Схуднути, збільшивши вуглеводи, можна, якщо зменшити жир

Вуглеводи (хліб, крохмаль, рис, макарони та цукри) досі вважалися чорним звіром при дієтах для схуднення. Європейське дослідження показало, що вагу можна втратити, збільшивши споживання цього виду їжі на 10%, за умови, що це збільшення супроводжується зменшенням на той самий відсоток споживання жиру. Дослідження вперше показує, що при правильній пропорції поживних речовин у раціоні вагу можна контролювати без необхідності голодувати.

можна

Більше інформації

Дослідження, яке отримало назву проект CARMEN (Управління співвідношенням вуглеводів у європейських національних дієтах), ставить під сумнів ефективність "чудодійних" продуктів для схуднення, які заполонюють ринок, та обмежувальні дієти для схуднення, які саме тому, що вони вводять стільки обмежень, є дуже важко дотримуватися і зазвичай виробляє так званий ефект йо-йо, тобто швидке відновлення ваги, як тільки від них відмовляються. І ці дієти можуть також включати зміни в метаболізмі, які змушують вас збільшувати вагу, яку мали до того, як почати її. Відповідальні за дослідження показали, що для зменшення ваги досить змінити склад дієти, щоб досягти правильної співвідношення між жирами та вуглеводами. "Враховуючи неефективність режимів схуднення, зміна співвідношення продуктів харчування в раціоні є практичним рішенням глобальної медичної проблеми, яка зачіпає 250 мільйонів людей у ​​розвинених країнах або країнах, що розвиваються", - кажуть дослідники.

Згідно з останніми епідеміологічними дослідженнями, в Іспанії понад п'ять мільйонів людей страждають ожирінням, страждають або піддаються асоційованим патологіям, таким як гіпертонія або серцево-судинні захворювання. Недавні дослідження також показали, що надлишок жиру викликає непереносимість глюкози і може спровокувати діабет.

Компенсація

В іспанській дієті споживання калорій надходить від жирів у пропорції від 38% до 40%. Для досягнення ідеальної дієти цей відсоток слід зменшити на 10%. Калорійність виведених жирів повинна бути компенсована більшим споживанням складних вуглеводів (макарони, рис, хліб, бобові) або простих (цукри). Можна досягти зниження жиру на 10%, наприклад, замінивши кондитерський виріб на сніданок для тостів з варенням. В обід приготуйте макарони з томатним соусом замість вершкового масла і філе риби або м’яса, приготовлене на грилі замість смаженого. На вечерю овочі або салати, а потім французький омлет, є хорошою заміною смажених яєць, м’ясних нарізок або страви в соусі.

Проект CARMEN тривав півроку за участю 400 волонтерів із п’яти європейських країн (Іспанії, Великобританії, Данії, Німеччини та Нідерландів). Іспанською командою, яка брала участь у дослідженні, керував доктор Ксав'є Формігера, керівник відділу харчових розладів в німецькій університетській лікарні Trias i Pujol в Бадалоні. Під час дослідження 400 досліджених добровольців вели нормальний спосіб життя і не мусили регулярно зменшувати загальну кількість калорій, що вживаються. Перша група добровольців дотримувалася дієти з 30% енергії з жиру - на 10% менше, ніж вони зазвичай приймали - замінюючи цей відсоток складними вуглеводами.

Друга група також дотримувалася дієти з низьким вмістом жиру, хоча вони компенсували зменшення енергії на 5% від простих вуглеводів та однаковий відсоток від цукру або цукристих продуктів.

Третя група продовжувала звичні харчові звички, споживаючи калорії, що надходили з 40% жиру.

Через шість місяців добровольці з перших двох груп втратили від 1200 до 1800 грамів, на додаток до зниження загального рівня холестерину. Ця втрата ваги в основі була заснована на зменшенні маси жиру в організмі. Люди, які не змінили своїх харчових звичок, навпаки, набирали вагу.

Формігера наголосив на вчорашньому революційному характері дослідження: "Поганим хлопцем на дієті для схуднення до сьогодні був хліб та вся інша їжа, багата вуглеводами. Дослідження показує, що це неправда", - сказав він.

Вчора Формігера підкреслив, що проект - перший, який розрізнив прості та складні вуглеводи. Результат дослідження показує, що жири можна замінити будь-яким із двох типів вуглеводів, оскільки добровольці, які збільшили споживання цукру, втратили стільки ж ваги, скільки ті, хто замінив жири рисом, макаронами, хлібом або бобовими. Головне - зменшити вміст жиру.

* Ця стаття вийшла в друкованому виданні 0007, 7 жовтня 1998 року.