Суперечка щодо споживання молочних продуктів у зрілому віці через можливий зв’язок з певними пухлинами

Деякі древні народи використовували молоко для виготовлення варених страв, які, за їхніми віруваннями, забезпечували їх безсмертям. Біла рідина є ознакою турботи матері і як така вважається важливим елементом харчування. Однак деякі вчені припускають, що молочні продукти дійсно є майже священною їжею протягом дитинства, але при споживанні в зрілому віці їх користь може стати пастками, здатними спровокувати такі захворювання, як рак молочної залози у жінок та пухлини передміхурової залози у чоловіків. Інші фахівці вважають, навпаки, що досі недостатньо доказів.

пити

Такі дослідники, як Джеффрі Холлі, професор клінічних наук з Університету Брістоля (Великобританія) та співавтор книги, опублікованої кілька місяців тому під назвою IGF та харчування у стані здоров'я та хвороб, гарантує, що молоко було розроблено під час еволюції ссавців як важливу їжу для росту і особливо для охоплення періоду часу між народженням та дозріванням травної системи. "Пізніше небажано, щоб тканини тіла швидко зростали, оскільки в такому випадку виникає рак", - пояснює Холлі.

Люди - єдині ссавці, які продовжують споживати похідні молока після годування груддю. Ця практика особливо поширена серед кавказьких осіб (переважна в Європі), тоді як "більшість світового населення (включаючи Китай та Японію) не вживає молочних продуктів або дуже мало, і у цих осіб рак грудей та молочної залози надзвичайно рідкісний. Вони трапляються набагато рідше, ніж у західних суспільствах ", - каже британський експерт. "Свідчення зв'язку між споживанням молока та раком в основному полягають у порівняннях між популяціями в різних частинах світу".

Однак не всі фахівці погоджуються. "Ці дослідження показують зв'язок, але не обов'язково причинно-наслідковий зв'язок", - говорить Рамон Коломер, керівник відділу Каталонського інституту онкології в Жироні. Співвідношення між молоком і раком "є гіпотезою, яку потрібно підтвердити", говорить він.

Звинувачуючі погляди в основному зосереджені на одному з багатьох компонентів молока, білку IGF-1 (інсуліноподібний фактор росту), який може сприяти розвитку раку. Основна роль цієї молекули - стимулювати ріст. З цієї причини, як тільки підлітковий вік проходить, рівень його крові падає, без очевидної ануляції. Насправді дефіцит факторів росту пов’язаний із збільшенням серцевих розладів та зниженням когнітивних функцій.

Що стосується його надлишку, його дія буде наступною. Потенційні ракові клітини постійно виробляються в нашому організмі, але існують механізми відновлення ДНК та запрограмована смерть, щоб знищити змінені елементи та відновити нормальність. Якщо ракова клітина уникне згаданого контролю і зустріне надлишок IGF-1, вона надасть їй своїх властивостей таким чином, що полегшує ріст і формування пухлинної маси.

В останні роки різні дослідницькі групи, включаючи Холлі та інші з Гарвардського (США) та Монреальського (Канада) університетів, представляли в різних публікаціях результати, які свідчать про те, що особи з найвищим рівнем IGF-1 у крові мають три-чотири в рази вищий ризик розвитку раку молочної залози або передміхурової залози, ніж у тих, хто має нормальний рівень. Його висновок, проаналізувавши різні дієтичні фактори, полягає в тому, що "молоко та похідні від нього продукти є єдиною їжею, в якій виявлено важливу залежність від рівня IGF-1 у крові". За словами Холлі, яка є віце-президентом Міжнародного товариства IGF, "асоціація порівнянна із загальновідомими зв'язками між рівнем холестерину та ліпідів у крові та ризиком серцево-судинних захворювань".

Коломер пояснює, що "рак - це сукупність захворювань, кожна з яких має різне походження. Відомо, що його поява залежить від взаємодії багатьох механізмів, включаючи генетику та, звичайно, дієту, але твердо підтверджує наявність взаємозв'язку між молоком та раком слід проводити контрольовані дослідження з особами, які п'ють молоко, іншими, які споживають його знежиреним, і останньою групою, яка його не приймає ", і додає, що" молоко має безліч компонентів, включаючи жир, а також знає, що тваринний жир може сприяти розвитку пухлин ".

Паралельно вищезгадана Гарвардська група в огляді різних досліджень, опублікованих цього літа, дійшла висновку, що молоко, в основному завдяки вмісту кальцію, зменшує ризик раку товстої кишки.

Загалом, експерти обережні при винесенні рекомендацій, але наполягають на тому, що якщо споживання молочних продуктів зменшується, необхідно забезпечити дієту, достатньо багату, щоб задовольнити потреби інших важливих для здоров’я поживних речовин, таких як кальцій або вітаміни, хоча в Colomer's думка "доказів недостатньо, щоб перестати пити молоко".

Порада Холлі полягає в тому, що "ті, хто стурбований ризиком страждати будь-якою з цих пухлин, обмежують споживання молока менше однієї склянки на день. Звичайно, якщо вони харчуються збалансовано", і додає: "хороший різноманітна дієта не повинна включати похідні молока ".

У середньому харчуванні іспанців молочні продукти забезпечують 66% необхідного кальцію, але є й інші джерела: зернові, бобові, зелені листові овочі, насіння та горіхи також багаті кальцієм, а засвоєність елемента порівнянна з поглинанням похідні молока.

Рак лактози та яєчників

У листопаді минулого року група дослідників з Інституту Каролінської (Швеція) опублікувала в Американський журнал клінічного харчування Результати дослідження, яке передбачало зв’язок між споживанням більше двох склянок молока на день та помітно підвищеним ризиком розвитку одного з найпоширеніших видів раку яєчників. З цього приводу вчені вказали на лактозу, цукор, що міститься в молочних продуктах, як на відповідальну, оскільки, згідно з їх теорією, вона стимулює перевиробництво гормонів.

Незважаючи на те, що це стосується не вперше, експерти, з якими проводились консультації, не згодні зі своїми шведськими колегами. Для Коломера збір даних не дуже строгий, оскільки мова йде не про щоденники харчування, а про ретроспективні анкети. Холлі, яка виступає за зв'язок між молоком та молочною залозою та раком передміхурової залози, каже щодо пухлин яєчників, що це "спекуляції, засновані на дуже мало фактичних наукових доказів". З іншого боку, згаданий журнал опублікував огляд медичної літератури кілька місяців тому, в якому дійшов висновку, що немає доказів зв'язку між молоком та раком яєчників.

Одне з перших ознак зв'язку між молоком, вмістом IGF-1 та раком виникло наприкінці 1990-х років у США. Кілька років до того, як FDA (Американська адміністрація з питань харчових продуктів і медикаментів) затвердила комерціалізацію молока від корів, оброблених гормон росту, синтезований за допомогою генної інженерії. Метою було збільшення виробництва тварин. Однак одночасно зі збільшенням кількості молока гормон стимулював синтез IGF-1, завдяки чому кінцевий продукт міг мати в п’ять разів більше фактора росту, пов’язаного з раком, ніж нормальний.

* Ця стаття вийшла у друкованому виданні 0020, 20 грудня 2004 року.