alianza

Мало хто з повсякденної людської діяльності може мати такий великий вплив на більшість Цілей сталого розвитку, як їжа.

Організація Об'єднаних Націй (ООН) встановила 17 цілей сталого розвитку для всіх суб'єктів у всьому світі для об'єднання зусиль для забезпечення більш справедливого суспільства та більш здорового навколишнього середовища.

Хоча всі організації, незалежно від напряму їх діяльності, можуть визначити дії, що сприяють досягненню цих цілей, небагато видів діяльності, які мають взаємозв'язок між установами, галузями та приватними особами, можуть мати стільки впливу, скільки ті, що пов'язані з харчуванням протягом усього їхнього циклу життя.

Alianza Alimentaria визначила, що стійке харчування може мати пряму дію або впливати на 12 із 17 цілей сталого розвитку (ЦУР), головними з яких є ЦУР 13 для кліматичних дій, ЦУР 3 - Здоров'я та добробут та ЦУР 12 - на відповідальне виробництво та споживання.

Як дієта підтримує кожну із ЦУР?

ЦУР 2: Нульовий голод

Харчування є універсальним правом, однак, у світі все ще існують регіони, які не мають доступу до адекватної їжі, а тим більше - стійкої. Глобалізація продовольства також породила різні явища, одним з яких є підвищення цін на продовольство, яке було звичним для регіону, але яке при популяризації і, отже, при вивозі на ринок із більшими витратами втрачає "доступну" характеристику. Люди. У разі продуктів тваринного походження зерно, яке використовується для годівлі тварин, дорожчає, а, з іншого боку, розширення монокультур ставить під загрозу продовольчу безпеку багатьох людей. Стійка дієта повинна забезпечувати доступ усіх людей до здорової, достатньої, доступної та доступної їжі. Крім того, частиною сталої дієти є також сприяння розвитку галузі, сприяння самозабезпеченню продуктами харчування та докладання зусиль для зменшення нерівності щодо продажних цін на продукцію завдяки ланцюгам посередників, допомагаючи виробникам мати можливість розповсюджувати ваші продукція без потреби третьої сторони.

ЦУР 3: Здоров’я та добробут

Ми вже говорили раніше про тісний взаємозв'язок дієти з різними захворюваннями, включаючи рак. Правильне харчування має важливе значення для здорового способу життя, оскільки воно не тільки забезпечує достатню кількість калорій та поживних речовин для підтримання фізичних функцій, але й задовольняє різне самопочуття, від фізичного до соціального чи спільного, оскільки в різних культурах їжа є основною аспект співіснування громад та сімей. Вже було показано, що компоненти екологічно стійкої дієти є також тими, що мають найкращі переваги для здоров'я, оскільки вони містять більшу кількість фруктів та овочів і менше продуктів тваринного походження, а також мало високоопрацьованих харчових продуктів, що підтримують різні аспекти добробуту людини, одночасно зменшуючи вплив на навколишнє середовище і, отже, вплив на здоров'я людей, що шкодить здоров’ю планет.

ЦУР 4: Якісна освіта

Їжа необхідна для набуття знань. Недоїдаючий немовля не зможе повністю розкрити свій потенціал через брак поживних речовин, тому важливо, щоб вони мали доступ до здорової та екологічно відповідальної дієти. З іншого боку, як зазначає ФАО, школи є початком кінця недоїдання.

ЦУР 5: Гендерна рівність

ЦУР 6: Чиста вода та санітарія

Понад 70% води, яка використовується для життя людини, призначена для сільськогосподарської діяльності, і з цього понад 80% призначена для води сільськогосподарських культур для годівлі тварин, призначених для споживання. За підрахунками, лише худоба використовує 27% усієї питної води у світі. З іншого боку, забруднення води, пов’язане не тільки з добривами цих культур, але і з величезним утворенням екскрементів тварин, включаючи кров із бійня, є важливим фактором забруднення ґрунту та води, як поверхневих, так і підземних. Добрива та пестициди спричиняють серйозні екологічні проблеми, і саме їжа, разом із переробною промисловістю, є основною діяльністю, яка піддає ризику чисту воду та санітарні системи. З іншого боку, антибіотики, які залишаються в екскрементах тварин, важко піддаються лікуванню в звичайних системах водопідготовки, і в кінцевому підсумку знову потрапляють в організм людини, створюючи інші пов'язані з цим проблеми.

ЦУР 8: Гідна робота та економічне зростання

Сільськогосподарська діяльність тісно пов'язана з умовами праці з високим ризиком, такими як дитяча праця, торгівля людьми та примусова праця. Крім того, постійний вплив гербіцидів, фунгіцидів та гербіцидів, а також екскретів тварин піддає працівників ризику для здоров’я. Встановлення стійких дієт не лише змінює те, що подається на тарілках, але й засоби виробництва на ті, які більше шанують екологію та суспільство. Крім того, сприяння стійкому харчуванню може перетворити сільську місцевість і, отже, посилити економічне зростання як аграрного сектору, так і інших секторів, пов'язаних з продовольством. Забезпечення доступності та економічної справедливості продуктів харчування, а також оптимізація людських та природних ресурсів сприяє економічному розвитку на основі ресурсів та повазі до людей.

