Якщо ви коли-небудь пробували рамбутан, можливо, ви не вибрали його для його зовнішнього вигляду. Завдяки своїй пухнастій неоновій кольоровій шкаралупі яйцеподібної форми зовнішність рамбутану була порівняна із зовнішністю морського їжака. Але під потойбічною зовнішньою порцією, внутрішнє біле м’ясо рамбутана може похвалитися смаком, який багатьом людям здається приємним та освіжаючим, пропонує безліч поживних корисних речовин, і це варто додати у свій раціон.
Родом з Індонезії та сусідніх країн, рамбутани ростуть гронами на вічнозеленому дереві, відомому як Nephelium lappaceum. Цими фруктами здавна користуються в Південно-Східній Азії за солодкий смак і кремову консистенцію. Більшість людей порівнює його смак із смаком інших тропічних фруктів, таких як лічі або лонган, що не дивно, оскільки всі три види споріднені. Однак, якщо ви незнайомі з лічі чи лонганом, плід рамбутана, можливо, на смак трохи нагадує виноград. Хоча рамбутани різняться за розміром і вагою, єдиний типовий плід має розмір невеликого абрикоса.
Оскільки все більше споживачів зацікавилися міжнародною їжею, попит на рамбутани зріс у Сполучених Штатах. Колись доступні лише на азіатських ринках, ці унікальні фрукти, колючі зовні і ніжні всередині, тепер потрапили у відділи виробництва багатьох великих продуктових магазинів. Ось погляньте на харчовий профіль рамбутанів та на те, як включити їх у свій раціон.
Харчова інформація
Факти харчування рамбутаном
Розмір порції (100 г) на порцію% щоденної вартості * Калорії 68 Калорій з жиру 3 Загальний жир 0,3 г 0% насиченого жиру 0 г 0% поліненасиченого жиру 0 г мононенасиченого жиру 0 г Холестерин 0 мг 0% Натрію 16 мг 1% Калій 63 мг2 Вуглеводи 16 г 5% запатентоване волокно 3 г 12% цукру 13 г Білок 1 г вітаміну А 0% - вітаміну С 12% кальцію 3% - заліза 2% * На основі дієти з 2000 калорій
Вуглеводи в Рамбутані
Як і більшість фруктів, рамбутани містять вуглеводи завдяки вмісту клітковини та цукру. У сто грамовій порції рамбутана міститься 16 грамів вуглеводів. Близько 13 з цих грамів походять з природного цукру в фруктах, а три - з клітковини.
Жири в рамбутані
Фрукти рамбутану містять мінімальну кількість жиру, лише 100 г у порції 100 грам.
Білок у рамбутані
Значення білка в рамбутані також досить низькі. 100-грамова порція фруктів забезпечує лише один грам цього макроелемента.
Мікроелементи в Рамбутані
Хоча рамбутани містять невелику кількість різних мікроелементів, таких як кальцій, цинк та залізо, справжньою зіркою їхнього харчового профілю є вітамін С. Звіти різняться щодо точної кількості порції рамбутана, але деякі кажуть, що ви можете очікувати отримуйте від 12 до 40 відсотків вашої добової норми цього вітаміну в 100 грамах рамбутана. Рамбутани також забезпечують близько 10 відсотків ваших щоденних потреб у марганці та міді.
Користь для здоров'я
Більшість здорових дієт містять багато фруктів, тому додавання рамбутану у свій раціон може допомогти вам досягти своєї повсякденної мети. Високий вміст вітаміну С підтримує імунну систему, підвищує здатність організму засвоювати залізо та сприяє створенню колагену для молодшої на вигляд шкіри.
Мідь у рамбутані також корисна для здоров’я. Мідь сприяє виробленню еритроцитів і допомагає підтримувати здорові кістки, нерви та судини.
Цікаво, що велика кількість досліджень зосереджується на тому, як шкірку і насіння рамбутана можна використовувати для створення протизапальних препаратів для лікування ряду хронічних захворювань. Хоча більшість досліджень проводили на тваринах, деякі вказували, що шкірка та/або насіння рамбутану можуть мати достатню кількість антиоксидантних сполук для боротьби з діабетом або служити природною антивіковою терапією.
Загальні запитання
Як я можу точно їсти рамбутан?
Хороша новина про пухнастий екстер’єр рамбутана полягає в тому, що цю частину фруктів не можна їсти.
Натомість, щоб отримати доступ до м’ясистих фруктів всередині, вам потрібно буде очистити шкірку від шкірки. Це можна зробити, просто вставивши ніж або ніготь у шкіру рамбутана, а потім порвавши або нарізавши його. Внутрішня частина плодів повинна легко вислизати цілим шматком.
Як я знаю, коли він дозрів?
Оскільки рамбутан є досить дивним фруктом для більшості західників, розпізнавання його зрілості може бути незнайомим завданням. Рамбутани починаються із зеленого, тому, якщо зовнішня оболонка повністю зелена, це означає, що внутрішній плід ще не дозрів. У міру дозрівання різних сортів рамбутана вони стають помаранчевими, жовтими або червоними (червоний - найпоширеніший тип, що продається в США). Більш інтенсивний колір означає більше стиглості, тому зверніть увагу на яскраво забарвлені плоди. Згодом колючі «волоски» на зовнішній стороні плодів почнуть буріти або чорніти, що вказує на те, що рамбутан пройшов пік свіжості. Плоди, ймовірно, залишаться їстівними протягом декількох днів після того, як колоски потемніють, але за допомогою своїх почуттів визначте, чи хороший рамбутан. Неприємний запах або кашоподібна текстура підкажуть, чи перевернувся плід.
Чи можу я з’їсти насіння?
Витягнувши желеподібні плоди з рамбутана, вам потрібно буде бути обережним, щоб не з’їсти тверде насіння в центрі. Хоча насіння можна варити і їсти, не рекомендується вживати їх у сирому вигляді. Ви можете відрізати фрукти від насіння або з’їсти навколо них і викинути.
Рецепти та поради щодо підготовки
Можливо, ви не знайдете рецептів рамбутану в стандартних американських кулінарних книгах, але існує багато способів включити його як цікавий інгредієнт у різні харчові приготування. Проста ідея полягає в тому, щоб відрізати рамбутан від його внутрішнього насіння і подати його разом з іншими тропічними фруктами у фруктовому салаті. Ви також можете додати його до освіжаючого фруктового смузі. Завдяки своїй природній солодкості, рамбутан також може замінити інші сорти, такі як манго або ананас, у сорбеті.
Алергія та взаємодії
Можливо, хоча і рідко, алергія на рамбутан. У людей, які страждають алергією на латекс, підвищений ризик алергії на тропічні фрукти загалом. Ця так звана перехресна реактивність виникає через те, що латекс і тропічні фрукти містять подібні типи білків, проти яких організм може реагувати. (Взаємозв'язок досить загальний, і він називається "синдром латексного фрукта" або "синдром латексного вживання".) Також повідомлялося про перехресну реактивність між алергією на пилок берези та алергією на деякі фрукти. Екзотика. Якщо ви знаєте, що у вас алергія на латексний або березовий пилок, можливо, ви захочете бути обережними, споживаючи рамбутан вперше. Однак для більшості людей рамбутан - це унікальний варіант харчування, який може додати в раціон новизни та поживних речовин.