прикраса залишається або глазур’ю, або посипанням відповідно до смаку.
Фото: Shutterstock
Ще одна варіація з печивом Oreo.
Фото: Shutterstock
Зробіть рулонне морозиво вдома
Ви також можете спробувати приготувати рулонне морозиво в домашніх умовах. Для ванільної основи вам знадобиться 240 мл вершків для збивання і 150 г підсолодженого згущеного молока. Приготуйте свіжі фрукти, улюблене печиво, шоколад, розумницю, мак, кокос, нутеллу або рафаелло, щоб завершити смак ... Вашій фантазії немає меж, кількість комбінацій нескінченна. На додаток до інгредієнтів та достатньо місця в морозильній камері, підготуйте деко або деко з нержавіючої сталі з піднятими краями, 2 тонкі скребки або шпателі з нержавіючої сталі та тканинний рушник.
Покладіть тарілку на вологу тканину, щоб вона не ковзала на робочій поверхні при роботі. За допомогою лопатки змішайте вершки і згущене молоко на деко, поки вони не поєднаються ідеально. Потім додайте аромат до суміші - наприклад, розтоплену полуницю (або інші фрукти), розтоплений охолоджений шоколад, арахісове масло або Нутелла. Ретельно перемішайте лопаткою, можна капати рідкою глазур’ю, посипати подрібненим печивом, змішаною сочевицею або праліне. Суміш повинна заповнювати лист або лоток тонким шаром. Поставте тарілку в морозильну камеру, бажано на ніч.
Фото: Shutterstock
Зніміть тарілку безпосередньо перед подачею морозива. Покладіть його на кухонний рушник, змочений холодною водою. Наріжте шар морозива на смужки відповідної ширини і за допомогою шпателя зішкребте тонкі листи морозива, які скочуються. Працюйте швидко, щоб морозиво не почало сильно танути.
Фото: Shutterstock
Складіть рулетики з морозивом у миски або чашки за допомогою охолоджених щипців, де ви можете прикрасити його фруктами, глазур’ю та горіхами. Отже, спробуйте?
Фото: Shutterstock