радить

З якого часу у дітей можуть бути яйця? Чи не небезпечний вміст холестерину в яйцях? Як часто подавати яйця дітям?

Яйця (кури) - невід’ємна частина нашого раціону. У недалекому минулому вони увійшли до групи нездорової їжі з високим вмістом холестерину в яєчному жовтку. Це мало призвести до збільшення ризику серцево-судинних захворювань. Сьогодні відомо, що це не так.

Експерт радить: Як заморозити їжу, щоб зберегти її харчову цінність?

Яйця містять цінні білки

Яйця належать до основних та біологічно цінних продуктів харчування. Тому вони не повинні відсутні в меню дітей. Яйця мають дуже високу харчову цінність. Яєчний жовток та яєчний білок є джерелом 13% високоякісного білка. Яєчні білки є більш біологічно цінними, ніж, наприклад, м'ясні білки, молочні або рослинні продукти. Вони мають високий вміст незамінних амінокислот, які організм людини не може виробляти самостійно. Ці незамінні амінокислоти є необхідними для людського організму.

Яєчний жовток містить 12% жиру з високим вмістом ненасичених жирних кислот (омега - 3 жирні кислоти) та незамінних жирних кислот. Вміст цукру незначний.

Яйця також є цінним джерелом вітамінів A, D, E, K і вітамінів групи B та каротину. Лецитин у жовтку, який містить більше яєць, ніж вершкове масло, молоко чи ікра, необхідний для роботи нервових клітин. Лецитин навіть знижує рівень холестерину. Яйця також містять мінерали, з яких це особливо важливо залізо з високим ступенем зручності використання і селен.

Холестерин в яйцях не небезпечний

Фахівці вказують на вміст холестерину в жовтку. В даний час, однак, відомо, що на рівень холестерину в крові не впливає вміст самого холестерину в раціоні, а особливо надмірне надходження насичених жирних кислот і т. Зв. транс-жирні кислоти, kв основному містяться в дешевих маргаринах, смажених стравах, готових стравах тощо.

На ринку є навіть яйця омега, унікальність яких полягає у високому вмісті жирних кислот омега-3 та вітаміну Е, несучок годують сировиною, багатою цими інгредієнтами.

Омега-3 жирні кислоти в основному містяться в морській рибі, але ми їх їмо мало. Це життєво важкі жирні кислоти, які знижують ризик серцево-судинних захворювань. У той час як у звичайному яйці міститься 20 мг омега-3, у яйці Омега - на 100 мг більше цих корисних кислот. У той же час вони однакові за енергією та загальним вмістом жиру. Так само є яйця з підвищеним вмістом селену, який, у свою чергу, є ефективною зброєю проти раку.

Ми вводимо яйця в перший рік життя дитини

На думку кількох авторів, доросла людина повинна споживати максимум 3-4 яйця на тиждень. Ми вводимо в раціон найменших дітей яйця вже на першому році життя, і лише варений жовток.

Після 6-го місяця ми починаємо з м’ясно-овочевого гарніру. Якщо у вас є дитина зі смаком папи, ми можемо подавати цю їжу з м'ясом 5 разів на тиждень і Два рази на тиждень замість м’яса ми подаємо половину до одного вареного курячого яєчного жовтка. Звичайно, ми починаємо з жовтка. Як і дорослий, дитина старше 1 року повинна обмежити споживання холестерину до 300 мг на день. Оскільки яйце містить 213 мг холестерину, діти не повинні його вживати дуже часто.

Експерт радить: Коли вводити йогурт в раціон дитини?

Яйця два-три рази на тиждень

Однак їх не слід повністю виключати з раціону. Важливо усвідомлювати, скільки холестерину отримує дитина з інших продуктів. Якщо його дієта містить незбиране молоко, сир, йогурт, морозиво або м’ясо, він не повинен їсти яйця дуже часто. Всього 2-3 яйця на тиждень.

Як приклад, торти також містять яйця. Якщо ви спечете пиріг з чотирьох яєць, а дитина з’їсть два шматочки з восьми, це насправді з’їло одне ціле яйце.

Як зберігати яйця і різати їх свіжими?

Покупки яєць - купуючи яйця, ми уникаємо їх придбання в місцях, де не спостерігається належне зберігання (продаж з машини, на ринку, в кіосках тощо). Ми також не купуємо яйця, які потрапляють під прямі сонячні промені. Ми точно не купуємо яйця з потрісканою або пошкодженою шкаралупою.

