Традиційні словацькі страви для мене завжди є викликом. Я люблю альтернативи, але сьогодні я лише чергував тісто. Я дав начинці класичну. Але я також думав про тих, хто береже свої калорії. Вибір вашої версії залежить від вас, якщо перед вами досить пристойні витрати, сміливо робіть беконну версію. Якщо ви відчуваєте, що сьогодні не втрачаєте багато калорій, перейдіть до полегшеної версії. Однак я думаю, що яку б версію ви не вибрали, вам і вашій родині сподобається.

Час підготовки: Ферментація 10-12 годин, тісто: 4 години, тісто на тарілці: 2 години, підготовка начинки: 30 хвилин, час випікання: приблизно 50 хвилин

Що нам знадобиться на 10 порцій?

Для закваски:

  • 150 г борошна гладкого спельти з цільного борошна
  • 150 мл теплої води
  • 2 столові ложки материнських житніх дріжджів

На дорозі:

  • 300 г борошна грубого помелу напівгрубого спельти
  • 1 яйце
  • 2 столові ложки соняшникової олії
  • 1 варена картопля в шкірці
  • 150 мл якісного молока
  • щіпка морської/гімалайської солі

Для заповнення:

  • 250 г травневої бриндзи (можна замінити сиром)
  • 200 г сметани (можна замінити білим йогуртом)
  • 2 шматочки молодої цибулі також з ваня
  • 50 мл якісного молока для розведення бриндзи, якщо вона густа
  • 200 г бекону (можна замінити шинкою)
  • цибуля-лук для дощування

Як ми будемо діяти далі?

1. З борошна, води та материнських дріжджів ми готуємо ферментацію з гарним перемішуванням, яку даємо бродити при кімнатній температурі протягом 10-12 годин. Найкраще, якщо ми готуємо його ввечері, а закваска бродить протягом ночі.

2. Коли бродіння кисне, додайте напівгрубого спельти з борошна, яйця, олії та очищеної натертої вареної картоплі.

3. Повільно додайте молоко і приправте щіпкою солі.

4. Всі інгредієнти добре перемішати і зробити тісто. Тісто трохи рідше, тому ми працюємо з кип’ятінням.

5. Накрийте посуд з тістом тканиною або харчовою фольгою і дайте їй бродити ще 4 години.

6. Після бродіння покладіть папір для випічки на деко. Вилийте тісто з миски на деко і мокрими руками рівномірно розподіліть його по всьому деко.

7. Нехай тісто, приготоване таким чином, прокисає ще 2 години.

8. Коли тісто ось-ось підніметься, змішайте бринзу в мисці разом зі сметаною та подрібненою цибулею. Якщо бринза густа, ми можемо розбавити її невеликою кількістю молока.

9. Наріжте бекон невеликими кубиками.

10. Зверху посипте закваску рівномірно перемішаною бринзою і посипте подрібненим беконом.

11. Приготований таким чином під-полум’я помістіть у духовку, нагріту до 200 ˚C, і випікайте приблизно 50 хвилин.

12. Після запікання наріжте і подайте до столу з подрібненим цибулею цибулею.

Харчові цінності на 1 штуку (приблизно 150 г версії з беконом):

Харчові цінності на 1 штуку (приблизно 150 г при використанні шинки замість бекону, йогурту замість вершків та сиру замість бриндзи):

дріжджовий

Нехай це вам до смаку!:-)

Також у наших книгах Від фітнесу до спеціальної кухні I, II та III ви знайдете рецепти випічки, дріжджів, рецепти гостинності для відвідувачів, а також багато інших:

Якщо у вас є дріжджі вдома, ви також можете приготувати:

Фантастичні парові булочки на дріжджах, фаршировані полуницею

Чудові палички з кабачків на заквасці: здорова десятина або свинець для дітей від 1 року

Порада для заквасного хліба для дітей від 1 року: саморобний трикотаж

  • Приготуйте фантастичний солодкий картопляний пиріг, також багатий білками бабу - 3 лютого 2021 року
  • Ви страждаєте ослабленим імунітетом? Цей салат з квашеної капусти та яблук справді поповнить ваш вітамін С - 29 січня 2021 року
  • Спагетті з кабачків з каррі з м’ясом індички: підказка для швидкого обіду, рецепт готовий за 20 хвилин - 22 січня 2021 року

Стаття була додана 28.05.2020 р. І включена до категорії: Рецепти бродіння Автор: Юлія Рашлова