рецепт

Інгредієнти:
8 м’ясних зелених перців, 50 дкг нежирної свинячої гомілки або лопатки, 7 столових ложок вареного рису, сіль, чорний мелений перець, 1 столова ложка натертої цибулі
для соусу:
1,25 кг стиглих помідорів або 1 літр 100% томатного соку, 2 столові ложки цукрового піску, приблизно 1 столова ложка солі, 1 гілка селери зеленого, 2 столові ложки дрібного борошна (також можна використовувати борошно Грем або вівсянку) або 1 столову ложку їстівного крохмалю

1. Поперчіть перець, виріжте його товсті прожилки і відкладіть, промивши трубочки. Жир відшаровують від стегна, м’ясо промивають, подрібнюють, а потім подрібнюють на диск з невеликим отвором.
2. Додайте приготовлений рис, сіль, перець і добре попрацюйте з цибулею. Якщо ми також робимо вареники з начинки, додаємо 1 яйце, щоб вони не розсипалися. Масу заливають у перець і в деяких місцях наколюють виделкою або м’ясною шпилькою, щоб запобігти їх тріщинам.
3. Помийте помідори, зріжте плодоніжки, потім змішайте зерна і процідіть в каструлю (щоб в неї не потрапили ні насіння, ні шкірка). Приправити цукром, сіллю і заправити зеленню селери. Налийте 1-2 деци води, покладіть в неї перець (добре, якщо томатний сік покриває фарширований перець) і доведіть до кипіння, струшуючи його над великим полум’ям.
4. Потім накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 30 хвилин. Закінчивши, вийміть фарширований перець із сковороди. Приблизно До його соку влийте борошно, плавно змішане з 1 деци води, яке концентрують кип’ятінням протягом 2-3 хвилин. Перед подачею покладіть перець назад у соус і прогрійте.

Хороша порада
- Замість цукру соус можна ароматизувати медом або штучним підсолоджувачем, але вони змішуються лише наприкінці у вже концентрованому томатному соку.
- Спочатку соус готували не піною, а тонким ривком, ми можемо загустити його і цим способом.
- Рис на пару складно готувати в невеликих кількостях, тож давайте зробимо «нормальну» порцію, яка залишиться, вона буде гарна для гарніру наступного дня. Також хорошим рішенням буде зварити невелику кількість у великій кількості води, подібної макаронам, і процідити її.
- Коли перець все ще дуже дорогий, давайте заповнимо лише 1-2 трубочки заради смаку, інші начинки готуються як вареники в соусі.
- Якщо помідори дорогі, то приблизно. Його можна замінити 1 літром консервованих (100%) або домашнім томатним соком; але ми можемо приготувати згущені помідори (помідор-
пюре) та суміш води.
- Зазвичай гострий кінець перцю відрізають, щоб начинка просочилася смачним соусом з обох боків під час варіння.
- Половину або все м'ясо у фарші можна замінити замоченими гранулами сої, в останньому випадку - прибл. Потрібно 15 дкг.
- Може бути включена вівсяна начинка. Для цього свинину з фаршу 50 дека добре змішують з 7 столовими ложками вівсяних пластівців, 1 яйцем, 1 деци кулінарних вершків і спеціями. Відставте на 10-15 хвилин, щоб пластівці трохи набрякли.

На 4 особи
Час приготування: 1 година 20 хвилин
Одна порція: 430 ккал • білок: 34,1 грам • жир: 11,8 грам • вуглеводи: 46,7 грами • клітковина: 7,9 грам • холестерин: 86 міліграм