• Їжте більше їжі та набирайте більше ваги на ультра-обробленій дієті.
  • За два тижні люди в дослідженні отримували на 508 калорій більше на день і майже кілограм.
  • Ультра оброблена, добре оброблена та необроблена їжа.

показує

Зображення людини у проході супермаркету.

Експерти давно підозрювали, що збільшене споживання оброблених харчових продуктів в останні 50 років це один з головних факторів нинішньої епідемії ожиріння. З огляду на складність вивчення харчових звичок, дотепер було важко встановити прямий зв’язок.

Нове дослідження, опубліковане в журналі Клітинний метаболізм, партнери, що їдять продукти переробки - які мають менший або більший ступінь промислової переробки, перш ніж потрапити до столу споживача; потрібні добавки для збереження- з більшим споживанням калорій.

Робота, яку ведуть вчені з кількох Національних інститутів здоров’я США (NIH), безпосередньо порівнює різницю у споживанні калорій та прирості ваги між ультраопрацьованою та необробленою дієтою. Результат, який повторює SINC, такий набагато більше калорій з’їдається на ультра-обробленій дієті, що означає набирати вагу та жир.

“Хоча попередні спостережні дослідження вже асоціювали вживання ультра обробленої їжі з ожирінням, вони не підтверджують походження хвороби, оскільки, можливо, втручались інші фактори », - пояснює Сінк Кевін Холл, провідний автор Національного інституту діабету та захворювань органів травлення та нирок в межах NIH.

«Наше дослідження є першим рандомізованим контрольованим дослідженням, яке показало цю їжу надмірно оброблені насправді викликають збільшення споживання калорій і збільшення ваги », - додає Холл. Команда виявила, що навіть коли дві дієти відповідали вуглеводів, жиру, цукру, солі та калоріям, люди споживали більше їжі та набирали більше ваги на ультра-обробленій дієті.

Чому ви їсте більше на ультра-обробленій дієті?

У дослідженні взяли участь 20 здорових добровольців, яким призначили ультраопрацьована або необроблена дієта протягом двох тижнів, а потім його змінили. Учасники повідомили, що обидві дієти мали хороший смак і були задовільними, усуваючи перевагу їжі як фактор.

Протягом двох тижнів, коли вони отримували ультра-оброблену їжу, люди споживали в середньому на 508 калорій більше на день порівняно із стадією необробленої їжі. Насправді два тижні ультра-оброблена дієта призвела до середнього приросту ваги майже на один кілограм (907 грам). Швидше за все, спостерігалася середня втрата ваги на стільки ж протягом двох тижнів при необробленій дієті. Так само, як і з жиром в організмі, добровольці отримували перевагу в ультра-обробленій дієті і втрачали її в необробленій дієті.

"Коли люди піддавались дієті без ультра-оброблених продуктів, вони, природно, їли менше калорій і втрачали вагу в порівнянні з дієтою з великою кількістю ультра-оброблених продуктів, але подібними поживними речовинами, включаючи цукор, жир і сіль", - говорить Холл. Метаболічні тести показали, що коли учасники їли ультра-оброблені дієти витрачають більше енергії, ніж коли вони їли необроблені, але недостатньо, щоб компенсувати більшу кількість споживаних ними калорій.

Дослідники мають кілька гіпотез щодо того, чому люди, які перебувають на ультрапроцесорній дієті, споживають більше їжі. Перший, тому що вони можуть їсти швидше. "Щось у текстурних або сенсорних властивостях їжі може бути щось, що змушує вас їсти швидше", - припускає Холл. "І тому шлунково-кишковому тракту не дається достатньо часу, щоб сигналізувати мозку про те, що він переповнений".

Ще одна гіпотеза роль напоїв. Щоб збалансувати харчові волокна та відповідати калорійності загальної дієти, напої додавали до ультраперероблених продуктів, таких як сік та лимонад, до яких вони додавали клітковину.

Відповідно до критеріїв Більше інформації