• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • олівер
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Взимку та влітку нашим улюбленим є смажена картопля, але погодьтесь, зараз, у сезон дрібнозернистої молодої картоплі, їй особливо важко встояти. Звичайно, якщо ви залишитеся всередині сирим або, навпаки, картопля розм’якне, кінцевий результат буде не таким спокусливим. Як і більшість із нас, Джеймі Олівер має правильний спосіб отримання ідеальної картоплі. Подивимось, як він це робить!

Картопля ретельно очищається під проточною водою. Залиште нові зерна картоплі разом або навпіл, якщо не влітку, виберіть традиційну картоплю для випікання та наріжте на більші вироби. Тим часом розігрійте духовку. Якщо ви працюєте з картоплею, нарізаною на шматки, виробами, після нарізки може з’явитися інше промивання. Це необхідно, щоб позбутися і залишку крохмалю.

Потім настає перший крок, попереднє приготування. Покладіть картоплю у велику каструлю, залийте стільки холодної води, скільки вона покриває овочі. Доведіть до кипіння, а потім готуйте з нового джерела (приблизно 6-7 хвилин), поки не зможете просто вставити виделку в очі або предмети. Варто перевірити виделкою, оскільки розмір і тип картоплі також впливає на час попереднього приготування - для молодої картоплі буде достатньо часу.

Закінчивши з варінням, процідіть картоплю, дайте відпочити 2-3 хвилини, а потім обережно струсіть. Розкладіть його на деко, застеленому пергаментним папером, але будьте обережні, щоб зерна або предмети в деку не потрапили лише одним шаром! Посоліть, поперчіть і розподіліть зверху невеликі шматочки вершкового масла (або збризніть олією). Випікайте 30 хвилин, за цей час картопля набуває приємного золотисто-коричневого кольору і майже повністю готова.

Тепер настає секретний фокус! Джеймі пропонує взяти картопля-преса та ретельно розплющити зерна, шматки, вироби. Чим більша поверхня вони контактують з деко, тим сильніше вони будуть смажитися. Потім посипте листям розмарину, потім просто поверніть у духовку і випікайте до повної м’якості. Якщо ми зробимо це так, ми можемо взяти м’яку картоплю всередині, а зовні хрустку і золотисто-коричневу картоплю з духовки - радить Джеймі.