Колір шкаралупи (коричневий або білий) не впливає на харчову цінність яєць. Білий чи коричневий, вони однаково поживні.
Також слід зазначити походження яєць. Краще купувати яйця з сусіднього регіону з позначкою SK як яйця, які пройшли сотні кілометрів, і день їх відкладання може бути не очевидним.

Зберігання яєць - Після кожної покупки ми зберігаємо яйця на своєму місці в холодильнику, у відсіку або на полиці. Ми зберігаємо їх при температурі + 4 + 5 градусів Цельсія. Яйця ми зберігаємо в холодильнику в найхолоднішому місці, а не у дверцятах холодильника, яке є «найтеплішим місцем» у холодильнику.

Вийміть яйця з картону!

Не бажано, щоб вони були в картонній упаковці, оскільки, відкриваючи і закриваючи холодильник, а отже і коливаннями температури, він може намокнути. Це може призвести до конденсації води на шкаралупі, що в свою чергу сприяє росту бактерій і проникненню бактерій в яйцеклітину. Яйце зберігаємо тупим (ширшим) кінцем, оскільки т. Зв він дихає, і саме там знаходяться капіляри. І так, щоб білий залишався посередині і не контактував з повітряним кулачком на ширшому кінці. Якщо яйце перебуває в холодильнику більше 10 днів, його потрібно перевернути, щоб жовток не прилипав до шкаралупи.

Експерт радить: з якого часу ми можемо подавати дитині рибу?

Час споживання яєць

Щоб зберігати яйце на холоді, потрібен час. Зазвичай це 28 днів, при правильному зберіганні навіть на кілька днів більше. Яйця можна продавати не пізніше, ніж за 7 днів до зазначеної дати мінімальної довговічності.

Обробка яєць - з яйцем потрібно поводитися обережно. Миття яєць з домашнього розведення має своє виправдання, несучі яйця не завжди є чистими. Яйце слід мити безпосередньо перед використанням, ніколи раніше.

Але загалом ми не повинні мити яйця ! Шкаралупу яєць не слід мити, оскільки вони містять захисний шар, який перешкоджає проходженню бактерій через пори. Важливо знати, що сальмонела руйнується при високих температурах, тому з точки зору безпеки споживання яєць необхідно перегріти їх як мінімум понад 70 градусів Цельсія, тобто не споживати в сирому стані.

Розбивши яйце - ми думаємо помити руки. Миття рук має своє виправдання. Сальмонела може утримуватися на яєчній шкаралупі, тому після обробки яєць необхідно ретельно мити руки, щоб ми не переносили ніяких мікроорганізмів у підготовлену їжу.

Яєчний намаз з тертим сиром та цибулею

Скуштуйте перепелині яйця

Також я хотів би звернути увагу на перепелині яйця.

Перепелині яйця mвони також мають дуже високу харчову цінність і, серед іншого, містять так звані овомукоїди та овоінгібітори. Вони ефективні проти алергії на пилок, траву та кліщ. При алергічній реакції при контакті алергену зі специфічним IgE антитілом, зв’язаним з тучними клітинами, з цих клітин виділяються різні типи медіаторів, найвідоміший з яких - гістамін. Донедавна більшість алергічних проявів приписували гістаміну.
Перепелині яйця містять білки, цукру, мікроелементи, особливо селен і цинк, а також високий вміст вітамінів А, В1 і В2, D, а також заліза. Однак їх найціннішими перевагами є вміст жирних кислот омега 3 та 6.

Їх рекомендують також дітям та спортсменам магазин білка. Вони також позитивно впливають на наш імунітет. Яйця невеликі (співвідношення 1 до 5 - курячі яйця до перепелиних), але дуже цінні. Перепелині яйця вважаються делікатесом. Варені та сирі. Вони є одними з найбільш здорових і безпечних яєць.
Але вони ще й гарні, мають гарний колір. На білому або бежевому фоні красиво виділяються різні коричневі плями.
Цікаво також, що перепелині яйця не передають сальмонельоз.

Зазвичай рекомендована добова доза перепелиних яєць змінюється залежно від віку. Дітям до 3 років рекомендується не більше 2 штук на день, 2 рази на тиждень.

Перепелині яйця використовуються на кухні скрізь, де використовуються курячі яйця. Варені тверді, м’які, спред, тістечка та тістечка, смажений хліб, яєчний хліб тощо.