В останні місяці практика переривчастого посту набула популярності не як остання диво-дієта, на яку слід дотримуватися, а як спосіб життя. Ендіка Монтіель, автор "Свідомого посту", пояснює для "El Independiente" переваги цієї практики
"Вам потрібно їсти п’ять прийомів на день". "Сніданок - найважливіший прийом їжі протягом дня". «Снідай як король, їж як принц, а вечеряй як жебрак». Ці та інші наповнювачі, які були частиною популярної ідеології та наших харчових звичок з тих пір, як ми пам’ятаємо, зараз починають ставити під сумнів.
"Галузь змушує вірити, що ви їсте добре, навіть якщо це брехня"
В останні місяці практика переривчастого посту набула популярності не як остання диво-дієта, на яку слід дотримуватися, а як спосіб життя. Кожен має поруч когось, кого знає, хто це пробував або хто зараз робить це, і розповідає про свій досвід, який, загалом, зазвичай хороший. "Ніхто до цього дня не сказав мені, що вони не відчувають того, що я кажу", - говорить Ендіка Монтіель, автор нової книги "Свідомий піст" ("Планета"), в інтерв'ю El Independiente.
"Пост полягає в утриманні від добровільного вживання їжі протягом певного періоду", - пояснює Монтіель у своїй роботі, щоб пізніше додати, що "ця практика базується на схемі прийому їжі, коли періоди утримання та прийому їжі".
Більш пробуджений розум, світліша шкіра, менше набряків та можливість почувати себе ситішими при меншій кількості їжі - ось деякі переваги цієї пропозиції, яка вже використовується як терапія проти таких захворювань, як рак або хвороба Альцгеймера.
ПИТАННЯ.- Що таке свідомий піст?
ВІДПОВІДЬ.- Свідоме голодування починається з того, що ми усвідомлюємо переваги, які приносить нам голодування, залежно від ситуації, в якій ми опинились, і знаємо, як його застосовувати. Я збираюся навести приклад: ми будемо вечеряти, ми святкуватимемо день народження друга, і на цій вечері ми витратили трохи більше їжі та пиття.
Наступного ранку ми прокинулися трохи роздутими, щось дуже поширене, що ми нормалізували, але думаємо: «Найкраще для мене в цей час - це не снідати, бо я все ще запалений, я збираюся їсти і травна система не дуже добре, тому я дійсно збираюся продовжувати голодування. Ми усвідомлюємо, що щось нам приносить користь, і ми робимо це з самопізнанням. Кожен визначить цей дискомфорт і таким чином прийме інше рішення, тобто не снідати.
P.- Що відбувається з нашим тілом, коли ми постимося?
Р.- У нас різні типи механізмів. Одним з найкращих механізмів, з яким ми можемо пов’язати піст, є аутофагія. Дослідження аутофагії отримали Нобелівську премію з медицини в 2016 році. Це механізм, як випливає з цього слова, „з’їдання себе”. Це їсть органічні відходи, які ми утворюємо протягом днів, тижнів, місяців і років, що забруднює нас і вбиває. Той факт, що сьогодні більше людей вмирає від їжі, ніж від не їжі, дуже сильний. Ми маємо таку кількість їжі та таку легкість в їжі, що їжа вбиває нас.
Люди, яким раніше було 50 чи 60 років, захворіли через цукровий діабет, хвороби серця, гіпертонію, хворобу Альцгеймера ... і сьогодні ми бачимо дітей, які хворіють на цукровий діабет у п’ятирічному віці. Іспанія - третя країна з найбільшим ожирінням серед дітей у Європі. І це повинно змусити нас побачити, що нинішня модель не працює, що ми дійсно робимо щось не так.
P.- Що таке обмеження калорій і чим воно відрізняється від голодування?
Р.- Вони не мають до цього нічого спільного. За допомогою посту ми можемо досягти обмеження калорій, але я думаю, що концепція пов’язування посту з обмеженням калорій значно спрощує ситуацію, оскільки користь від посту з’являється без необхідності обмежувати калорії.