ЦУР 9: Промисловість, інновації та інфраструктура

Стійка дієта передбачає створення інфраструктури, яка зможе більш ефективно зв’язати виробничі райони з усіма просторами, де є людські поселення, а отже, забезпечити доступ кожного куточка до стійких продуктів харчування. Аналогічним чином, інновації виробничих процесів для зменшення впливу на навколишнє середовище є обов’язком усіх суб’єктів, які займаються продовольством. З іншого боку, харчова промисловість повинна сприяти споживанню більшої кількості рослин і меншої кількості продуктів тваринного походження, щоб забезпечити можливість великої популяції

ЦУР 11: Сталі міста та громади

Вони є містами більшості світу, це ті, що мають надмірне споживання продуктів із сильним впливом на навколишнє середовище, головним чином продуктів тваринного походження та імпортних продуктів, або які подорожують на великі відстані, щоб мати змогу забезпечити їх продуктами харчування. Необхідно забезпечити стійке харчування цих міст, оскільки загалом вони не страждають від недоїдання через нестачу їжі, а, скоріше, від недоїдання через надмірне споживання недостатньої в харчуванні їжі або високу калорійність, крім браку клітковини. Харчові відходи - це ще один важливий фактор, який слід враховувати при стратегіях розвитку сталих міст, а також при створенні міських садів для зменшення впливу транспортування їжі в цих структурах.

ЦУР 11: Відповідальне споживання та виробництво

Оскільки сільське господарство є людською діяльністю, яка в сукупності має найбільший вплив на навколишнє середовище, надзвичайно важливо сприяти більш ефективному використанню засобів виробництва при використанні природних та людських ресурсів, не лише змінюючи технології, а й переосмислюючи, чи певне виробництво це необхідно. Подібним чином, раціональне харчування сприяє споживанню лише того, що необхідно для здійснення повсякденної діяльності, без надмірного споживання, а також уникає харчових відходів та допомагає приймати обґрунтовані рішення щодо соціальних та екологічних наслідків їжі. Щоб дієта була стійкою, рішення про виробництво та споживання повинні враховувати весь життєвий цикл їжі .

ЦУР 13: Кліматичні дії

Це, мабуть, мета, де їжа має найбільший вплив завдяки парниковим газам, що виділяються як при розкладанні речовин через харчові відходи та відходи врожаю, так і через екскременти тварин. Вплив продуктів тваринного походження на навколишнє середовище, головним чином з точки зору зміни клімату, може перевищувати вплив інших видів діяльності, таких як виробництво енергії, оскільки протягом усього життєвого циклу їжі виникають викиди, пов'язані з одним і тим же продуктом харчування або енергією, необхідною для виробництва, перетворення, транспортувати та розповсюджувати його.

ЦУР 14: Підводне життя

Надмірний вилов має прямий зв’язок із втратою біорізноманіття в морях, головним чином через випадковий вилов, що неминуче в сучасних риболовних системах, оскільки сітки знищують усі види видів без різниці, і ці випадкові улови повертаються в море, але ні довше життя, або увійти в харчові ланцюги, щоб виробляти низькоякісну їжу. Крім того, більшість пластмас в океанах мають певний прямий зв’язок з рибальським обладнанням. За підрахунками, до 2048 року в морі не буде риби, якщо поточне споживання морських тварин залишиться таким, як було раніше, тому важливо переосмислити альтернативні джерела білка та омега-3, щоб зменшити споживання цих тварин.

ЦУР 14: Життя наземних екосистем

Сільське господарство та тваринництво є основною загрозою для лісових територій та втрати екосистем, причому худоба є найменш ефективною через масове виробництво на землі, необхідній для її виробництва, використовуючи 83% ріллі. Інші продукти харчування, які також набувають популярності, але з низькою врожайністю, такі як авокадо, також загрожують лісовим угіддям, розширюючи їх посіви, тому також слід враховувати не тільки те, що раціон на рослинній основі, а й культури, які не загрожують біорізноманіттю шляхом сільськогосподарського продовження. Викликає занепокоєння той факт, що продукти харчування засновані на 12 продуктах з тисячі доступних.

ЦУР 17: Партнерство для досягнення цілей

Без сумніву, продовольство торкається різних економічних та соціальних секторів, без участі державних та приватних установ, а також зобов'язань громадян неможливо досягти стійкості з точки зору продовольства, оскільки воно повинно не тільки сприяти галузі, але перетворити його на більш ефективне виробництво, яке надає пріоритет продуктам з найменшим впливом на навколишнє середовище, необхідна інфраструктура для розповсюдження та робить доступним цей тип дієти, щоб ніхто не бачив необхідності впливати на своє здоров'я чи здоров'я планети внаслідок через відсутність харчових пропозицій харчова промисловість повинна оновити свій асортимент, пропонуючи кращі товари для суспільства та навколишнього середовища, і, в свою чергу, споживачі повинні приймати зважені та відповідальні рішення. Ось чому кооперативи, виробники, дистриб’ютори, приватна ініціатива, державні установи та споживачі повинні співпрацювати над досягненням стійких продуктів харчування.

На закінчення.

Стійка дієта підтримує кілька ЦУР, і дуже важливо, щоб ця трансформація працювала, щоб забезпечити стійкість. Без включення їжі до всіх ЦУР, а не лише до ЦУР 2 (Нульовий голод), іншим цілям буде дуже важко досягти, оскільки їжа має великий вплив на суспільство, економіку та планету.

Чи погоджуєтесь ви з цим поглядом? Чи вважаєте ви, що їжа також може бути пов'язана з іншими ЦУР, про які ми не згадували в цій статті? Залиште свої коментарі та повідомте нам свою думку.