Ми виявили рецепт ідеального заквасного хліба, з яким ви впораєтесь, навіть якщо це ваша прем’єра у випічці. До того ж на смак він абсолютно фантастичний.
Домашній хліб із закваски за традиційним рецептом
Якщо ви також любите запах свіжоспеченого хліба, чому б не приготувати його вдома? До того ж, приготоване таким способом не тільки набагато смачніше, але і корисніше .
Що вам знадобиться:
500 г житнього борошна грубого помелу
500 г борошна з спельти
600 мл води
домашні дріжджі
1 столова ложка солі
1 столова ложка расче
Підхід:
1. Спочатку ми готуємо дріжджі. 4 столові ложки борошна та 1 дл теплої води накрийте добре проникною тканиною і зберігайте в теплому місці. Змішуйте тісто щоранку протягом трьох днів, за необхідності додайте борошно. Таким чином ви отримуєте 300 г дріжджів для випічки хліба. Вийміть 1 - 2 PL з нього в чисту герметичну пляшку для подальшого випікання. Ви також можете зберігати його в холодильнику протягом тижня.
2. Просіваємо борошно і ділимо навпіл. В одну половинку ми додаємо сіль, рашу, різні насіння за смаком, теплу воду, дріжджі і робимо рідке тісто. Поступово висипати в нього другу половину борошна. Нехай тісто скисне до наступного дня.
3. Сформуйте коровай із заквашеної доріжки. Розігрійте духовку на повітрі разом з декою або мискою до 200 ° C і вставте буханку хліба. Ми робимо надрізи гострим ножем, щоб повітря могло виходити і спектись. Першими 15 хвилин накривають кришкою, потім витягають духовку до 180 ° C і випікають ще 45 хвилин. Хліб випікають, якщо скоринка коричнева.