Капуста вже була відома нашим предкам як дешеве джерело смачних зимових страв. Вони легко вирощували його, могли обробляти різними способами, завантажувати на зиму або бродити.

їдалень

Потім настав час, коли вона була вважається незначним і не дуже смачний інгредієнт в раціоні. Але це була велика помилка.

Сьогодні ми вже знаємо, що капуста та капустяні овочі взагалі завантажені цінними поживними речовинами, які їх роблять чудове доповнення до здорового способу життя.

Це також відмінна їжа для зміцнення імунітету, тому вона точно не повинна бракувати в нашій осінньо-зимове меню - це, безперечно, один з найкращих зимових овочів.

Що містить чашку сирої подрібненої капусти?

  • 22 калорії
  • 0,1 г жиру
  • 16 мг натрію
  • 5,2 г вуглеводів - близько 50% вуглеводів надходить з клітковини і 50% з природних цукрів
  • 2,2 г клітковини
  • 1,1 г білка

У нього є капуста дуже низький глікемічний індекс, отже, це підходить і корисно практично для всіх, навіть коли намагаються схуднути або страждають на діабет. Крім того, він практично не містить жирів.

Це також чудове джерело калію, фолієвої кислоти та вітамін К. Це також забезпечить нас кальцієм, залізо, вітамін А а вітамін С.

У чому полягає користь страв з капусти для здоров’я?

Є кілька позитивів. Капуста підвищує природний захист організму від хвороб. Крім того:

Сприяє здоров’ю серця та судин

Капуста є хорошим джерелом клітковини та калію, двох важливих поживних речовин для здоров’я серця. Клітковина сприяє зниженню рівня холестерину, калій знижує артеріальний тиск. Цей овоч також є хорошим джерелом фолієвої кислоти знижує ризик інсульту та інфаркту.

Сприяє здоров’ю мозку

Капустяні овочі допомагають підтримувати здоровий і повноцінний мозок навіть у літньому віці. Поживні речовини в капусті оптимізують приплив крові до мозку.

Знижує ризик розвитку раку

Капуста теж має протиракові ефекти. Дослідження показують, що якщо ми з’їдаємо 3–5 порцій капусти або пов’язаних з нею овочів (цвітна капуста, брокколі, брюссельська капуста, капуста) на тиждень, ми маємо спеціальний захист від кількох видів раку, особливо проти раку простати, легенів, грудей та товстої кишки.

Захищає зір

Колір червоно-фіолетової капусти обумовлений високим вмістом поліфенолів, у тому числі антоціанів. Ці антиоксиданти діють для запобігання окислювальної шкоди, яка пов’язана з багатьма проблемами зі здоров’ям. Капуста теж хороша джерело лютеїну та зеаксантину, форми вітаміну А, які, як відомо, накопичуються в сітківці та особливо корисні для захисту зору від пошкоджень.

На що слід остерігатися

Хоча капуста сповнена якісними поживними речовинами, важливими для нашого здоров’я, іноді це може спричинити проблеми. Оскільки він має високий вміст вітаміну К, має протилежний ефект від розріджувачів крові - зменшує кровотечу. Звичайно, одна порція капусти не повинна бути проблемою.

Всі ми знаємо, що в капусті багато клітковини. Коли ми до цього не звикли, нам може бути важко перетравлювати. Щоб мінімізувати проблеми з травленням, давайте збільшувати споживання капусти поступово і давайте давати своєму тілу час.

Мінливість овочів капусти

Капуста також дивовижна тим, що пропонує велику мінливість на кухні. Окрім білої та червоної, є й інші види овочів з капусти, з якими варто ознайомитися: пекінська та китайська капуста, цикорій, капуста.

Пекін проти китайської капусти

Багато людей думають, що пекінська та китайська капуста - це одне і те ж або плутають ці види. Ви знаєте різницю між ними?

Листя пекінської капусти ростуть з короткої грубої глибини і утворюють тверду циліндричну головку.

Пекінська капуста має пухкі листя і округла зверху, до того ж вони не утворюють качана.

Обидва ці азіатські види м’якші і крихкіші, і відома в нашій країні капуста. Тому вони дуже підходять в сирі салати. Пекінська капуста також стає улюбленою ферментовані кімчі.

ВІДЕО: Супер здорова, хрустка і дешева китайська капуста

Цикорій чудово підходить для схуднення

Цикорій - дуже поживна добавка до салату, оскільки вона багата вітамінами А, В6, С, Е, К, кальцієм, магнієм, залізом та фолієвою кислотою.

Він підтримує травну імунну систему, захищає серце та нирки. Він має сильні протизапальні властивості, навіть регулює вагу. Також смачно у вигляді гриля з м’ясом.

Ніколи не готуйте брюссельську капусту більше 6 хвилин

Особливо брюссельська капуста вважається суперпродуктом. Це чудове джерело вітамінів В1, В2, В6, С і К. Містить фолієву кислоту, магній, кальцій, цинк, марганець, залізо, мідь, калій, фосфор та омега-3 жирні кислоти. Холін підтримує нервову систему, м’язи, покращує сон, функції пам’яті, концентрацію уваги, посилює стійкість до стресів.

Якщо готувати його більше 6 хвилин втрачає поживні речовини і пахне сіркою.

Наша порада:

Використовуйте замість борошняних коржиків обгортання з листя капусти: зменшити вміст вуглеводів і одночасно збільшити вміст мікроелементів у їжі.