Фазановий суп з варениками з крихти

варениками
Інгредієнти: 1 м’ясо фазана, 4 моркви, 3 петрушки, 1 ріпа, 1 селера, 1 перець, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 1 помідор, 2 картоплі, пучок петрушки, 1 пучок селери, сіль, 20 цілих перців. Для вареників: 20 дкг подрібненої крихти, 1 великий пучок зелені петрушки, 2 яйця, 2 столові ложки борошна, 1 столова ложка манної крупи, 4 столові ложки сухарів, сіль, чорний мелений перець.

Поставте фазана в три літри гарячої води для варіння. Овочі чистять. Зніміть піну з вареного супу, приправте перцем, двома закупореними ложками солі і додайте овочі. На слабкому вогні приблизно варити три години, поки м’ясо не стане м’яким.

Подрібніть зелень петрушки для пельменів. Збийте і збийте яйця, додайте петрушку, подрібнену крихту. Перемішайте чайну ложку солі, трохи перцю, борошна, манної крупи та сухарів. Дайте відпочити до готовності супу.

Процідіть відварений фазановий суп, доведіть сік до кипіння і варіть вареники у формі вручну з водою.

Подавати з овочами та вареним м’ясом фазана.