Маріана Ернандес Ліані

Сертифіковано в галузі харчування на основі рослин і майбутнього кухаря. Мене турбує стійкість та добробут планети. Я маю ідею, що зміна світу залежить від нас.

квашена

Можливо, ви помітили, я думаю, у мене стадія одержимості ферментованою їжею, винна! І я цього навіть не відчуваю! Цього разу винна кисла капуста, ха-ха. Якщо ви не знаєте, що таке квашена капуста, ви можете знати її як квашену капусту, квашену капусту або кислу капусту. І це просто так: квашена капуста.

Бродіння сприяє посиленню смаку овоча і, в свою чергу, діє як природний консервант. Як я вже згадував в інших рецептах, такий тип їжі бажано готувати самостійно вдома, адже комерційні ферментовані продукти зазвичай проходять процес пастеризації, словом: все добре вбивається, і це не все! Жарт!

Готувати квашену капусту так просто, її навіть не слід вважати рецептом. Це надзвичайно поживно і корисно для вашого здоров’я, на смак надзвичайно смачно - гаразд, я шанувальник квашеної капусти, але клянусь, я кажу правду - і найкраще: ви можете заробити хорошу суму і не хвилюватися протягом тривалого часу, оскільки в холодильнику вистачає до 3 місяців!

Ось деякі переваги пробіотиків:
1. Захищати від шкідливих бактерій.
два. Вони зміцнюють імунну систему.
3. Вони покращують харчовий статус та засвоєння певних поживних речовин.
4. Вони виробляють певні вітаміни, такі як вітамін К та біотин (вітамін В7).
5. Вони виділяють ферменти, які допомагають під час розщеплення їжі.

І це те, що пробіотики - це хороші бактерії, і дуже корисно їх часто вживати, але що станеться, якщо недостатньо хороших бактерій? На флору кишечника можуть легко впливати інші патогени, тобто шкідливі бактерії, що викликають захворювання. Якщо ви любите ферментовані і хочете включити їх більше у свій раціон, я рекомендую вам поглянути на цей і цей рецепт, ви обов’язково сподобаєтесь їм.!

То як же квасити смачну квашену капусту в домашніх умовах? Тут я залишаю вам відео, а нижче, інгредієнти та поетапно добре пояснені:

Інгредієнти:
1/2 червоної або фіолетової капусти
1 буряк (сирий або варений)
1 ч. Ложка солі

Якщо ви не любите буряк, ви можете його пропустити, це необов’язково, але я обіцяю, що ви навіть не скуштуєте його. І якщо ви не вірите мені, запитайте Девіда ... він не любить буряк, але він їсть цю квашену капусту!

Якщо потрібно, приготуйте більше розсолу: 1 склянку води + 1/2 ч. Ложки солі

Інструкції:
1. Наріжте капусту якомога дрібніше, якщо бажаєте, можете натерти її на тертці або використовувати мандоліну.
два. Натерти буряк.
3. Додайте капусту, буряк і сіль у велику миску. Масажуйте і міцно стискайте близько 10 хвилин. Капуста розм’якне і виділить рідину, яку ми будемо використовувати як розсіл.
4. Перенесіть суміш, включаючи розсіл, у чисту, досить велику скляну ємність. Міцно притисніть суміш до дна чаші, поки овочі повністю не занурять під розсіл.

5. Візьміть чистий поліетиленовий пакет (переконайтеся, що в ньому немає отворів) і покладіть в нього приблизно 3 пальці води. Помістіть мішок всередину скляної ємності, над квашеною капустою. Ідея полягає в тому, що він працює як вага, щоб зберегти овочі повністю зануреними під розсіл протягом усього процесу бродіння. Складіть мішок трохи, щоб він служив кришкою, щоб уникнути контакту з повітрям.
6. Нехай квашена капуста бродить протягом 3-10 днів у прохолодному місці, подалі від прямого світла.
7. Починаючи з третього дня, ви вже можете спробувати, щоб побачити смак і вирішити, як довго бродити. Нам подобається бродити протягом 4-5 днів, але це справа смаку. Чим більше днів буде бродити, тим інтенсивнішим буде аромат.

Примітка: бульбашки будуть утворюватися природним чином протягом процесу бродіння, це нормально, і не хвилюйтеся, ви можете навіть почути бррр брррр! пузирінням.

8. Після ферментації вийміть мішок, закрийте герметичною кришкою і зберігайте в холодильнику до 3 місяців.

Як його споживати? Він використовується для супроводу будь-якої страви, для бутербродів або навіть для вживання його поодинці.

А якщо вам подобається квашена капуста, рекомендую спробувати приготувати мою ананасову квашену капусту, яка, на мій погляд, є найбагатшою з усіх!