Нам потрібно:

свиняча

1 - 1,2 кг свинини, 0,1 л води, 25 г цукру, 1 чайна ложка солі

Підхід:

2/3 свіжого м’яса наріжте шматочками, решту 1/3 дуже дрібними шматочками. Розчиніть у воді сіль і цукор. Отриманим розчином залийте м’ясо і ретельно перемішайте (не економте час). Підготовлене м’ясо покладіть шарами в поліетиленовий пакет контейнера для молотка. Ретельно притисніть кожен шар, щоб між шарами м’яса не утворилися бульбашки повітря. Закрийте ємність з шинкою і зберігайте її в холодильнику 2 дні.

Після закінчення цього часу помістіть шинку в ємність з водою і варіть при температурі не вище 80 градусів Цельсія близько 2 годин. Якщо ви не додасте швидку сіль до м’яса, воно буде не таким красиво червоним або таким блискучим, як те, що є в магазині, але воно буде без зайвих «відлунь».

Так само ви можете приготувати курячу або індича шинку в домашніх умовах. Він буде не таким блискучим і червоним, як той, який ви купуєте в магазині, але буде неймовірно смачним і корисним! В Інтернеті існує безліч рецептів приготування домашньої шинки. Нарізана куряча шинка виглядає дуже красиво, якщо для її приготування ви використовуєте не тільки курячі грудки, але і курячі стегна, які червоніші за грудки. Дуже смачно, якщо додати в нього зелень або спеції.

Не потрібно впадати у відчай, навіть якщо у вас немає молотка. Ще одна консервна банка також послужить вам добре. Однак важливо ретельно натиснути на окремі шари м’яса і покласти зверху будь-який затверджувач.