Харчові властивості

Підошва - це біла риба, оскільки вона містить мало жиру - 100 грамів підошви забезпечують 1,5 грама жиру. Якщо його правильно приготувати або поєднати з легкими соусами, він дуже корисний при низькокалорійній дієті та людям з проблемами травлення. Слід пам’ятати, що підошву часто смажать або б’ють, це два способи її приготування, які значно збільшують її жирність та калорійність.

риба

Кількість білків, які він містить, не дуже велика, але має високу біологічну цінність.

Що стосується вмісту вітамінів, виділяються такі групи групи B, як B3 і B9, але його присутність у підошві не є помітною порівняно з іншими видами.

За вмістом мінеральних речовин підошва виділяється кількістю фосфору, калію, магнію та йоду. Вміст перших трьох подібний до вмісту більшості риб. Однак йод міститься у більш відповідних кількостях, хоча і не є видатним у порівнянні з червоною кефалью, яка містить 190 мікрограмів йоду на 100 грам їстівної порції. Цей мінерал впливає на важливі функції в організмі. Насправді це важливо для правильного функціонування щитовидної залози, яка регулює численні метаболічні функції, а також ріст плода та розвиток його мозку.

Фосфор присутній у кістках і зубах, втручається в нервову систему та в м’язову діяльність, бере участь у процесах виробництва енергії, тоді як калій є мінералом, необхідним для нормального функціонування нервової системи та м’язової діяльності та втручається у водний баланс усередині та поза камерою. Магній пов'язаний з функціонуванням кишечника, нервів і м'язів, а також є частиною кісток і зубів. Це також покращує імунітет і має м’який проносний ефект.