Кулінарія змінює вміст вітамінів та ферментів, але їх також можна отримати.
БРАТИСЛАВА. Приготування їжі може поліпшити смак продуктів, але в той же час змінити вміст їх поживних речовин. Деякі вітаміни можна втратити, тоді як інші потрапляють у таку форму, в якій організм може їх краще використовувати.
Прихильники сирої дієти базуються на ідеї, що необроблена їжа є більш природною для людини, а тепло втрачає всі корисні для організму речовини.
Однак навіть приготована дієта може мати великі харчові переваги. У чому мають рацію так звані витарі, а в чому вони помиляються?
Що таке сировинна дієта?
Дієтолог Беккі Белл пояснює принципи та ідеї сирої дієти в аналізі журналу Authority Nutrition: "Існують різні рівні дієти з сирими продуктами харчування, але загалом, принаймні 70 відсотків захворювань має бути в сирому, необробленому держава ".
Окрім фруктів та овочів, в раціон також входять ферментовані продукти, паростки, горіхи та насіння. Хоча його шанувальниками є переважно вегетаріанці або вегани, є й ті, хто доповнює рослинний раціон сирими молочними продуктами, рибою і навіть м'ясом.
Прихильники, за словами Белла, стверджують, що сира їжа втрачає ферменти та поживні речовини під час варіння. У крайньому вигляді вони навіть позначають приготовлену їжу як токсичну.
"Однак на практиці лише мінімум людей може в довгостроковій перспективі керувати дієтою. Важко дотримуватися, і небезпечні бактерії, паразити та мікроорганізми також становлять значний ризик, який може вбити лише висока температура під час варіння ".
Тому особливо ризиковано вживати сиру рибу та м’ясо.
Випадки сальмонельозу в 15 штатах США свідчать про те, що ризик зараження не є вигадкою. На початку 2016 року він був запущений пакетами заготовлених сирих страв, які люди купували в торгових мережах.
Знищення ферментів шляхом варіння
Травні ферменти допомагають організму розщеплювати їжу на молекули, які ми можемо краще засвоїти. До самої їжі також входять засоби для травлення.
Однак ферменти чутливі до температури і, якщо вони занадто високі, дезактивуються. Зазвичай це відбувається при температурі вище 47 градусів Цельсія.
На користь сирої дієти Белл стверджує, що якщо їжа втрачає ферменти під час приготування їжі, організм потребує більше власних ресурсів для її перетравлення. Однак це може бути неправдою.
У мене вже є передплата - реєструйтесь
- необмежений доступ до вмісту Sme.sk, Korzar.sk та Spectator.sk та економічної щоденної Індексу
- більше 20-річного архіву Sme.sk
- читання та інтерв’ю з додатків TV OKO/TV SVET, Víkend та Fórum
- необмежена кількість обговорень
- необмежений доступ до відео та словацьких фільмів на Sme.sk
- доступний на ПК та в додатках для Android та iPhone
Отримайте огляд найважливіших повідомлень електронною поштою
Обробка персональних даних регулюється Політикою конфіденційності та Правилами використання файлів cookie. Будь ласка, ознайомтесь із цими документами перед введенням електронної адреси.