З 2000 року споживання молока в Іспанії впало майже на 30%, хоча експерти рекомендують продовжувати пити коров'яче молоко за його харчові властивості та користь, яку воно надає, якщо немає проблем зі здоров'ям, таких як непереносимість або алергія.

експерти

Такі висновки експертів, до яких компанія Bayer зверталася з нагоди Всесвітнього дня молока, який відзначається щороку 1 червня.

Барбара Романо, Спеціаліст з питань харчування та дієтології людини в лікарні Клінік-де-Барселона пояснює, що „в рамках здорового та збалансованого харчування важливо підтримувати споживання молока та молочних продуктів, оскільки вони є хорошим джерелом біодоступного кальцію, тобто, людський організм дуже добре засвоює як лактозу, що міститься, так і вітамін D. Слід зазначити, що це дуже повноцінна їжа, оскільки вона забезпечує широкий спектр поживних речовин: вуглеводи - у формі лактози - жири, якісні білки, мінерали (кальцій, калій, фосфор та ін.), а також вітаміни A, B12 і D ».

Щодо необхідних порцій, Романо стверджує, що «рекомендується приблизно 2-3 порції щодня у вигляді молока, йогурту, кефіру, сиру тощо, а у випадку алергії або серйозної непереносимості необхідно вводити кальцій з інших джерел, таких як дрібна риба, яку їдять з кістками, або овочі, такі як мигдаль, кунжут або шпинат. Однак слід зазначити, що в цих випадках необхідний раціон для покриття споживання кальцію буде більшим, ніж якщо ми робимо це через молоко або молочні продукти ".

Щодо заміщення молока на овочеві напої, дієтолог уточнює, що "ці напої містять низьку кількість кальцію, тому їх потрібно збагачувати, а також важливо контролювати вміст цукру, що додається, для поліпшення їх смаку та прийнятності". Однак Романо підкреслює, що «вибір доповнення споживання молока іншими альтернативами не повинен ґрунтуватися на самодіагностиці. Перед будь-якими підозрами щодо непереносимості або інших проблем зі здоров’ям, пов’язаних із споживанням коров’ячого молока, вам завжди потрібно звертатися до лікаря для встановлення правильного діагнозу ".

Аналогічно, Комітет з питань харчування Іспанської асоціації педіатрії та Іспанське товариство гастроентерології, гепатології та дитячого харчування рекомендують вводити незбиране молоко в період від одного року до 2 або 3 років життя, якщо це не стосується грудного вигодовування. Зокрема, "в ранньому дитинстві ідеальним є дві порції щодня, приблизно 2 або 3 протягом шкільного періоду і від 3 до 4 для підлітків", визначає Доктор Хосе Вісенте Аркос, педіатр, що спеціалізується на гастроентерології, гепатології та харчуванні в лікарні Сан-Хуан де Ду.

Споживання коров’ячого молока в дитинстві також має довгострокові переваги. «Кілька досліджень показують, що споживання достатньої кількості молочних продуктів протягом дитинства може зменшити ризик остеопорозу, збільшуючи набирання кісткової маси з ростом, зменшуючи втрату кісткової маси з віком та зменшуючи переломи внаслідок остеопорозу, особливо у жінок, хоча також вірно, що інші дослідження показують, що фізичні вправи є фундаментальним фактором, що визначає нарощення кісток ", - каже лікар і стверджує, що" деякі дані свідчать про те, що вони можуть навіть захищати від розвитку артеріальної гіпертензії. Це не означає, що ті, хто не споживає молока, мають вищий ризик низької мінералізації кісток, але, звичайно, може бути складніше отримати достатню кількість кальцію та вітаміну D через інші види їжі ".

Враховуючи цю реальність, і з нагоди Всесвітній день молока, Bayer запускає третій рік поспіль Кампанія #EsLaLeche, сприяти споживанню цієї їжі серед населення, розкриваючи її харчові переваги та підтримуючи молочний сектор. У цьому сенсі різні організації, включаючи Фонд «Різниця2», сприяють виробництву так званого молока А2 - виду молока, яке завдяки білкам, яке воно містить, може переноситися краще, ніж молоко А1, яке в даний час генерує найбільше виробництва в Іспанії.

Відповідно до Херардо Каха, Професор з тваринництва на факультеті ветеринарної медицини Автономного університету в Барселоні (UAB), «хоча молоко А2 не є новинкою у всьому світі, оскільки воно відоме близько 20 років, це порівняно нова тема в Іспанії, де за оцінками, приблизно 30% корів виробляють молоко А2 ".

