Вибір дієти, яку слід дотримуватися, може заплутати та засмутити. Нові наукові дослідження з’являються з цього приводу практично щодня, і дієти з примхи приходять і зникають.

Південної Каліфорнії

За останні роки продажі високобілкових коктейлів зросли, але наукові дані свідчать про те, що більшість людей споживають занадто багато білка. Були часи, коли дієти з низьким вмістом жиру були розпорядком дня, але зараз вони, здається, втратили наступне.

"Люди заплутуються", - пояснює Лоуренс Піро, лікар і президент Клінічного та дослідницького інституту Анджелеса в Лос-Анджелесі.

Піро усвідомлює, що люди отримують неоднозначні повідомлення про те, що їсти. "Їжте рибу, але не червоне м'ясо", - каже він, переглядаючи перелік деяких медичних порад, які він чув упродовж останніх років. «Але тоді не їжте вирощувану рибу, оскільки вона може містити багато токсичних мінералів. Тож краще не їсти жодного виду риби і переходити на овочі, будь вегетаріанцем ... "

Популярність розривного голодування останнім часом зросла. Прикладом є дієта 5: 2, яка включає суттєве зменшення споживання калорій в деякі дні тижня.

Однак для підтвердження користі цих дієт потрібно більше медичних даних. Лікарі, як правило, неохоче роблять це.

Дослідження на мишах показали, що короткочасне голодування перед хіміотерапією може запобігти деяким побічним ефектам.

Поцікавившись науковими дослідженнями щодо розробки нової дієти, я вирішив взяти участь у п'ятимісячному клінічному дослідженні в Університеті Південної Каліфорнії (USC).

Як морська свинка людини, журналіст Пітер Боуз записався на суворе дієтичне дослідження і пройшов безліч тестів, щоб оцінити вплив на його організм.

Це означало виживання протягом п’яти днів поспіль з невеликою різноманітністю продуктів, які мали лише близько 500 калорій на день, що складало приблизно чверть середнього споживання людиною.

Тут не було місця для обману, дезертирства чи потурання. Це була можливість стати частиною дослідження, яке могло б допомогти вченим виявити складні взаємозв’язки між їжею та людським тілом.

Клінічне випробування, яке все ще триває, має на меті дослідити доцільність, безпеку, потенційні переваги та психологічні зміни, пов’язані з дієтою з обмеженим вмістом калорій. Він базується на попередніх експериментах різних установ, які показали, що миші живуть здорово і довше, якщо споживання їжі зменшується на 30%.

Дослідження з гризунами в Інституті довголіття USC показали, що короткочасне голодування перед хіміотерапією може запобігти деяким токсичним побічним ефектам лікування.

Зростає думка, що піст має потужний і благотворний вплив на організми, можливо, поширюючись і на людей.

Але все-таки малоймовірно, що лікар посадить пацієнта на обмежену дієту через потенційний ризик харчової недостатності. Крім того, дієти натще важко дотримуватися, принаймні для більшості з нас.

Ось чому нинішня дієта USC не передбачає повного голодування, але розроблена для повторення короткими спалахами протягом декількох місяців.

"Я не думаю, що існує достатньо досліджень, підтверджених даними, які показали б, що низькокалорійні дієтичні цикли мають сприятливий ефект, тому саме цього ми намагаємось досягти", - пояснює доктор Мін Вей, керівник дослідницьких досліджень.

2500 калорій за п’ять днів

Коли університет закликав волонтерів, громадськість викликала захоплений відгук.

"Каліфорнійці особливо знають про дієту, фізичні вправи та здоров'я", - пояснює Вей. "Особливо в середовищі, де ожиріння є великою проблемою, а також діабет та рак".

Оскільки голодування може бути небезпечним, я звернувся за порадою до свого лікаря загальної практики, який підтвердив, що для мене було “медично безпечно” брати участь.

Під час обмеженого дієтичного харчування їжа була розроблена дуже поживною. Він складався з листових супів, смаженої капусти, горіхової плитки, трав’яного чаю та енергетичного напою. Загальна кількість калорій за п’ять днів становила близько 2500: трохи більше, ніж середнє споживання людиною за один день.

Більше нічого не дозволялося їсти. Решту місяця ми могли б нормально харчуватися.

Цей режим повторювали три рази, а потім контрольний період, коли ми могли їсти що завгодно.

Як під час тестів, так і в контрольні періоди проводили аналізи крові, вимірювали вагу та склад (щільність кісткової тканини та жировий відклад), а МРТ проводили під час одногодинних сеансів, щоб записати мозкову активність та визначити, чи дієта впливає на когнітивні здібності.

Дієта мала несподівані наслідки для всіх учасників. В одних випадках спостерігався надзвичайний голод, а в інших - відраза до обмеженої кількості їжі. Позитивним є те, що волонтери повідомили, що відчувають підвищене почуття психічного благополуччя.

Як переносити неперервні пости?

Дієта була перевірена на мишах, а тепер і на людях. Переривчасті голодування складаються з виконання п'ятиденної надзвичайно низькокалорійної дієти щомісяця.

Це важкі дні, але, як компенсація, в інші 25 днів місяця складається звичайна дієта, хоча і не надмірна.

Невелику кількість їжі вживають у низькокалорійні дні, щоб мінімізувати негативні наслідки загального голодування.

Дієта була розроблена вченими, щоб забезпечити мінімум необхідних вітамінів та мінералів, і включає овочеві супи, енергетичні батончики та напої, закуски на основі смаженої капусти, ромашковий чай, а також воду та чорну каву.

Кількість калорій у раціоні дуже низька: перший день вони складають близько 1000, а потім 500 протягом наступних чотирьох днів.

Дієта одноманітна, але принаймні обмежений вибір робить планування їжі відносно простим.

"Причина, по якій дієти не працюють, полягає в тому, що вони часто дуже складні і існує проблема інтерпретації", - говорить доктор Вальтер Лонго, директор Інституту довголіття в Університеті Південної Каліфорнії.

Для нього розривні пости працюють саме тому, що "немає місця для тлумачення". "Або ти дотримуєшся дієти, чи ні, і якщо ти це зробиш, ти побачиш результати". Вальтер Лонго, директор Інституту довголіття в Університеті Південної Каліфорнії.

Їжа, рекомендована в цій дієті, є результатом багаторічних досліджень.

Його дослідження на мишах показало, що коли калорії обмежувались, вони жили довше і мали менший ризик розвитку раку.

Ідея полягала в розробці режиму, який призвів би до позитивних змін у клітинах, як це сталося з мишами.

"З'ясувалося, що ідеальною є дієта з низьким вмістом білка, вуглеводів і цукру, але з високим вмістом поживних речовин", - пояснив Лонго.

«Ми хотіли, щоб це було цілком природно, ми не хотіли, щоб у нього входили хімікати або щось, що пов’язано із захворюваннями. Кожен компонент повинен був бути протестований, як це робиться з наркотиками ", - сказав він.

Попередні ознаки вказують на те, що дієта безпечна і може виконуватися більшістю людей зі здоровим клінічним станом, за умови, що вони мають здатність витримувати періоди посту.

Однак повні ефекти можна виміряти лише в часі.

Висновок (біодієта)

З нашої точки зору, жодна дієта з таким серйозним зниженням калорій не є виправданою не лише зважаючи на клінічні проблеми, які це може спричинити, але пацієнт, про якого йдеться, спостерігається у медичної групи, а тому, що неявна втрата ваги не буде справжнє, швидке відновлення ваги та спричинення слабкості у людини, що перешкоджає нормальному відновленню лікування або фізичним тренуванням, що так важливо для підтримки будь-якого плану харчування.