З березня 2019 року ми з родиною харчуємось, маючи на увазі повноцінну рослинну дієту (ТЕНЕ) (це також відновило мою інсулінорезистентність) - цей запис було зроблено до ТЕНЕ. Я написав серію з чотирьох частин про зміни тут, і тут ви знайдете мої рецепти, виготовлені за ВАМИ.

Ми також вперше скуштували цей делікатес у нашій близькосхідній кухні разом із кипрськими друзями в ліванському ресторані. Воно було божественним, посипане свіжою петрушкою, подавалось до м’яса гіроскопів, салату, баклажанів на грилі.

кухня

Оригінальний варіант формується за допомогою ложки фалафель і запікається в олії. (Доступно в турецьких, сирійських, ліванських продуктових магазинах.) Я хотів цього уникнути, оскільки воно поглине багато олії, прослужить довго, і якщо наша маса фалафелю не буде ідеальною, вона легко розійдеться. Через це випічка в духовці видалася більш привабливою. Ідея все одно не виринала з голови: одного разу я знайшов фарель мірелітовий у більшому магазині, як рекомендацію, що його можна робити і в духовці.
Він також є чудовим доповненням до овочевих м'ясних рулет, що замінюють овочі.

Інгредієнти на 24 штуки:

200г нуту
1 головка цибулини
2-3 зубчики часнику
1 шт. порошок для випічки
2 ек. подрібненої петрушки
2 ек. подрібненого коріандру
1 місяць меленого перцю чилі або кайенського перцю
1 місяць мелений кмин
2 ек. олія
солоний перець

Ось як виготовляється фалафель:

1. Вимийте та замочіть нут не менше 12 годин.
2. Змішати нут, подрібнену цибулю, подрібнені зубчики часнику, розпушувач, спеції та олію. (Для мого глечикового блендера він був занадто густим, але за допомогою паличного блендера він спрацював.) Нам потрібно отримати трохи кремезну, вільну на дотик, пухку масу. Ми можемо розбавити або загустити його на 1-1 ек. водою або борошном. Зазвичай 1 шльопаний плуг. Зазвичай я кладу в нього рисове борошно.
3. Я формував кульки вручну на деко, застеленому папером для випічки, і в духовці з повітряним перемішуванням при 180 градусах прибл. Я пекла їх 20 хвилин, поки вони не почали червоніти.

Загальний вміст СН в масі становить 150 г, отже 6 г СН/фалафель, якщо у вас також є 25 камінів з фалафелю.