Голодування допомагає нам відновити нашу імунну систему »
Коли у вас є вікно 12, 14, 16 годин, не їдя абсолютно нічого, гормональні прояви, які відбуватимуться під час цього вікна, дадуть позитивні відповіді. З іншого боку, якщо ви прокидаєтесь і, навіть якщо у вас є обмеження калорійності їжі, ви їсте кожні дві години, ви змушуєте організм реагувати на різні типи реакцій кожні дві години: запалення, підвищений інсулін, реакції після їжі які генерують більше запалення, і це обмежує нашу імунну систему, підкреслює це.
Однією з найбільших проблем, яку ми спостерігаємо сьогодні, є те, що нас вбиває вірус, вірус, з яким нібито має боротися здорова імунна система. Імунна система є у тих людей, у яких немає щоденної надмірної стимуляції. Якщо вам доводиться снідати, щось їсти в середині ранку, їсти, перекушувати та вечеряти, імунна система переоцінюється до п’яти разів більше, щоб зіткнутися з можливими токсичними показниками, які може мати їжа. Але, звичайно, це означає, що коли нам дійсно потрібна наша імунна система, щоб захистити нас, вона буде втомленою і не матиме правильних відповідей.
Одне з чудових моментів голодування полягає в тому, що воно допомагає нам відновлювати свою імунну систему, і коли нам дійсно доведеться його «використовувати», воно матиме енергетичну здатність боротися з різними типами патогенних мікроорганізмів, вірусами або токсичністю.
P.- Які типи постів існують і для яких цілей ви рекомендуєте кожен з них?
Р.- У нас є 12-годинні пости, які я рекомендував би кожному, хто хоче розпочати цю практику, щоб вона була закодована до природної та еволюційної епохи, коли піст насправді був родовим, і вони жили з ним.
Дитяче ожиріння зменшується в Іспанії, але зростає в бідних домогосподарствах
Коли ми подолали перший бар'єр, який є психологічним бар'єром, перед страхом непритомності, втоми або втоми, ви розумієте, що цього не тільки не відбувається, але ви покращуєте свою енергію, радість, ентузіазм, креативність, ваша психічна спрямованість та ясність. Це щось набагато позитивніше, тому що це змушує вас трохи більше дотримуватися посту, і ви трохи змінюєте ракурс "вони мене так довго обманюють, тому що сніданок був не таким необхідним, як вони змусили мене бачити". Отже, ви спробуйте 14-годинний, щоб замість того, щоб поснідати, ви прийняли перший прийом їжі в середині ранку.
А згодом ти все ще намагаєшся протриматися до обіду, працювати з друзями, з родиною, і я забуду про їжу. Це 16-годинний піст, який на сьогодні найкраще відповідає нашому способу життя і може принести нам більшу гнучкість та переваги.
Потім ми маємо трохи довший піст, який триває 18 годин, і голодування по 23 години або терапію натще, коли ми працюємо на час від 48 до 62 годин, або навіть ящур (дієта зі швидким імітацією або дієта з переривчастим голодуванням) - стимулювати сам піст, але вводячи мінімальну кількість поживних речовин, приблизно 500-600 калорій протягом дня, і цей ефект змусив би наш організм імітувати стан голодування.
Це протокол Вальтера Лонго. Він є директором Інституту довголіття USC і є одним із піонерів раку. Цей протокол [натщесерце] використовується для терапії раку, і було показано, як у цьому стані дієта зі швидким імітацією для хіміотерапії покращує реакції на клітинному рівні. Коли ми говоримо про піст і хтось хоче його содомизувати, ми повинні знати, що у нас є все більше і більше доказів того, що це чудова терапевтична допомога. Гіппократ не тільки використовував його як метод детоксикації, але в даний час він використовується у великих дослідженнях, таких як хвороба Альцгеймера, рак та навіть проблеми імунітету.
P.- Хто постить 23: 1?
Піст пристосовується до людини, а не до швидкого »
Р.- Це пости, більше призначені для патологій. Але, якщо ми справді практикуємо піст, це нормально, намагаючись робити це пару разів на рік, щоб покращити та просувати цю аутофагію, покращити метаболічну здатність та дати цьому організму перезавантаження. Це наче у нас є панель вогнів і ми не міняли лампочки вже рік. В кінці року ці цибулини будуть блищати менше, ніж на початку. Я пропоную таку пропозицію: "Гей, я збираюся міняти ваші цибулини двічі на рік, і вони не втратять свою яскравість". Я вважаю, що дуже корисно займатися трохи довшим швидким, 48-72 годинним терапевтичним лікуванням, яке ми могли б назвати у дуже добре пристосованих людей у певний час року.