Коров’яче молоко втричі багатше білком, ніж грудне. Із загального білка, що міститься в коров'ячому молоці (3 - 3,5%), 80% - це казеїни (здатні утворювати сир), з них близько 50% - α-казеїни, ще 40% - β-казеїни, а решта κ-казеїни. “Казеїни - це білки, багаті кальцієм і фосфором, які легко засвоюються та мають високу харчову цінність, які, перетравлюючись, ми використовуємо для створення білків нашого організму. Відмінності між казеїнами обумовлені ланцюгом амінокислот, що їх складають (близько 200), і порядком їх розташування в ньому. У межах β-казеїнів є варіанти А1 та А2 ”, - зазначає Кая.

«У голландських фрізських корів з’явився варіант А1, можливо, внаслідок мутації, яка, як вважалося, пов’язана з більшим виробництвом молока порівняно з традиційними коровами типу А2. В даний час було помічено, що це не так, і вони не відрізняються за кількістю або складом молока, що дуже важливо для фермерів. З двох варіантів, А1 та А2, вони відрізняються лише однією амінокислотою (гістидином або проліном, відповідно), що спричиняє зміни під час перетравлення казеїну та подальшого всмоктування амінокислот. У цьому сенсі травлення молока А2 більше схоже на травлення молока людини, що робить його більш засвоюваним і краще переноситься у деяких людей, ніж молоко А1, що може мати велике значення в їх раціоні. Молоко традиційних порід корів та інших видів, таких як кози та вівці, в основному становить А2 », - каже Кая.

З іншого боку, контроль якості, на який піддається молоко, є гострою темою серед населення. Хосеп Малло, Ветеринарний спеціаліст з якості молока в Lleidavet S.L.P. пояснює, що „процеси контролю та аналізу як молока, так і корів, що виробляють, дуже суворі. Для того, щоб отримати хорошу якість продукту, в першу чергу необхідно розставити пріоритети на благополуччя тварин, знати, як з ним поводитись, як його годувати та як доїти. З цієї причини, окрім проведення навчальних програм для персоналу молочних ферм, ми проводимо вичерпний огляд доїльних залів, аналізуємо динаміку заражень на фермах та консультуємо з питань гігієни ".

Після отримання молока його піддають ряду тестів, які дозволяють нам знати та контролювати його бактеріологічну якість. Згодом молоко залишає ферми та потрапляє до галузей, де знову піддається вичерпному контролю відповідно до європейського регулювання, яке встановлює стандарти якості виробництва молока для споживання людиною. "У цьому сенсі як виробник, так і ті, хто відповідає за огляд об'єктів та виробництво молока, зацікавлені в тому, щоб завжди пропонувати та підтримувати максимально високу якість", - підсумовує експерт.

Таким чином, Мірея Кампас, Менеджер торгової марки Bayer Farm Animals і керівник технічної служби підтверджує, що метою кампанії є "розповсюдження великої роботи, яку виконують фермери та ветеринари, щоб ми могли щодня мати якісне молоко в своїх будинках", і вказує різні проблеми, з якими стикається сектор молочної худоби в Іспанії. «З одного боку, вони повинні задовольнити попит передвиборчого товариства на виробництво різних видів молока залежно від потреб кожної людини, а з іншого, покращити добробут тварин на фермах та раціональне використання антибіотиків. У Bayer ми хочемо бути поруч з ветеринарами та фермерами, і тому ми працюємо над різними проектами, заснованими на поліпшенні здоров’я та добробуту тварин на фермах молочної худоби ”, - підсумовує він.

Про Всесвітній день молока

Всесвітній день молока, який відзначається з 2001 року, - це дата, обрана ФАО, Організацією Об'єднаних Націй з питань продовольства та сільського господарства, щоб надати молоку універсальну цінність та відзначити всі заходи в той же день. різні країни.

Про Bayer

Bayer - багатонаціональна компанія з ключовими компетенціями в галузі наук про життя, пов’язаних із охороною здоров’я та сільським господарством. Своїми продуктами та послугами компанія хоче бути корисною для людства та сприяти покращенню якості життя. У той же час Група прагне створити вартість шляхом інновацій, зростання та високої прибутковості. Bayer дотримується принципів сталості та, будучи громадською компанією, діє соціально та етично відповідально. У 2017 році Група, де працювало близько 99 800 співробітників, отримала оборот у 35 000 мільйонів євро, інвестувала 2400 мільйонів євро та виділила 4500 мільйонів євро на дослідження та розробки.