P.- Чи рекомендуєте Ви робити піст, наприклад, з 12:12 або 14:10, постійно або лише вчасно?
Р.- 12-годинний піст - для всіх, хто не має жодної патології. Для здорової людини я думаю, що це дуже важлива пропозиція, і тим більше, коли ми бачимо невдачу чинних норм харчування. Ми повинні щось змінити, і саме для цього тут піст, щоб змінити наш спосіб мислення, нашу перспективу. І, перш за все, усвідомити ці ознаки та ці переваги, які це генерує нам, щоб мати змогу реалізовувати це у повсякденному житті.
P.- Чи бажано обходитися без сніданку та вечері?
Тренування натщесерце покращують ваші результати та сприяють метаболічній діяльності »
Р.- Важливим у пості є те, що він пристосовується до людини, а не те, що людина пристосовується до посту. Якщо ви збираєтеся адаптуватися до швидкого, який вам не комфортний, ви створюєте стрес і таку гнучкість, яка може допомогти вам у пості протягом усього дня, який ми втрачали б. Тому я вважаю, що найголовніше - застосовувати піст свідомо, залежно від вашого дня. Велика проблема настанов і звичок виникає, коли вони нав'язуються, і одна з великих помилок, яку я бачив, полягає в тому, що ми хочемо, щоб ці звички хотіли адаптуватися до них, коли має бути навпаки.
P.- Чи рекомендували б ви займатися спортом під час голодування або під час прийому?
Р.- На початку я б чергував, і пропозиція полягала б у тренуванні на голодний шлунок, бо той, хто це зробить, зауважить, що організм починає працювати з жирами, які ми накопичили і від яких нам стало погано. Ваше тіло почне використовувати жир для енергії. Тренування натщесерце в системі голодування змусить нас мобілізувати жирні кислоти, і це вплине на наше здоров’я та дозволить уникнути патологій, пов’язаних з метаболічним синдромом.
"Що ми їмо, може визначити, чи чинимо ми опір коронавірусу чи ні"
Тренування натщесерце покращують ваші результати та сприяють метаболічній діяльності. Це означає, що ваше тіло буде набагато ефективнішим на рівні спортивних результатів, використовуючи різні типи енергетичних субстратів при використанні жирів як набагато більш стійкого джерела енергії або при використанні вуглеводів, набагато швидша енергія.
P.- Думання про те, що і коли ми будемо їсти, може викликати у нас стрес?
Р.- Так, піст не викликає занепокоєння. Що породжує занепокоєння, це думка про те, що вам потрібно їсти п’ять разів на день, і знання того, що коли ви їсте і будете голодні. Піст узгоджує вас з їжею, робить вас справді голодним і допомагає почуватись більш ситим. Це щастя. Але якщо кожного разу, коли ви збираєтеся сісти їсти, ви знаєте, що будете в боргу, цей борг - це те, що породжує спокуси, занепокоєння і що рано чи пізно у вас з’являється запой.
P.- Які переваги посту?
Р.- Ми можемо диференціювати на психологічному рівні, щоб ми могли побачити, що існує більший зв’язок між справжнім голодом та емоційним голодом, і це також впливає на мікробіоти, оскільки ми трохи їй відпочиваємо, і вона реактивується. І на гормональному рівні ми маємо більше зменшення запалення завдяки зменшенню інсуліну, збільшенню гормону росту, збільшенню глюкагону, це змусить нас краще мобілізувати жирні кислоти, ми активуємо SIRT6, який є білком довголіття, і це покращує наше здоров’я.
P.- Чи впливає це на шкіру?
Р.- Те запалення, яке ми маємо внутрішньо, виражається зовні. Шкіра, яка втрачає ясність, блиск і колаген, генерується низьким ступенем внутрішнього запалення через надмірне вплив на рівень стресу в травному тракті, погане засвоєння вітаміну С і колагену і, коли все це покращується, звичайно, пишність шкіри зміниться. Це те, з чим люди галюцинують своїми нігтями, волоссям ... Це, безумовно, має великий вплив.